भोजन विषाक्तता: प्रकार, लक्षण, और उपचार

भोजन विषाक्तता क्या है?

खाद्यजनित बीमारी, जिसे आमतौर पर खाद्य विषबादी के रूप में संदर्भित किया जाता है, दूषित, खराब या जहरीले भोजन खाने का परिणाम है खाद्य विषाक्तता के सबसे आम लक्षणों में मतली, उल्टी और दस्त शामिल हैं।

हालांकि यह बहुत असुविधाजनक है, भोजन का विषाक्तता असामान्य नहीं है। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, 6 अमेरिकियों में से प्रत्येक वर्ष हर साल कुछ खाद्य पदार्थों के विषाक्तता का अनुबंध करेगा।

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लक्षण

खाद्य विषहरण के लक्षण

यदि आपके पास भोजन का जहर है, तो संभावना है कि इसे अनदेखे नहीं मिलेगा। लक्षण संक्रमण के स्रोत के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। लक्षण दिखाई देने के लिए समय की लंबाई भी संक्रमण के स्रोत पर निर्भर करती है, लेकिन यह 1 घंटे से लेकर 28 दिनों तक के बीच तक हो सकती है। भोजन के विषबाव के आम मामलों में निम्न लक्षणों में से कम से कम तीन लक्षण शामिल होंगे:

दस्त,

उल्टी

भूख की हानि

हल्के बुखार

कमजोरी

मतली

सिरदर्द

संभावित जीवन- भोजन की जहर का खतरा:

दस्त तीन दिनों से अधिक समय तक टिकता है

• 101 से अधिक बुखार। 5 ° एफ
• देखने या बोलने में कठिनाई
• गंभीर निर्जलीकरण के लक्षण, जिसमें सूखे मुंह शामिल हो सकता है, थोड़ा गुजरना कोई भी मूत्र नहीं है, और नीचे तरल पदार्थ रखने में कठिनाई
• खूनी मूत्र

यदि आप इनमें से किसी भी लक्षण का अनुभव करते हैं, तो आपको तुरंत अपने चिकित्सक से संपर्क करना चाहिए

कारण

भोजन की जहर का कारण क्या होता है?

अधिकांश खाद्य विषहरण निम्न तीन प्रमुख कारणों में से एक का पता लगाया जा सकता है:

बैक्टीरिया

बैक्टीरिया भोजन के विषाक्तता का सबसे प्रचलित कारण है खतरनाक जीवाणुओं के बारे में सोचते समय,

ई जैसे नाम कोलाई, लिस्टिरिया, और सॅल्मोनेला अच्छे कारण के लिए ध्यान में आते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में सल्मोनेला गंभीर खाद्य जहर मामलों का सबसे बड़ा अपराधी है। सीडीसी के मुताबिक, लगभग 20,000 अस्पताल में भर्ती होने वाले खाद्य विषों के अनुमानित 1, 000, 000 मामले, सालाना सेमोनलाइला संक्रमण का पता लगा सकते हैं। कैम्पिलोबैक्टर और सी। बोटुलिनम (बोटुलिज़्म) दो कम-ज्ञात और संभावित रूप से घातक बैक्टीरिया हैं जो हमारे भोजन में लुप्त हो सकते हैं। परजीवी

परजीवी की वजह से खाद्य विषाक्तता बैक्टीरिया की वजह से भोजन जहर के समान नहीं है, परन्तु परजीवी भोजन के माध्यम से फैलते हैं, फिर भी यह बहुत खतरनाक है।

टोक्सोप्लाज्मा <99 9> भोजन की जहर के मामले में अक्सर परजीवी दिखाई देता है यह आमतौर पर बिल्ली कूड़े बक्से में पाया जाता है परजीवी अपने पाचन तंत्र में न पहचाने जा सकते हैं जो साल के लिए नहीं चल पाता है। हालांकि, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों और गर्भवती महिलाएं गंभीर दुष्प्रभावों को जोखिम में लेती हैं यदि परजीवी आंतों में निवास करते हैं। वायरस खाद्य विषाक्तता भी वायरस से हो सकता हैनोरोवैरस, जो नॉरवाक वायरस के नाम से भी जाना जाता है, प्रत्येक वर्ष खाद्य जहर के 1 9 लाख से अधिक मामलों का कारण बनता है। दुर्लभ मामलों में, यह घातक हो सकता है। सॉपोवायरस, रोटावायरस, और एस्ट्रोवायरस समान लक्षणों पर आते हैं, लेकिन वे कम आम हैं हेपेटाइटिस ए वायरस एक गंभीर स्थिति है जिसे भोजन के माध्यम से प्रेषित किया जा सकता है

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संचरण

भोजन दूषित कैसे हो जाता है?

