वनस्पति तेल के विकल्प: 4 स्वस्थ विकल्प

वनस्पति तेलों के स्वास्थ्य लाभ, या इसके अभाव के बारे में एक बहस चल रही है।

कुछ में स्वस्थ पॉलीअनसैचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं, जबकि दूसरों को अस्वास्थ्यकर ट्रांस वसा से बना दिया जाता है। अधिकांश गैर-कार्बनिक सब्जियां तेल रासायनिक सॉल्वैंट्स से संसाधित होती हैं

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यदि आप एक स्वस्थ विकल्प तलाश रहे हैं, तो यहां से चुनने के लिए कई वनस्पति तेल विकल्प हैं।

स्वस्थ वनस्पति तेल के विकल्प

सभी प्रकार के तेल के विकल्प सभी प्रकार के खाना पकाने और व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं हैं कुछ तेलों में अन्य की तुलना में मजबूत स्वाद होते हैं, जो आपके भोजन का स्वाद बदल सकता है अन्य तेलों में कम गर्मी अंक होते हैं और पकाना या उच्च-गर्मी खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता।

हालांकि कई तेल स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, ध्यान रखें कि ज्यादातर विकल्प वसा और कैलोरी में अधिक हैं। भले ही वसा को "स्वस्थ" माना जाता है, भले ही ज्यादा खपत होती है तो यह पाउंड पर भी पैक कर सकता है

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जैतून का तेल

जैतून का तेल आप खरीद सकते हैं स्वास्थ्यप्रद तेलों में से एक है। यह जैतून के पेड़ के फल से बना है। जैतून का तेल में ज्यादातर स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है, जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। वे रक्त शर्करा को विनियमित करने में भी मदद कर सकते हैं

सभी जैतून का तेल समान नहीं बनाया गया है। 2016 की सीबीएस न्यूज़ की रिपोर्ट के मुताबिक, सुपरमार्केट सेल्फ पर पाए जाने वाले इतालवी जैतून का तेल नकली है। रिपोर्ट इतालवी निर्माताओं से जैतून का तेल ऑनलाइन खरीदने का सुझाव देती है आपको यह भी देखना चाहिए कि क्या उत्पाद जैतून का तेल उत्पादन करने वाले इतालवी शहरों से आता है, जैसे सिसिली या पुग्लिया।

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जैतून का तेल सब्जी के तेल के लिए ड्रेसिंग या मैरिनड्स में प्रतिस्थापित किया जा सकता है, और कम से मध्यम गर्मी के ऊपर सेट किया जा सकता है चूंकि जैतून का तेल कम धूम्रपान बिंदु है, इसलिए उस व्यंजनों के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए जिसके लिए उच्च गर्मी की आवश्यकता होती है। जैतून का तेल अपने मजबूत स्वाद के कारण बेक किए गए सामान के लिए एक अच्छा विकल्प नहीं है।

नारियल तेल

नारियल के तेल से नारियल का तेल निकाला जाता है यद्यपि इसमें संतृप्त वसा होता है, वसा अन्य खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले तुलना में अधिक तटस्थ होता है। नारियल तेल में लौरिक एसिड होता है, एक संतृप्त वसा जो वास्तव में "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा सकता है।

वनस्पति तेल के लिए नारियल का तेल लगाने के लिए, वनस्पति तेल के समान नारियल के तेल का उपयोग करें। चूंकि नारियल का तेल कमरे के तापमान पर ठोस है, यदि आपके नुस्खा तरल तेल की आवश्यकता है तो आपको तेल पिघलाना होगा। बस सुनिश्चित करें कि अन्य अवयवों को बहुत ठंडा नहीं है या वे नारियल का तेल फिर से जमेंगे नारियल का तेल उच्च गर्मी अच्छी तरह से स्थापित करता है इसलिए यह उच्च गर्मी खाना पकाने और पाक के लिए एक अच्छा विकल्प है।

ध्यान रखें कि नारियल का तेल एक अमीर, वेनिला जैसे स्वाद है। यह पके हुए सामान में एक स्वादिष्ट विकल्प है, लेकिन सभी व्यंजनों के लिए सही नहीं हो सकता है।

फ्लेक्सी बीयड तेल

फ्लेक्स बीइड तेल, जिसे अलसी तेल भी कहा जाता है, सन संयंत्र के बीज से आता हैयह घुलनशील फाइबर का अच्छा स्रोत है एक 2015 पशु अध्ययन से पता चला है कि flaxseed तेल रेचक प्रभाव है और कब्ज को राहत देने में मदद कर सकता है। कुछ सबूत बताते हैं कि इससे कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है और हृदय रोग कम हो सकता है, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है।

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फ्लेक्स बीइड तेल गर्मी-स्थिर नहीं है यह व्यंजनों में एक वनस्पति तेल के विकल्प के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए जो गर्मी पर खाना पकाने के लिए कहते हैं। आप इसे marinades और सलाद ड्रेसिंग में उपयोग कर सकते हैं। सेवन करने से पहले यह ग्रील्ड सब्जियों या अन्य पके हुए खाद्य पदार्थों पर भी सूख गया है।

