8 सकल परजीवी और जीवाणु जो आपके भोजन में छुपा जा सकता है

छोड़ दिया अनियंत्रित, भोजनजन्य परजीवी और बैक्टीरिया घातक हो सकता है, और उन्हें नियंत्रित करना सरकारों और खाद्य उत्पादकों को समान रूप से गंभीर चिंता का मामला है।

एस्चेरीचिया कोली या ई। कोली के हाल के प्रकोप ने संयुक्त राज्य भर में 45 लोगों को, ज्यादातर मिनेसोटा, कैलिफ़ोर्निया, न्यूयॉर्क और ओहियो में अन्य मामलों के साथ वॉशिंगटन और ओरेगन में संक्रमित किया। रोग नियंत्रण और रोकथाम के लिए केंद्र लोकप्रिय ब्रीटो स्पॉट चििपोले मैक्सिकन ग्रिल पर प्रयुक्त एक घटक के प्रकोप का पता लगाता है। दिन बाद, ई। कोली को भी कोस्टा चिकन सलाद से जोड़ा गया था, जिससे 19 लोगों को प्रभावित किया गया था।

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कुछ हफ्तों के बाद दोबारा खोलने से पहले, चिपोटल ने स्वेच्छा से अपने 43 रेस्तरां बंद कर दिए। लेकिन अधिकारियों को अभी भी पता नहीं है कि कौन से खाद्य पदार्थ दूषित पदार्थ के लिए जिम्मेदार था।

आप आम तौर पर खाद्यजनित परजीवी या बैक्टीरिया नहीं देख सकते या स्वाद नहीं ले सकते, जो थोड़ी परेशानियों से ज्यादा है। ये आठ हैं जो आपके भोजन में छिप सकते हैं:

1। ई। कोलाई

जब हम ई। कोलाई के बारे में बात करते हैं जो मनुष्य को बीमार बना देता है, तो हम आम तौर पर शिगा विष-उत्पादन वाली ई। कोली, या एसईसी के बारे में बात कर रहे हैं। एसटीईसी के तनाव, सबसे सामान्य 0157, शिगा नामक विष को लोगों के लिए खतरनाक बनाते हैं। यह आम तौर पर अंडरकेक्ड गोमांस में पाया जाता है आप इसे देख नहीं सकते हैं, स्वाद ले सकते हैं, या गंध कर सकते हैं। लेकिन, यदि आप इसे निगलना चाहते हैं, तो आपको पेट में ऐंठन, उल्टी, बुखार और दस्त का सामना करना पड़ सकता है - अक्सर खूनी।

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दुर्भाग्य से, ई। कोलाई के संक्रमण का इलाज करने में कोई दवाएं उपलब्ध नहीं हैं, और कोई भी टीका नहीं है जो इसे रोक सकती है। लेकिन आप अपने सभी मांस को अच्छी तरह से खाना पकाने के द्वारा अपना जोखिम कम कर सकते हैं, जब तक कि यह 160 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंचता। गोमांस की तैयारी करते समय, अपने काम की सतह को साफ रखें, अक्सर अपने हाथों को धो लें, और खाना पकाने के बर्तन को संक्रमित न करें।

2। गिआर्डिया

गिआर्डिया को संयुक्त राज्य में पानी और खाद्यजनित बीमारी के सबसे सामान्य कारणों में से एक माना जाता है। यह आमतौर पर पानी या भोजन में पाया जाता है जो पहले से ही संक्रमित लोगों या जानवरों के मल से दूषित हो गया है। जब यह भोजन की बात आती है, तो आप अंडरकुक्कड पोर्क, मेमने या जंगली खेल खाने से सबसे अधिक मिलता है।

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संक्रमण के लक्षण, या गियारडायसिस, शामिल हैं ऐंठन, गैस, दस्त, और मतली लक्षण दिखाई देने के लिए इसमें से एक से दो सप्ताह लग सकते हैं, और कम से कम दो से छह के लिए कम हो सकते हैं दुर्लभ मामलों में, लक्षण पिछले कुछ महीनों या साल भी कर सकते हैं।