मनुष्यों को खाए जाने वाले लगभग सभी खाद्य पदार्थों पर रोगजनक पाए जा सकते हैं हालांकि, खाना पकाने से गर्मी आम तौर पर हमारी प्लेट तक पहुंचने से पहले रोगी रोगों को मारता है कच्चे खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों को भोजन के विषाक्तता के सामान्य स्रोत होते हैं क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया से नहीं जाते हैं।

कभी-कभी, खाद्य fecal पदार्थों में जीवों के संपर्क में आ जाएगा यह सबसे अधिक होता है जब खाना पकाने वाला व्यक्ति खाना पकाने से पहले अपने हाथ धोता नहीं होता है

मांस, अंडे और डेयरी उत्पाद अक्सर दूषित होते हैं। पानी को जीवों से भी दूषित किया जा सकता है जिससे बीमारी का कारण बनता है।

जोखिम कारक

भोजन के विषाक्तता का जोखिम कौन है?

कोई भी भोजन के जहर के साथ नीचे आ सकता है। सांख्यिकीय तौर पर, लगभग हर कोई अपने जीवन में कम से कम एक बार भोजन के जहर के साथ आ जाएगा।

कुछ आबादी हैं जो दूसरों की तुलना में अधिक खतरे में हैं एक दब गई प्रतिरक्षा प्रणाली या एक ऑटो-इम्यून रोग वाला कोई भी व्यक्ति संक्रमण का अधिक खतरा हो सकता है और भोजन के जलन से उत्पन्न जटिलताओं का अधिक जोखिम हो सकता है।

मेयो क्लिनिक के अनुसार, गर्भवती महिलाओं को अधिक जोखिम होता है क्योंकि उनके शरीर में गर्भावस्था के दौरान उनके चयापचय और संचार प्रणाली में परिवर्तन से जूझ रहे हैं। बुजुर्ग व्यक्तियों को भी भोजन के विषैले संक्रमित होने का अधिक खतरा होता है क्योंकि उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली संक्रामक जीवों को जल्दी से प्रतिक्रिया नहीं दे सकती है। बच्चों को भी जोखिम वाले आबादी माना जाता है क्योंकि उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली वयस्कों के रूप में विकसित नहीं होती है उल्टी और दस्त से निर्जलीकरण से युवा बच्चों को अधिक आसानी से प्रभावित किया जाता है।

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निदान

भोजन की जहर का निदान कैसे किया जाता है?

हो सकता है कि आपका डॉक्टर आपके लक्षणों के आधार पर भोजन की जहर का पता लगा सके। गंभीर मामलों में, खून का परीक्षण, मल परीक्षण, और जो भोजन आपने खाया है पर परीक्षण किया जा सकता है यह निर्धारित करने के लिए कि भोजन के जहर के लिए क्या ज़िम्मेदार है। आपका डॉक्टर मूत्र परीक्षण का उपयोग यह मूल्यांकन करने के लिए भी कर सकता है कि क्या कोई व्यक्ति भोजन के विषाक्तता के परिणामस्वरूप निर्जलित होता है।

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उपचार

भोजन की जहर का इलाज कैसे किया जाता है?

खाद्य विषबादी का आमतौर पर घर पर इलाज किया जा सकता है, और अधिकांश मामलों में तीन से पांच दिनों के भीतर हल होगा

यदि आपके पास भोजन जहर है, तो ठीक से हाइड्रेटेड रहने के लिए महत्वपूर्ण है। इलेक्ट्रोलाइट्स में खेल के उच्च पेय इस के साथ मददगार हो सकते हैं फलों का रस और नारियल का पानी कार्बोहाइड्रेट को बहाल कर सकता है और थकान के साथ मदद करता है।

कैफीन से बचें, जो पाचन तंत्र को परेशान कर सकता है कैमोमाइल, पेपरमिंट और डंडेलाइंस जैसे सुखदायक जड़ी बूटियों के साथ डिकैफ़िनेटेड चाय एक परेशान पेट को शांत कर सकता है। एक परेशान पेट के लिए और उपचार के बारे में पढ़ें

इमोडियम और पेप्टो-बिस्मोल जैसे ओवर-द-काउंटर दवाएं दस्त को नियंत्रित करने में मदद कर सकती हैं और मतली को दबा सकती हैं। हालांकि, इन दवाओं का इस्तेमाल करने से पहले आपको अपने चिकित्सक से जांच करनी चाहिए, क्योंकि शरीर में विषाणु से छुटकारा पाने के लिए उल्टी और दस्त का उपयोग होता है। इसके अलावा, इन दवाओं का उपयोग बीमारी की गंभीरता को ढंक कर सकता है और आप विशेषज्ञ उपचार की तलाश में देरी कर सकते हैं।