एवोकैडो ऑयल

एवोकैडो ऑइल दबा हुआ एवोकैडो पल्प से आता है यह ज्यादातर ऑलीइक एसिड से बना है, एक स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा। यह शरीर में मुक्त कणों से लड़ने में मदद करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट का भी एक अच्छा स्रोत है।

2005 के एक अध्ययन से पता चला है कि एवोकैडो ऑयल कम रक्तचाप को सहायता कर सकता है। उसी वर्ष एक अलग अध्ययन में पाया गया कि एवाकाडो तेल सलाद और साल्सा में कैरोटीनॉइड अवशोषण को बढ़ावा देने में मदद करता है। बीटा कैरोटीन और ल्यूटिन जैसी कैरोटीनइड्स आंखों के स्वास्थ्य से जुड़े हुए हैं और कुछ कैंसर का खतरा कम कर सकते हैं।

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Avocado तेल में एक मलाईदार, बकरी का स्वाद है यह भी एक उच्च धूम्रपान बिंदु है। यह अच्छा है:

• ग्रील्डिंग
• ड्रेसिंग
• सॉस
• सॉटिंग
• हलचल-फ्राइंग
• पाक
• बराबर मात्रा में वनस्पति तेल के लिए विकल्प एवोकैडो तेल। Avocado तेल के रूप में आसान नहीं है अपने स्थानीय किराने की दुकान में खोजने के लिए अन्य वनस्पति तेल के विकल्प के रूप में। ज्यादातर प्राकृतिक स्वास्थ्य खाद्य भंडार इसे स्टॉक में रख देते हैं।

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मूंगफली और अंगूर तेलों के बारे में कुछ शब्द

मूंगफली का तेल और अंगूर तेल अक्सर वनस्पति तेल के लिए स्वस्थ विकल्प के रूप में शुरू किया जाता है दोनों एक उच्च धूम्रपान बिंदु है और इसके लिए अच्छे हैं:

ब्रोईंग

• हलचल-फ्राइंग
• ग्रील्डिंग
• सॉस
• मैरिनड्स
• ड्रेसिंग
• दोनों में विटामिन ई, मोनोअनस्यूटेटेड वसा होता है, और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा समस्या यह है कि उनमें ओमेगा -6 फैटी एसिड के उच्च स्तर होते हैं।

डॉ। एंड्रू वेइल के अनुसार, चूंकि सामान्य अमेरिकी आहार में संसाधित खाद्य पदार्थों की बड़ी मात्रा में शामिल है, अमेरिकी बहुत से ओमेगा -6 फैटी एसिड का उपभोग कर रहे हैं यह ओमेगा -6 फैटी एसिड का नाजुक संतुलन ओमेगा -3 फैटी एसिड को अजीब से बाहर निकालता है।

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जब ओमेगा -6 फैटी एसिड बहुत अधिक होते हैं, तो सूजन और बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। मूंगफली का तेल और अंगूर तेल वनस्पति तेल के स्वस्थ विकल्प हो सकते हैं। लेकिन यदि आप बहुत सारे संसाधित खाद्य पदार्थ या खाद्य पदार्थों का स्वाभाविक रूप से ओमेगा -6 फैटी एसिड

मूंगफली से मूंगफली का तेल बनाया जाता है इसका उपयोग न करें यदि आपके पास मूंगफली एलर्जी है

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पके हुए माल में वनस्पति तेल के लिए अन्य विकल्प

वनस्पति तेल के विकल्प के लिए अन्य तेल होने की ज़रूरत नहीं है बिना सोए गए सेबससस, मसला हुआ फल या पके हुए फल जैसे केला, नाशपाती और पेड़ों को बेक्ड वस्तुओं में वनस्पति तेल के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

आप कप के लिए कप का विकल्प बदल सकते हैं। आपके खाद्य पदार्थों की बनावट थोड़ा बदल सकती है उदाहरण के लिए, applesauce कुकीज़ moister और अधिक केक की तरह बनाता है

पके हुए माल में वनस्पति तेल के लिए दही का भी इस्तेमाल किया जा सकता है सादा दही सबसे व्यंजनों के लिए सिफारिश की है, लेकिन वेनिला दही स्वाद का एक पॉप जोड़ता है। जैविक, कम वसा वाले किस्मों का चयन करें कप के लिए वनस्पति तेल कप को बदलें, लेकिन अपने नुस्खा में अन्य तरल पदार्थों की मात्रा भी कम करें अंतिम परिणाम में एक टेंगी स्वाद होगा।

ले जाना

यदि आप अपने आहार से बाहर वनस्पति तेल का चरणबद्ध हो रहे हैं, तो आपके पास कई विकल्प हैं यदि वजन घटाने का आपका लक्ष्य है, बेक किए गए सामान को हल्का बनाने के लिए सेब या दही का उपयोग करें जैतून का तेल और flaxseed तेल बेहतर कच्चे उपयोग कर रहे हैं Avocado तेल उच्च गर्मी खाना पकाने के लिए महान है नारियल तेल बेक किए गए सामानों के लिए समृद्धि कहते हैं।

यदि संभव हो तो, कार्बनिक, ठंडे दबाया, अपरिष्कृत तेलों का चयन करें। अपने आप को एक एकल तेल विकल्प में सीमित मत करो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, बनावट और स्वास्थ्य लाभों का आनंद लेने के लिए अपने पेंट्री में कई स्वस्थ तेलों को रखें।