फलों और सब्जियों को संचयित करना

फल और सब्जी सुरक्षा

हाइलाइट्स

फलों और सब्जियां बहुत पौष्टिक हैं, लेकिन वे हानिकारक बैक्टीरिया से दूषित हो सकती हैं।
फलों और सब्जियों को हमेशा खाने से पहले पानी से धो लें
उपयुक्त तापमान और आर्द्रता के स्तर पर फलों और सब्जियों को स्टोर करें।

फलों और सब्जियां एक अच्छी तरह से संतुलित आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं संयुक्त राज्य का कृषि विभाग प्रत्येक खाने में फलों और सब्जियों के साथ आधे अपनी प्लेट को भरने के लिए डिनर को सलाह देता है। वयस्क महिलाओं को 1/2 से 2 कप फलों और 2 से 2 1/2 कप सब्जियों को रोजाना खाने चाहिए। वयस्क पुरुष को 2 कप फलों और 2 1/2 से 3 कप सब्जियां प्रति दिन खाने चाहिए।

फल और सब्जियों से समृद्ध आहार खाने से उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, स्ट्रोक और कुछ प्रकार के कैंसर सहित कई स्वास्थ्य स्थितियों के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है। लेकिन अगर उन्हें ठीक तरह से नियंत्रित नहीं किया जाता है, तो फलों और सब्जियां भी खाद्य जनित रोगज़नक़ों का स्रोत बन सकती हैं। उदाहरण के लिए, वे लिस्टिरिया, साल्मोनेला, या अन्य बैक्टीरिया से दूषित हो सकते हैं। यदि वे ठीक से संग्रहीत नहीं हैं, तो उनके स्वाद, बनावट, और उपस्थिति भी प्रभावित हो सकते हैं।

यही कारण है कि यह जानने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है कि कैसे फलों और veggies को साफ और संग्रहीत किया जाए।

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साफ सफाई

सफाई का उत्पादन

अधिकांश उत्पादन लंबी दूरी की यात्रा करता है इससे पहले कि आप को मिलता है फलों और veggies रास्ते में हानिकारक बैक्टीरिया या अन्य contaminants के संपर्क में हो सकता है। यह भोजन के लिए सच है कि जैविक और कीटनाशक से मुक्त है, साथ ही पारंपरिक उपज जो भी दिखता है और अपील करता है वह खाना भी दूषित हो सकता है

हानिकारक दूषित पदार्थों से बचने के लिए, इससे पहले कि आप इसे खाएं, उसे हमेशा से धो लें। ऐसा करने के लिए आपको साबुन या वाणिज्यिक उत्पादन विध्वंस का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आप बस पानी का उपयोग कर सकते हैं। कड़े, साफ ब्रश फर्म फलों और सब्जियों को साफ करने में आपकी मदद कर सकता है। अन्य सफाई प्रयोजनों के लिए ब्रश का उपयोग न करें यदि आप फल या सब्जियां खा रहे हैं जो एक मोमी कोटिंग में आते हैं, तो उन्हें धोने के बाद एक कागज तौलिया या कपड़े के साथ कोटिंग बंद कर दें।

इससे पहले कि आप इसे खाने से पहले उत्पादन धोने के लिए महत्वपूर्ण है, यह अनावश्यक रूप से इसे स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा है बहुत ज्यादा नमी से फलों और सब्जियों का कारण जल्दी से खराब हो सकता है जब तक आप उन्हें धोने से पहले खाने के लिए तैयार न हों तब तक रुको। यदि आपको समय से पहले उन्हें धोने की ज़रूरत है, तो उन्हें स्टोर करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें।

पकड़ा गया सब्जियों को आम तौर पर अतिरिक्त सफाई की आवश्यकता नहीं है

प्रशीतन

विभिन्न फलों और सब्जियों को अलग-अलग तरीकों से संग्रहित किया जाना चाहिए। कॉर्नेल कोऑपरेटिव एक्सटेंशन सेंटर के विशेषज्ञों के अनुसार, सब्जियों को आम तौर पर चार प्रकार के भंडारण में से एक की आवश्यकता होती है:

ठंड (32-39 डिग्री फारेनहाइट), नम भंडारण
शांत (40-50 डिग्री फ़ारेनहाइट), नम भंडारण < 999> ठंड (32-39 डिग्री फारेनहाइट), शुष्क भंडारण
गर्म (50-60 डिग्री फ़ारेनहाइट), शुष्क भंडारण
आमतौर पर, आपके रेफ्रिजरेटर को लगभग 34 डिग्री फ़ारेनहाल में रखा जाना चाहिए।सब्जियां आपके रेफ्रिजरेटर के crisper अनुभाग में सबसे अच्छी तरह से संग्रहित हैं इस खंड में ज्यादातर रेफ्रिजरेटर के नीचे स्थित दराज या दराज होते हैं। Crispers आमतौर पर अपने स्वयं के समर्पित आर्द्रता नियंत्रण है। यदि संभव हो तो तापमान और आर्द्रता पर सब्जियां स्टोर करें जहां वे सबसे अच्छा करते हैं।

ठंड में सबसे अच्छा काम करता है, नम भंडारण में निम्न शामिल हैं:

सेब

ब्रोकोली
गाजर
लेटिष
बैंगन
ठंड, सूखा भंडारण में सबसे अच्छा काम करता है: <999 > लहसुन

प्याज

गर्म और सूखी स्थितियों में सबसे अच्छा काम करता है:
गर्म मिर्च

कद्दू

शीतकालीन स्क्वैश
मीठे आलू
सुरक्षा कारणों से, आपको सर्द लगाना चाहिए या किसी भी फल या सब्जी को धोया और काट लें। प्लास्टिक की थैली या मोहरबंद कंटेनर में अपनी ताजगी बनाए रखने के लिए और हवा के साथ अपने संपर्क को सीमित करने के लिए स्टोर धोया जाता है और कटौती करता है।
बैक्टीरिया से संभावित संदूषण से बचने के लिए कच्चे मांस और डेयरी उत्पादों से हमेशा फल और सब्जियों को अलग से स्टोर करें।

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बर्फ़ीली

लगभग सभी फलों और सब्जियों को आपके फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। बर्फ़ीली कई फलों और सब्जियों की बनावट को बदल सकती है, लेकिन यह आमतौर पर उनके स्वाद, पोषक तत्वों, और स्वास्थ्य लाभों को सुरक्षित रखता है। साल में बाद में उपयोग के लिए मौसमी फलों या सब्जियों को स्टोर करने का यह एक शानदार तरीका है, खासकर यदि आप उन्हें पकाया या चिकन में मिश्रित करने की योजना बना रहे हैं

वायुरोधी कंटेनरों में फलों और सब्जियों को फ्रीज करना सबसे अच्छा है अभी तक परिपक्व नहीं होने वाले ठंड के उत्पादन से बचें जब आप फ़्रीज़र से बाहर निकाल लेते हैं तो यह ठीक से पिक नहीं सकता है।

पत्तेदार सब्जियां जिन्हें आप कच्चे खाने की योजना बनाते हैं, जैसे सलाद, उन्हें जमे हुए नहीं होना चाहिए।

सूखी भंडारण

शांत, शुष्क भंडारण

कुछ प्रकार के उत्पाद को आपके रेफ्रिजरेटर और फ़्रीज़र से बाहर छोड़ दिया जाता है। इसके बजाय, उन्हें एक शांत सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसमें शामिल हैं:

टमाटर

केला

आलू
नींबू
नींबू
विशेष रूप से, टमाटर स्वाद और पोषक तत्व खो सकते हैं जब आप उन्हें सर्द कर सकते हैं। वे एक अवांछनीय बनावट भी विकसित कर सकते हैं
पूरे फल को आम तौर पर प्रशीतित होने की आवश्यकता नहीं होती। हालांकि, प्रशीतन उनकी पकने की प्रक्रिया धीमा कर देती है। उन्हें रेफ्रिजरेट करने में उन्हें लंबे समय तक ताजा रहने में मदद मिलेगी। एक बार जब आप फल धुलाई और काट लेंगे, तो आपको इसे अपने रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में हमेशा स्टोर करना चाहिए।