उन लोगों के लिए भी महत्वपूर्ण है जो भोजन के विषाक्तता के साथ-साथ बहुत सारे आराम प्राप्त करते हैं

खाद्य विषाक्तता के गंभीर मामलों में, व्यक्तियों को अस्पताल में नसों (IV) द्रवों के साथ जलयोजन की आवश्यकता हो सकती है। खाद्य विषाक्तता के बहुत खराब मामलों में, एक लंबे समय तक अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता हो सकती है, जबकि व्यक्ति ठीक हो जाता है।

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आहार

आहार

जब आपके पास खाना जहर होता है तो क्या खाएं?

जब तक उल्टी और दस्त न हो जाएं और धीरे-धीरे अपने भोजन को कम करने के बजाय ठोस खाद्य पदार्थों पर धीरे-धीरे पकड़ लेना बेहतर होता है, वैसे-वैसे कम वसा वाले खाद्य पदार्थों को खाकर कम करके अपने नियमित आहार में आसानी हो, जैसे:

नमकीन पटाखे

जिलेटिन

• केले
• चावल
• दलिया
• चिकन शोरबा
• नरम आलू
• उबला हुआ सब्जियां
• टोस्ट
• कैडिन के बिना सोडा (अदरक, रूट बीयर) <999 > पतला फलों के रस
• खेल के पेय
• जब आपके पास खाना जहर होता है तो खाने के लिए क्या बुरा है?
• अपने पेट को और अधिक परेशान करने से रोकने के लिए, निम्न कठिन-से-पचाने वाले खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करें, भले ही आपको लगता है कि आप बेहतर महसूस करते हैं:
• डेयरी उत्पाद, खासकर दूध और चीज

फैटी भोजन

• उच्च चीनी सामग्री वाले भोजन
• मसालेदार भोजन
• तला हुआ भोजन
• आपको यह भी टालना चाहिए:
• कैफीन (सोडा, ऊर्जा पेय, कॉफी)
• शराब

निकोटीन < 999> आउटलुक <99 9> आउटलुक

• भोजन के विषबाव होने के दौरान काफी असुविधाजनक है, अच्छी खबर यह है कि ज्यादातर लोग 48 घंटों के भीतर पूरी तरह ठीक हो जाते हैं। खाने के विषाक्तता के बाद क्या खाएं, इसके बारे में और जानें।
• खाद्य विषाक्तता जीवन की धमकी दे सकती है, हालांकि सीडीसी का कहना है कि यह अत्यंत दुर्लभ है।
• विज्ञापनविज्ञापनअज्ञता

निवारण

भोजन की जहर कैसे रोका जा सकता है?

खाद्य जहर को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है अपने भोजन को सुरक्षित रूप से संभालना और किसी भी भोजन से बचने के लिए जो असुरक्षित हो सकता है

कुछ खाद्य पदार्थों का उत्पादन और तैयार किए जाने के कारण भोजन के जहर का कारण होने की अधिक संभावना होती है मांस, मुर्गी पालन, अंडे और शेलफिश, संक्रामक एजेंटों को बंद कर सकते हैं जो खाना पकाने के दौरान मारे जाते हैं। यदि इन खाद्य पदार्थों को अपने कच्चे रूप में खाया जाता है, तो ठीक से पकाया नहीं जाता है या अगर संपर्क के बाद हाथ और सतह साफ नहीं हो जाते हैं, तो भोजन की जहर हो सकता है।

खाद्य पदार्थों के विषाक्त होने के कारण होने वाले अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

सुशी और अन्य मछली उत्पादों जो कच्चे या अंडरकुक किए गए

डेली मांस और गर्म कुत्तों को गरम या पकाया नहीं जाता है

जमीन बीफ़, जो कई जानवरों से मांस होता है

कच्चा, अपरिचित फल और सब्जियां

कच्चा, अपरिचित फल और सब्जियां

• हमेशा खाना पकाने या खाने से पहले अपने हाथों को धो लें। सुनिश्चित करें कि आपका खाना ठीक से मुहरबंद और संग्रहीत है अच्छी तरह से मांस और अंडे पकानाकच्चे उत्पादों के संपर्क में आने वाली कुछ चीजों को अन्य खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए उपयोग करने से पहले इसे साफ किया जाना चाहिए। सेवा करने से पहले हमेशा फलों और सब्जियां धोना सुनिश्चित करें
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