Feta पनीर: अच्छा या बुरा?

ग्रीस में सबसे प्रसिद्ध चीता Feta है यह एक नरम, सफेद, पनीर है जो बहुत पोषक है और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

भूमध्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में, यह पनीर ऐपेटाइजर्स से लेकर डेसर्ट तक के सभी प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

फेआ पनीर के बारे में जानने के लिए आपको ये सबकुछ जरूरी है

फटा पनी क्या है?

Feta पनीर मूलतः ग्रीस से है

यह एक संरक्षित पदनाम उत्पत्ति (पीडीओ) उत्पाद है, जिसका अर्थ है कि ग्रीस के कुछ क्षेत्रों में केवल पनीर को "फेता" (1) कहा जा सकता है।

इन क्षेत्रों में, फेआ भेड़ से दूध के साथ और स्थानीय घास पर उठाए गए बकरियों से बना है। यह विशेष माहौल है जो पनीर को अपनी अनोखी विशेषताओं को देता है

जब भेड़ के दूध के साथ बनाया जाता है, लेकिन बकरी के दूध के साथ मिलकर हल्का होता है, तो फुटा का स्वाद टंगे और तेज होता है

Feta ब्लॉक में उत्पादित है और स्पर्श के लिए फर्म है हालांकि, जब कट जाता है और एक क्रीमयुक्त मुंह महसूस होता है, तब यह खत्म हो सकता है।

निचला रेखा: feta पनीर भेड़ और बकरी का दूध से बना एक ग्रीक पनीर है इसमें एक टंकी, तेज स्वाद और मुंह में एक क्रीमयुक्त बनावट है।

यह कैसे बना है?

वास्तविक ग्रीक फेआ भेड़ के दूध से बना है या भेड़ और बकरी का दूध का मिश्रण है।

हालांकि, बकरी का दूध मिश्रण का 30% से अधिक नहीं हो सकता (1)।

पनीर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला दूध आम तौर पर पेशाब होता है, लेकिन यह कच्चा भी हो सकता है।

दुग्ध pasteurized के बाद, लैक्टिक एसिड स्टार्टर संस्कृतियों को मट्ठा को curds से अलग करने के लिए जोड़ा जाता है, जो कि प्रोटीन कैसिइन के बने होते हैं। फिर, कैसिन सेट करने के लिए राइननेट जोड़ा जाता है

एक बार यह प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, दही 24 घंटे के लिए मट्ठा को ढकाकर और दही को मोल्ड में रखकर आकार का हो गया।

दही फर्म होने के बाद, यह क्यूब्स में कट जाता है, नमकीन होता है और लकड़ी के बैरल या धातु के कंटेनरों में तीन दिनों तक लगाया जाता है। इसके बाद, पनीर के ब्लॉकों को नमक समाधान में रखा जाता है और दो महीनों के लिए प्रशीतित होता है।

अंत में, जब पनीर उपभोक्ताओं को वितरित करने के लिए तैयार है, तो यह ताजगी बनाए रखने के लिए इस समाधान (नमक कहा जाता है) में पैक किया जाता है

निचला रेखा: feta पनीर एक चिकन पनीर है जिसे क्यूब्स में आकार दिया जाता है यह नमकीन पानी में जमा हो जाता है और केवल दो महीनों तक परिपक्व हो जाता है।

Feta पनीर पोषक तत्वों के साथ पैक किया जाता है

Feta पनीर एक स्वस्थ विकल्प लगता है एक औंस (28 ग्राम) प्रदान करता है (2):

• कैलोरी: 74
• फैट: <99 9> 6 ग्राम प्रोटीन: <99 9> 4 ग्राम
• कार्बोन्स: <99 9> 1 1 ग्राम रिबोफ़्लविन:
• आरडीआई के 14% कैल्शियम:
• 14% आरडीआई सोडियम:
• 13% आरडीआई फास्फोरस: <99 9> 9 आरडीआई के
• विटामिन बी 12: आरडीआई के 99%> 99%> सेलेनियम: 999> आरडीआई के 6%
• विटामिन बी 6: आरडीआई
• जस्ता का 6%: आरडीआई के 5%
• इसमें विटामिन ए और के, फोलेट, पैंटोटेनीक एसिड, लोहा और मैग्नीशियम (2) की सभ्य मात्रा भी है। क्या अधिक है, feta चारे और कैलोरी में चारेदार या parmesan जैसे वृद्ध चीज की तुलना में कम है
• एक औंस (28 ग्राम) छेददार या परमेसन में 110 से अधिक कैलोरी और 7 ग्राम वसा होता है, जबकि 1 औंस फेआ में केवल 74 कैलोरी और 6 ग्राम वसा (2, 3, 4) है। इसके अतिरिक्त, इसमें मोसेज़ेरेला, रिकोटा, कॉटेज पनीर या बकरी पनीर (2, 5, 6, 7, 8) जैसे अन्य चीजों की तुलना में अधिक कैल्शियम और बी विटामिन शामिल हैं।
• नीचे की रेखा: feta पनीर एक कम कैलोरी, कम वसा वाले पनीर है यह बी विटामिन, कैल्शियम और फास्फोरस का भी एक अच्छा स्रोत है।

