8 कारणों क्यों संतृप्त वसा खराब नहीं है

मानव सैकड़ों वर्षों से संतृप्त वसा खा रहे हैं।

कुछ दशकों पहले उन्हें भुला दिया गया था और उन्होंने हृदय रोग पैदा करने का दावा किया था, लेकिन नए आंकड़े बताते हैं कि झूठे होने के लिए।

संतृप्त वसा से डरने के लिए शीर्ष 8 कारण यहां नहीं हैं I

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1। संतृप्त वसा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का आकार बढ़ाता है

कोलेस्ट्रॉल एक अणु है जो जीवन के लिए बिल्कुल महत्वपूर्ण है।

हमारे शरीर में हर कोशिका झिल्ली इसके साथ भरी हुई है। इसका उपयोग कोर्टिसोल, टेस्टोस्टेरोन और एस्ट्राडिऑल जैसे हार्मोन करने के लिए किया जाता है।

कोलेस्ट्रॉल के बिना, हम मरेंगे - और हमारे शरीर ने इसे बनाने के लिए विस्तृत तंत्र विकसित किए हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि हमारे पास पर्याप्त है

लेकिन एक प्रोटीन जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल लेता है, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल), हृदय रोग के ऊंचा जोखिम से जुड़ा हुआ है

लघु, घने एलडीएल:

• कण छोटे, घने होते हैं और आसानी से धमनियों की दीवार (1, 2, 3)। बड़े एलडीएल:
• कणों की तरह कण बड़े और शराबी हैं ये कण हृदय रोग (4, 5) के ऊंचा जोखिम से जुड़े नहीं हैं। संतृप्त वसा एलडीएल की बड़ी उपप्रकार बढ़ाता है - जिसका अर्थ है कि संतृप्त वसा (जो कि हल्के होते हैं) के कोलेस्ट्रॉल-बढ़ते प्रभाव ज्यादातर अप्रासंगिक हैं (6, 7)।

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संतृप्त वसा केवल एलडीएल के एक सौम्य उपप्रकार बड़े एलडीएल को हल्का ढंग से बढ़ाते हैं जो दिल की बीमारी से जुड़ा नहीं है। 2। संतृप्त वसा एचडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है

एक तथ्य जिसे संतृप्त वसा के खिलाफ अभियान में अक्सर नजरअंदाज किया जाता है, यह है कि वे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को भी प्रभावित करते हैं।

एचडीएल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) को "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल भी कहा जाता है

यह धमनियों से और यकृत की ओर कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है, जहां यह या तो उत्सर्जित या पुन: उपयोग किया जा सकता है।

अपने एचडीएल के उच्च स्तर, हृदय रोग का कम जोखिम और संतृप्त वसा एचडीएल (8, 9, 10) के रक्त स्तर को बढ़ाते हैं।

निचला रेखा: < संतृप्त वसा खाने से एचडीएल ("अच्छा") कोलेस्ट्रॉल के रक्त के स्तर में वृद्धि होती है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होना चाहिए।

AdvertisementAdvertisementAdvertisement 3। संतृप्त वसा दिल का कारण नहीं बनता है

2010 में प्रकाशित एक बड़े पैमाने पर समीक्षा लेख ने 21 अध्ययनों के आंकड़ों की जांच की और कुल 347, 747 व्यक्तियों

उन्हें संतृप्त वसा और दिल की बीमारी (11) के जोखिम के बीच बिल्कुल कोई संबंध नहीं मिला।

अन्य व्यवस्थित समीक्षाएं जो साक्ष्य को पूरी तरह से देखते हैं, किसी संघ का कोई प्रमाण नहीं पाया (12, 13)।

नहीं, गलती से जुड़े अध्ययनों के आधार पर वसा के संतृप्त होने के कारण दिल की बीमारी एक मिथक थी।

किसी तरह यह सामान्य ज्ञान बन गया और दोनों मीडिया और स्वास्थ्य पेशेवरों ने इसे एक तथ्य के रूप में स्वीकार किया कि संतृप्त वसा हानिकारक था।

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कोई सबूत नहीं है कि संतृप्त वसा खाने से हृदय रोग का कारण आता है। यह एक मिथक है जो कभी भी सिद्ध नहीं हुआ था।

4। संतृप्त वसा स्ट्रोक का खतरा कम मई एक स्ट्रोक मस्तिष्क को रक्त के प्रवाह में एक अशांति के कारण होता है।

