कच्चे चिकन व्यंजन: क्या आप उन्हें खाएं?
विषयसूची:
- खाद्य विषाक्तता सामान्य है < रोग नियंत्रण और रोकथाम (सीडीसी) के केंद्रों के अनुसार, 6 अमेरिकियों में से एक या 48 मिलियन लोग हर साल खाद्य जनित बीमारी के कारण बीमार हो जाते हैं।
- यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के फ़ूड कोड के अनुसार, किसी भी रेस्तरां में कच्चे मांस, समुद्री खाने या अंडे से भरे जाने वाले रेस्तरां में मेनू पर कहीं भी ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में एक चेतावनी शामिल होना चाहिए।
आपने सशमी या स्टेक ट्राटेरे खाने का प्रयास किया हो।
लेकिन क्या ताड़िसशी के बारे में: कच्चे चिकन?
विज्ञापनअज्ञापनपकवान कुछ समय के लिए जापान में उपलब्ध है।
अब, यह संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ रेस्तरां में मेनू पर है
लेकिन विशेषज्ञ कच्चे चिकन खाने से चेतावनी देते हैं कि यह सबसे अच्छा विचार नहीं हो सकता है।
विज्ञापन"यह पालेओ सनक या हाउट व्यंजन का हिस्सा है या नहीं, यह नया खतरनाक है", लॉरी राइट, पीएचडी, दक्षिण फ्लोरिडा विश्वविद्यालय में सार्वजनिक स्वास्थ्य के सहायक प्रोफेसर ने बताया कि हेल्थलाइन
"भोजन के विषाक्त पदार्थों के लिए चिकन को शीर्ष खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है," राइट ने समझाया "कच्चे चिकन खाने से केवल साल्मोनेला और कैंबिलोबैक्टर बैक्टीरिया के लिए आपका जोखिम बढ़ जाता है कोई सुरक्षित कच्चा चिकन नहीं है "
विज्ञापनअज्ञापनखाद्य विषाक्तता सामान्य है < रोग नियंत्रण और रोकथाम (सीडीसी) के केंद्रों के अनुसार, 6 अमेरिकियों में से एक या 48 मिलियन लोग हर साल खाद्य जनित बीमारी के कारण बीमार हो जाते हैं।
1 लाख से अधिक 10 लाख लोग संक्रमित होते हैं
साल्मोनेला सालाना और 800 से अधिक, 000 कैंबिलोबैक्टर बैक्टीरिया से संक्रमित होते हैं "भोजन संबंधी बीमारी जीवन-अंत से अधिक दुख हो सकती है, लेकिन यह अस्पताल में कुछ व्यक्तियों को रख सकती है और विशेष रूप से बहुत युवा, बड़े वयस्कों और गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक परिणाम पैदा कर सकती है," क्रिस्टिन किर्कपैट्रिक, एमएस, आरडी, एलडी, एक लाइसेंस प्राप्त पंजीकृत आहार विशेषज्ञ जो क्लीवलैंड क्लिनिक वेलनेस इंस्टीट्यूट के वेलनेस मैनेजर है, ने हेल्थलाइन को बताया।
AdvertisementAdvertisement
डॉ। इंटरनेशनल फूड इंफॉर्मेशन काउंसिल फाउंडेशन के खाद्य प्रौद्योगिकी संचार के निदेशक तमिका सिम कहते हैं कि कच्ची चिकन खाने से जोखिम नहीं होता है।"एक बार जब आप कच्ची चिकन खाने के बाद, जो भोजन से ग्रस्त बीमारी पैदा करने वाले जीवाणु हो सकते हैं, तो शरीर एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को माउंट करेगा - मूलतः, आपके शरीर में विशेष कोशिका बैक्टीरिया से लड़ने के लिए लड़ेंगे और उन्हें गुणा करने से रोकेंगे या हानिकारक विषाक्त पदार्थों को फैलाना, "सिम ने हेल्थलाइन को बताया "भोजनजन्य बीमारी के लक्षण व्यक्ति से भिन्न हो सकते हैं, लेकिन आमतौर पर यह मतली, पेट में ऐंठन, दस्त, और उल्टी (और कई मामलों में निर्जलीकरण) से जुड़ा हुआ है। "
चेतावनियाँ पर्याप्त नहीं हो सकती हैं
यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के फ़ूड कोड के अनुसार, किसी भी रेस्तरां में कच्चे मांस, समुद्री खाने या अंडे से भरे जाने वाले रेस्तरां में मेनू पर कहीं भी ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में एक चेतावनी शामिल होना चाहिए।
विज्ञापन < लेकिन रोनाल्ड रीगन यूसीएलए मेडिकल सेंटर के एक वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ, डाना हुन्स, पीएचडी कहते हैं कि ऐसी चेतावनियों के साथ भी अभ्यास खतरनाक हो सकता है।
"यदि ग्राहकों या खाद्य सेवा वाले कर्मचारियों के स्वास्थ्य में कच्ची चिकन की सेवा करने का कोई खतरा है, तो यह खाद्य पदार्थ नहीं दिया जाना चाहिए," हुनन्स ने हेल्थलाइन को बताया। "हम एक बेहद विवादास्पद समाज में रहते हैं, और भोजन से जुड़ी बीमारी का प्रसार संभवतः बड़े मुकदमों तक पहुंच सकता है अगर उचित देखभाल नहीं की जाती है। "विज्ञापनअज्ञापन
" भोजन सुरक्षा के बारे में मैं क्या जानता हूं और मरीज़ों को पढ़ता हूं, इस नए विकास से मुझे निश्चित रूप से चौंक गया हूं। " "मुझे लगता है कि कच्चे चिकन खाने के संभावित नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से यह खाने से कोई भी संभावित लाभ या आनंद मिलता है। "
सीडीसी के मुताबिक, अमेरिकियों ने किसी भी अन्य मांस की तुलना में हर साल अधिक चिकन खाते हैं। दूषित पोल्ट्री खाने से 1 मिलियन लोग बीमार हो जाते हैं।बीमारी को रोकने के लिए, एफडीए लोगों को "साफ, अलग और पकाने के बुनियादी चरणों का पालन करने के लिए कच्ची चिकन को संभालने की सलाह देती है "
विज्ञापन
क्रॉस कन्टेनमेंट से बचने के लिए कच्चे चिकन को संभालने से पहले और बाद में अपने हाथों को साफ करें
चिकन को काटने के लिए एक समर्पित काट बोर्ड और चाकू का उपयोग करें और फिर अन्य चीजों को काटने के लिए उनका उपयोग न करें। कच्चे चिकन और कच्चे चिकन के किसी भी रस को रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थों से दूर रखें।विज्ञापनअज्ञापन
कुक चिकन तो आंतरिक तापमान न्यूनतम 165 ° एफ होता है।
अगर आप अपने स्टेक को दुर्लभ या स्टेक टटेटे का आनंद लेते हैं, तो कच्चे बीफ़ से बना, आप अपने भोजन विकल्पों को फिर से सोचना चाह सकते हैं।"मांस को 145 डिग्री [फ़ारेनहाइट] तक पहुंचने की जरूरत है और इसे काट या उपभोग करने से पहले तीन या अधिक मिनटों तक खड़े रहना चाहिए," राइट ने कहा। "दुर्भाग्य से, यहां तक कि अगर खाद्य पदार्थों के जरिये पसंद किया जाए, तो दुर्लभ मांस की सुरक्षा की गारंटी देने का कोई रास्ता नहीं है। इसका मतलब यह भी है कि कच्चे मांस का आनंद, जैसे स्टेक टेटेरे या गोमांस कार्पसियो, सुरक्षित नहीं माना जाता है। "
अपने कैरियर को पोषण और खाद्य सुरक्षा के बारे में दूसरों को पढ़ाने के बाद, राइट ने भोजन के रुझान आते हैं और जाते हैं
लेकिन कच्ची चिकन खाने की प्रथा ने उसे परेशान किया है
"खाद्य और आहार की खातिर मुझे अब और आश्चर्य नहीं है, और यह झगड़ा उपभोक्ताओं के लिए गुस्सा आता है," उसने कहा। "खाद्य सुरक्षा के दृष्टिकोण से, मुझे लगता है यह बहुत गैरजिम्मेदार है। इस अभ्यास में लोगों को बीमारी का खतरा बढ़ जाता है "