यह हड्डी स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है

पनीर पश्चिमी आहार में कैल्शियम का प्राथमिक स्रोत है (9)।

feta पनीर कैल्शियम, फास्फोरस और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो सभी को हड्डी स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के सिद्ध हुए हैं (10)।

कैल्शियम और प्रोटीन अस्थि घनत्व को बनाए रखने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करते हैं, जबकि फास्फोरस हड्डी का एक महत्वपूर्ण घटक है (9, 10, 11, 12)।

फेता की प्रत्येक सेवा फॉस्फोरस के रूप में लगभग दो गुना ज्यादा कैल्शियम प्रदान करती है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य (2, 13, 14) पर सकारात्मक प्रभाव दिखाती है। इसके अलावा, भेड़ और बकरियों से दूध में गाय के दूध से अधिक कैल्शियम और फास्फोरस होता है इसलिए, फेटा जैसी चीज को अपने आहार में शामिल करने से आपको कैल्शियम की दैनिक खपत (15, 16, 17) प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।

निचला रेखा:

कैल्शियम और फास्फोरस फेना पनीर में मौजूद हैं जो हड्डियों के स्वास्थ्य की सहायता कर सकते हैं।

फटा पनीर आपके पेट के लिए अच्छा है

प्रोबायोटिक्स लाइव, मैत्रीपूर्ण जीवाणु हैं जो आपके स्वास्थ्य को लाभान्वित कर सकते हैं।

Feta को

लैक्टोबैसिलस प्लांटारम <99 9> को शामिल करने के लिए दिखाया गया है, जो इसके जीवाणुओं (18, 1 9, 20, 21) के लगभग 48% के लिए है।

ये जीवाणु, बीमारी के कारण जीवाणुओं से आंतों के मार्ग की सुरक्षा करके ई कोलाई

और

साल्मोनेला

(22)। इसके अलावा, वे यौगिकों का उत्पादन बढ़ाने लगते हैं जो भड़काऊ प्रतिक्रिया को रोकते हैं, इस प्रकार विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करते हैं (22, 23)। अंत में, परीक्षण-ट्यूब अध्ययनों से पता चला है कि इस पनीर में पाए जाने वाले जीवाणु और अन्य खमीर तनाव कम पीएच पर बढ़ सकते हैं, आपकी पेट में चरम स्थितियों से बच सकते हैं, जैसे कि पित्त एसिड (18, 22, 24)।

नीचे की रेखा: फटा पनीर में अनुकूल बैक्टीरिया शामिल हैं जो प्रोटीन-विरोधी प्रभावों के अतिरिक्त प्रतिरक्षा और आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए दिखाए गए हैं। इसमें लाभकारी फैटी एसिड होता है संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) पशु उत्पादों में पाया जाने वाला फैटी एसिड होता है। शरीर संरचना में सुधार, वसा द्रव्य कम करने और दुबला शरीर द्रव्यमान बढ़ाने में मदद करने के लिए यह दिखाया गया है। सीएलए भी मधुमेह को रोकने में मदद कर सकता है और कैंसर के प्रभाव को प्रभावित करता है (25, 26)

भेड़ के दूध से बना चीज गायों या बकरियों से दूध के साथ बनाई गई चीज की तुलना में अधिक सीएलए एकाग्रता है वास्तव में, फेता पनीर में 1. 9% सीएलए होता है, जो कि 0. 0% के लिए वसायुक्त सामग्री (27, 28) है।

हालांकि इसकी सीएलए की मात्रा घट जाती है, जबकि इसे संसाधित और संग्रहीत किया जाता है, एक अध्ययन से पता चला है कि पनीर बनाने में बैक्टीरिया की संस्कृतियों का उपयोग सीएलए (1, 2 9) की एकाग्रता में वृद्धि करने में मदद कर सकता है।

इसलिए, फेना पनीर खाने से सीएलए के आपके दायरे में योगदान हो सकता है और आपको ये सभी लाभ मिल सकते हैं। दिलचस्प रूप से पर्याप्त, ग्रीस में स्तन कैंसर की सबसे कम घटना है और यूरोपीय संघ (28) में पनीर की सबसे अधिक खपत है।

नीचे की रेखा:

Feta पनीर में सीएलए की अच्छी मात्रा होती है, जिससे शरीर की संरचना में सुधार हो सकता है और मधुमेह और कैंसर को रोकने में मदद मिल सकती है।

Feta के साथ संभावित समस्याएं

Feta पनीर पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है हालांकि, कैसे बनाया और दूध के प्रकार के प्रकार के रूप में, यह कुछ कमियां हो सकता है

इसमें सोडियम की उच्च मात्रा होती है

पनीर बनाने की प्रक्रिया के दौरान, दही को दही में जोड़ा जाता है। इसके अतिरिक्त, भंडारण के दौरान, पनीर ब्लॉक को 7% नमक तक नमक में जलाया जाना चाहिए।