स्ट्रोक मस्तिष्क के ऊतकों को नुकसान पहुंचा सकता है और पश्चिमी देशों में विकलांगता और मृत्यु के सबसे सामान्य कारणों में से एक है।

वास्तव में, दिल की बीमारी के ठीक बाद, मध्यम और उच्च आय वाले देशों में मौत का दूसरा प्रमुख कारण स्ट्रोक है।

कई अध्ययनों से पता चलता है कि संतृप्त वसा की खपत स्ट्रोक के जोखिम के साथ जुड़ी हुई है, हालांकि यह हमेशा सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण नहीं है (14, 15)।

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स्ट्रोक मृत्यु के प्रमुख कारणों में से एक है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि संतृप्त वसा खपत स्ट्रोक का कम जोखिम से जुड़ा है।

AdvertisementAdvertisement 5। संतृप्त वसा उच्च गर्मी में आसानी से नुकसान नहीं करते

संतृप्त वसा असंतृप्त वसा से ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करने की संभावना कम है।

असंतृप्त वसा, विशेषकर पॉलीअनस्यूटेटेट्स में, कई डबल बांड होते हैं और इसलिए विशेष रूप से ऑक्सीकरण (16) से ग्रस्त हैं।

जब असंतृप्त वसा उच्च गर्मी खाना पकाने के दौरान ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो वे विषाक्त उप-उत्पादों का निर्माण करते हैं और बासी जाती हैं।

इसलिए, मक्खन और नारियल तेल जैसे संतृप्त वसा बेहतर विकल्प होते हैं जब आपको उच्च गर्मी में कुछ पकाने की ज़रूरत होती है।

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उच्च गर्मी खाना पकाने के लिए, संतृप्त वसा सर्वश्रेष्ठ विकल्प हैं क्योंकि वे अधिक स्थिर हैं और आसानी से ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं।

विज्ञापन 6। संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थ पोषक हैं

कई स्वस्थ आहार हैं जो संतृप्त वसा में स्वाभाविक रूप से समृद्ध हैं ये खाद्य पदार्थ बेहद पौष्टिक होते हैं और इनमें वसा में घुलनशील विटामिन होता है।

प्रधान उदाहरण हैं मीट, अंडे, अंग और उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों। यहां की चीजें उन जानवरों को खाने के लिए होती हैं जो उन खाद्य पदार्थों को खाती हैं जो उन के लिए स्वाभाविक होती हैं, जैसे घास खिलाया गायों

घास खिलाया गोमांस, पेस्टर्ड अंडे और घास खिलाया गायों से डेयरी उनके "पारंपरिक" उठाए हुए समकक्षों की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं वे विटामिन ए, ई और के 2 (17, 18, 1 9, 20, 21) जैसे वसा में घुलनशील विटामिनों में विशेष रूप से समृद्ध हैं।

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संतृप्त वसा वाले प्राकृतिक खाद्य पदार्थ आमतौर पर बहुत ही पौष्टिक होते हैं और विशेष रूप से वसा में घुलनशील विटामिन में समृद्ध होते हैं

AdvertisementAdvertisement 7। संतृप्त वसा में उच्च आहार वजन घटाने के लिए अच्छा है

हम अक्सर सुना है कि "उच्च वसा वाले आहार" आपको वसा बनाते हैं

यह केवल आधा सच है, हालांकि।

ये आहार मोटा हो गए हैं - लेकिन यह इसलिए है क्योंकि ये आमतौर पर चीनी और परिष्कृत कार्बल्स होते हैं, न केवल बहुत अधिक वसा।

आहार जो कि वसा में उच्च है लेकिन कारबों में भी कम है, वास्तव में इसके विपरीत प्रभाव पड़ता है।

कम कार्बोहाइड्रेट आहार, जो आमतौर पर संतृप्त वसा में अधिक होता है, वास्तव में आपको आहार से वज़न कम करने से वसा कम होता है। वे कम से कम वसा वाले आहार (22, 23, 24) की तुलना में स्वास्थ्य के अधिकतर बायोमार्करों में सुधार करते हैं।

8। संतृप्त वसा स्वाद अद्भुत

पनीर, मांस और अंडे - संतृप्त वसा में समृद्ध जीवन निश्चित रूप से इसके बिना जीवन को धड़कता है।