आप गिआर्डियासिस को अपने हाथों को बार-बार धुलाई, इलाज नगरपालिका के स्रोतों से पीने का पानी, तैराकी के दौरान पानी निगलने, और अपने मांस को अच्छी तरह से पकाने से रोक सकते हैं।

3। टैपवॉर्म

कई प्रकार के टैपवार्म हैं जो कि आपके शरीर में भोजन के माध्यम से अपना रास्ता पा सकते हैं ज्यादातर टैपवेमर्स जो मनुष्यों को प्रभावित करते हैं उन्हें अंडरकुक्कड पशु उत्पादों खाने से आते हैं - विशेष रूप से सूअर का मांस और बीफ़ - साथ ही कच्चे या अंडरकुक्कड मछली जो दूषित हो जाते हैंहाल ही में चीन के एक मामले में एक ऐसे व्यक्ति का पता चला, जिसकी शक्ल बड़ी मात्रा में सुशी के उपभोग के बाद टैपवार्म के साथ "छल" हुई थी।

लक्षण असंभव हो सकते हैं: लोग उन के अंदर बढ़ते टैपवार्म के साथ रह सकते हैं और महीनों या साल तक नहीं जानते हैं। संक्रमित होने पर, आपको वजन घटाने, पेट में दर्द और गुदा की जलन का अनुभव हो सकता है।

आप खाने के सभी खाने और खाने से पहले सभी फलों और सब्जियों को धोने के द्वारा आप सभी मांस को खाने से और अच्छी तरह से खाना पकाने से टैपवार्म संक्रमण को रोका जा सकता है। सूअर का मांस टेपवार्म का एक मौजूदा संक्रमण खराब स्वच्छता और खुजली से भी बदतर हो सकता है - जहां खुजली या पोंछने के बाद अंडों से मुंह से स्थानांतरित किया जाता है।

विज्ञापनअज्ञापन <99 9> और पढ़ें: एक व्यक्ति जो 'टैपवार्म »से कैंसर पकड़ा है»

4 टोक्सोप्लाज्मा गोंडी

यह एक कारण है कि जानवरों को संभालने के बाद आपको हमेशा अपने हाथों को धोना सिखाया जाता था। टोक्सोप्लाज्मा गोंडी, एक सूक्ष्म परजीवी जो बीमारी टोक्सोप्लाज्मोसिस का कारण बनती है, केवल बिल्लियों के अंदर ही पुन: उत्पन्न कर सकती है, और बिल्ली के मल के माध्यम से बाकी दुनिया तक पहुंच सकती है। यदि आप किसी संक्रमित बिल्ली को स्पर्श करते हैं या उसके बाद अपने हाथ धोने के बिना अपने कूड़े की बॉक्स को स्पर्श करते हैं, तो आप आसानी से परजीवी को आपके भोजन में ट्रांसमिट कर सकते हैं जब आप इसे संभाल या तैयार करते हैं। लक्षण फ्लू की तरह होते हैं, और यू.एस. एग्रीकल्चर ऑफ डिपार्टमेंट रिपोर्ट करता है कि टोक्सोप्लाज्मोसिस दुनिया में खाद्यजनित बीमारी से मौत का तीसरा प्रमुख कारण है।

आप अंडरकुक्कुट मांस या अनुपचारित पानी खाने से परजीवी भी प्राप्त कर सकते हैं संक्रमण को रोकने के सर्वोत्तम उपाय, अपने भोजन को लगातार धोने और पकाने के लिए, अपने हाथों को लगातार धोने और बिल्ली के मल को संभालने के दौरान दस्ताने पहनने के लिए होते हैं।

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5। Ascaris

आंतों के गोलकीपर, या Ascaris, आम तौर पर संचरित होते हैं जब लोग कीड़ा के अंडों निगलना जब आप दूषित मिट्टी को छूते हैं या फलों और सब्जियां खाती हैं तो ये अंडे आपके भोजन में समाप्त हो सकते हैं, जो इन्हें पहली बार धुलाई के बिना ऐसी मिट्टी में उगाया जाता था।