तैयार उत्पाद एक चीज है जो सोडियम में उच्च है। वास्तव में, feta पनीर में 1 औंस (28 ग्राम) सेवारत में 312 मिलीग्राम सोडियम होता है, जो आपके आरडीआई (13) के 13% तक का हो सकता है।

यदि आप नमक के प्रति संवेदनशील होते हैं, तो इस पनीर के नमक सामग्री को कम करने का एक आसान तरीका यह है कि यह खाने से पहले पनीर को पानी से कुल्ला। इसमें लैक्टोज शामिल है

अप्रकाशित पनीर वृद्ध पनीर की तुलना में लैक्टोज में अधिक होती है।

चूंकि फेता पनीर एक अप्रतिरोधित पनीर है, उसके पास कुछ अन्य चीज की तुलना में अधिक लैक्टोज सामग्री है।

जो लोग एलर्जी या लैक्टोज के असहिष्णु हैं, वे भ्रष्ट चीज खाने से बचना चाहिए, जिसमें फेता शामिल है।

गर्भवती महिलाओं को अनपेस्च्यूरिज्ड लाता का उपभोग नहीं करना चाहिए

लिस्टिरिया मोनोसाइटोजिन्स <99 9> एक प्रकार का बैक्टीरिया है जो पानी और मिट्टी में पाए जाते हैं जो फसलों और जानवरों को दूषित कर सकते हैं (30)।

गर्भवती महिलाओं को आम तौर पर कच्ची सब्जियों और मीटों के साथ-साथ अनपेटाइज्ड डेयरी उत्पादों से बचने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इन बैक्टीरिया से दूषित होने की क्षमता होती है।

अपस्च्युरेटेड दूध से बने चीज को पाश्चरराइज्ड दूध से बना चीजों की तुलना में जीवाणुओं को ले जाने का अधिक खतरा होता है। इसी प्रकार उच्च नमी सामग्री (30) के कारण, नये चीजों को वृद्ध चीजों की तुलना में अधिक रखने का जोखिम है।

इसलिए, गर्भ गर्भवती महिलाओं के लिए अपाच्यूरिड दूध से बने फेता पनीर की सिफारिश नहीं की जाती है

नीचे की रेखा:

फटा पनीर कुछ अन्य चीजों की तुलना में अधिक सोडियम और लैक्टोज सामग्री है। इसके अलावा, जब अप्रसाहित दूध के साथ बनाया जाता है, तो

लिस्टिरिया

बैक्टीरिया से दूषित होने की क्षमता होती है फटा पनीर कैसे खाएं

अपने स्वाद और बनावट की वजह से Feta आपके भोजन के लिए एक बड़ा अतिरिक्त हो सकता है वास्तव में, ग्रीक परंपरागत रूप से इसे मेज पर रखने के लिए लोगों को भोजन के दौरान स्वतंत्र रूप से जोड़ने के लिए।

इस प्रकार की पनीर को अपने भोजन में जोड़ने के कुछ मज़ेदार तरीके हैं:

रोटी पर:

फेटा के साथ, जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। सलाद पर: अपने सलाद पर छिड़क भ्रष्टाचार भगा। ग्रील्ड:

ग्रिल फेआ, जैतून का तेल और काली मिर्च के साथ मौसम के साथ यह बूंदा बांदी।

फल के साथ:

व्यंजन बनाएं जैसे कि तरबूज, फेआ और टकसाल का सलाद।

• टैको पर: टैको पर भ्रष्टाचार टूटना
• पिज्जा पर: भ्रष्ट फेआ और टमाटर, मिर्च और जैतून जैसे सामग्री जोड़ें।
• अंडमेलेट्स में: पालक, टमाटर और फेता के साथ अंडे का मिश्रण करें।
• पास्ता पर: इसे आर्टिचोक, टमाटर, जैतून, केपर्स और अजमोद के साथ प्रयोग करें।
• आलू पर: बेक या मैश्ड आलू पर इसे आज़माएं
• निचला रेखा: इसकी विशिष्ट स्वाद और सुगंध के कारण, फेआ पनीर भोजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।
• होम संदेश ले लो Feta एक नरम और मलाईदार बनावट के साथ एक सफेद, सफेद पनीर है।
• अन्य पनीर के मुकाबले, यह कैलोरी और वसा में कम है। इसमें बी विटामिन, फास्फोरस और कैल्शियम की एक उच्च मात्रा भी है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य को लाभ कर सकती है। इसके अतिरिक्त, फेआ में फायदेमंद जीवाणु और फैटी एसिड होते हैं।
• हालांकि, इस प्रकार की पनीर सोडियम में अपेक्षाकृत अधिक है। गर्भवती महिलाओं को भी अनस्पेच्युरेटेड फेटा से बचने के लिए सुनिश्चित होना चाहिए। फिर भी अधिकांश लोगों के लिए, फेआ खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है क्या अधिक है, यह कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, ऐपेटाइज़र से लेकर डेसर्ट तक।

दिन के अंत में, फेता ज्यादातर लोगों के भोजन में एक स्वादिष्ट और स्वस्थ जोड़ है