लक्षण अक्सर हल्के या नित्य होते हैं, लेकिन इसमें मतली, उल्टी, पेट में दर्द, साथ ही साथ खाँसी और सांस की तकलीफ शामिल हो सकते हैं। आप किसी संक्रमण को अपने हाथों से धोने से रोक सकते हैं, खाने से पहले सभी उत्पादों को धुलाई कर सकते हैं, और किसी भी उपज से बचने से आपको संदेह हो सकता है कि उर्वरक के रूप में मानव मल के साथ बड़े हो सकते हैं।

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6। क्रिप्टोस्पोरिडियम

एक हार्ड शेल, क्रिप्टोस्पोरिडियम या क्रिप्टो द्वारा संरक्षित, ताजे उपज, दूध और फलों का रस में पाया जाता है। बैक्टीरिया से संक्रमित होने से पेट खराब हो सकता है, कम बुखार, ऐंठन और पानी में दस्त हो सकता है। ये लक्षण आम तौर पर घूस के दो से 10 दिन बाद होते हैं।

आप क्रिप्टो को अपने सभी उत्पादों को पूरी तरह से धोने, पेस्टाइज्ड दूध और रस पीने से और पूरे दिन अपने हाथ धोने से रोका जा सकता है। यदि आप परजीवी ले जाने वाले किसी के मल के संपर्क में आते हैं (उदाहरण के लिए डायपर बदलते समय), तो आप भी संक्रमित हो सकते हैं।

7। मछली के फ्लैटवार्म्स

कई प्रकार के फ्लुक्स या फ्लैट कीड़े मछली में पाई जा सकती हैं, जैसे कि ओपिस्टोरचीइडे और पैरागोनिमस।खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इन फ्लैटवर्मों को मार दिया जाता है, इसलिए कच्चे मछली खाने से आपकी सबसे बड़ी संभावना है। लक्षण प्रजातियों के आधार पर भिन्न होते हैं, और इसे दिखाने के लिए महीनों लग सकते हैं, लेकिन वे अक्सर पाचन संकट को शामिल करते हैं।

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जब आप सशमी को झुठला सकते हैं, तो संक्रमण की संभावना सौभाग्य से काफी कम है। यह विशेष रूप से अधिक मूल्यवान, "सुशी-ग्रेड" समुद्री भोजन में सच है जब देश से बाहर जा रहे हैं, यात्रियों को कच्चे मीठे पानी की मछली और व्यंजन खाने के बारे में चेतावनी दी जाती है जहां तैयारी के तरीके अज्ञात हैं।

8। थ्रेडवूमर्म्स

थ्रेडवर्म, जिन्हें पिनवार्म के रूप में भी जाना जाता है, में शामिल हैं जैसे कि वी। वुल्निमियस, शिगेला, और त्रिचीनोसी। वे संयुक्त राज्य में सबसे आम कीड़ा संक्रमण हैं, और जब वे आमतौर पर केवल बच्चों को प्रभावित करते हैं, तो किसी को भी संक्रमण का खतरा होता है। आमतौर पर गरीब स्वच्छता के कारण भोजन में खाया जाता है - उदाहरण के लिए, एक बच्चे को अपने हाथों को धोना नहीं है, उदाहरण के लिए - पिनवार्म फैलाना बहुत आसान है, जिसका अर्थ है कि अगर किसी सदस्य को संक्रमित किया जाता है तो घर में हर किसी का इलाज किया जाना चाहिए।

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कीटनाशक मरने से पहले आंतों में लगभग पांच से छह सप्ताह तक जीवित रहती हैं, अंडे को छोड़ते हैं और निवास लेते हैं। थ्रेड वर्म संक्रमण का सबसे सामान्य लक्षण गुदा के आसपास खुजली है - एक लक्षण जो अधिक से अधिक प्रभावित हो सकता है क्योंकि बच्चे प्रभावित क्षेत्र को खरोंच कर देते हैं और मुंह और चेहरे के ऊपर कीड़े और अंडे वापस ले जाते हैं। हालांकि ज्यादातर हानिरहित, धागे के कीड़े का इलाज आम तौर पर दवा के साथ किया जाता है और बेहतर स्वच्छता प्रथाओं का उपयोग करके बचा जाता है।