क्या जौ लस-फ्री है?

अवलोकन

नहीं। जौ में लस होता है इसमें लगभग 5 से 8 प्रतिशत ग्लूटेन होते हैं, इसलिए इसे सेलीक रोग या गैर-सीलियाक लस प्रति संवेदनशीलता वाले लोगों द्वारा उपभोग नहीं किया जाना चाहिए।

लस कई सारे अनाज में पाया जाता है, जिसमें गेहूं और राई शामिल हैं ग्लूटेन प्रोटीन का एक समूह है जो खाद्य पदार्थों के आकार को बनाए रखने में मदद करने के लिए गोंद जैसे काम करता है। कुछ लोगों में, यह छोटी आंत की सूजन का कारण बनता है, एक शर्त जिसे सीलिएक रोग के रूप में जाना जाता है। जिन लोगों को सीलिएक रोग नहीं होता है, लेकिन जो अब भी लस खाने से लक्षणों का अनुभव करते हैं उनमें गैर-सीलियाक लस संवेदनशीलता हो सकती है।

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जौ का उपयोग करता है

जौ के लिए क्या उपयोग किया जाता है?

जौ एक अनाज और घास परिवार के सदस्य है। यह सूखा और गीला वातावरण दोनों के लिए अनुकूलनीय है, इसलिए संयुक्त राज्य अमेरिका के कई हिस्सों और पूरे विश्व में जौ की खेती होती है

संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित जौ का केवल एक छोटा प्रतिशत मानव उपभोग के लिए उपयोग किया जाता है। अधिकांश जौ (95 प्रतिशत) का प्रयोग जानवरों के भोजन के लिए किया जाता है और बीयर बनाने के लिए माल्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

जौ को कई तरह से संसाधित किया जाता है, जिसमें निम्न शामिल हैं:

हौले हुए जौ या पूरे अनाज जौ का अछात्र बाहरी बाहरी कवच सावधानीपूर्वक हटाया गया है ताकि पौष्टिक नुकसान से बचा जा सके (यह जौ का कम से कम संसाधित संस्करण है)
मोती जौ इसके कठिन, अयोग्य बाहरी शेल को हटाया गया और फिर पॉलिश किया गया (पोलरेट की हानि मोमबंद या पूरे अनाज जौ की तुलना में मोती की जौ के साथ अधिक बार होती है)
जौ का आटा भूरा पीला जौ या पूरे अनाज जौ से बना है
जौ गुच्छे मोती या पूरे अनाज जौ से बना दलिया जैसा लग रहा है
जौ का आटा मोती या पूरे अनाज जौ के छोटे टुकड़ों से बने होते हैं
जौ माल्ट जौ गुलदस्ते को सूखने और सूखने से बना है और उन्हें अंकुरित करने की अनुमति देता है

खाद्य लेबल

भोजन के लेबल पर जौ की पहचान कैसे करें

गेहूं और अन्य अनाज जैसे लस वाले पेड़ों की तरह, जौ पहचानने के लिए मुश्किल हो सकता है इसमें कई उपनाम हैं और अक्सर सादे दृष्टि में छिपा रहे हैं। कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में जौ को मोटा और एक स्वाद बढ़ाने के रूप में प्रयोग किया जाता है।

जौ में पाया जा सकता है:

भोजन का रंग
सूप
स्टॉज
बीयर
शराब बनानेवाला की खमीर
अनाज
नाश्ता पदार्थ
प्रोटीन बार
भूरा चावल
खारा मिल्कशेक
माल्टेड दूध
माल्ट सिरका
दवाएं

भोजन के लेबल पर, जौ को इस प्रकार से संदर्भित किया जाता है:

खारा जौ का आटा
जौ का आटा
जौ का स्वाद बनाना < 999> जौ एंजाइमों
माल्ट निकालने
माल्ट का स्वादिष्ट बनाने का मसाला
माल्टोस (माल्ट शर्करा)
माल्ट सिरप
डेक्सटामिटाउसे
कारमेल रंग (जब जौ माल्ट से बने)
ग्लूटेन फ्री के अनुसार वॉचडॉग, कुछ तथाकथित लस मुक्त उत्पादों में अभी भी जौ शामिल हो सकते हैं यदि आप लस से बचा रहे हैं, तो भोजन लेबल को सावधानी से पढ़ें

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विकल्प

जौ के लिए लस मुक्त विकल्प

अगर जौ और लस बंद-सीमाएं हैं तो आपको पूरे अनाज को छोड़ने की ज़रूरत नहीं हैजौ के बजाय कुछ लस मुक्त अनाज का उपयोग किया जा सकता है:

एक प्रकार का अनाज

ऐमारैंथ
मकई
बाजरा
क्विनॉआ
टीफ
जंगली चावल
सोराग्राम
हालांकि बीन्स और दाल नाड़ी या दलिया श्रेणी में हैं, हालांकि, वे बहुत सारे पोषक तत्वों की पेशकश करते हैं जो पूरे अनाज करते हैं। ग्रीन दाल पूरी तरह से दाल बदलने के विकल्प के रूप में सबसे अच्छा मसूर है क्योंकि वे अपना आकार रखती हैं।

ओट स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं, लेकिन कुछ ब्रांड गेहूं से दूषित हो सकते हैं और लस मुक्त स्थिति का दावा नहीं कर सकते। ब्रांड जो कि बिना खारिज जई की पेशकश करते हैं:

बॉब की रेड मिल

एवेना फूड
क्रीम हिल एस्टेट्स
जीएफ हार्वेस्ट
यदि आप बियर प्रेमी हैं, तो इन लस-मुक्त बीयरों की कोशिश करें:

बार्ड्स टेल बियर

न्यू ग्रिस्ट
ग्रीन की डिस्कवरी
रेडब्रिज
श्लाफली लस-फ्री एले
स्वास्थ्य लाभ

साबुत अनाज के स्वास्थ्य लाभ

साबुत अनाज जोड़ने के कई फायदे हैं अपने आहार में पूरे अनाज वसा में कम होते हैं और जटिल कार्ड्स और फाइबर के अच्छे स्रोत होते हैं। अध्ययन ने पूरे अनाज को हृदय रोग, मधुमेह, और कुछ प्रकार के कैंसर के कम जोखिम के साथ जोड़ा है। लेकिन अगर आप लस के प्रति संवेदनशील हैं, तो कुछ पूरे अनाज आपको बीमार बना सकते हैं

सभी सारा अनाज आपके लिए अच्छा है। वे परिष्कृत या समृद्ध अनाज की तुलना में बेहतर आहार विकल्प हैं पूरे अनाज के बक्से के बाहर सोचने के लिए परेशान न करें और एक प्रकार का अनाज, बाजरा और अम्लाण्ट जैसे कम लोकप्रिय अनाज का पता लगाएं।

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व्यंजन विधि

लस-मुक्त, पूरे अनाज के व्यंजनों

इन लस मुक्त व्यंजनों के साथ साबुत अनाज के स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करें:

बाक़ीहैम पेनकेक्स

हालांकि इसमें गेहूं है इसका नाम, एक प्रकार का अनाज लस मुक्त है यह नुस्खा हल्का और हवादार पेनकेक्स बनाने के लिए छाछ और अन्य आम सामग्री के साथ एक प्रकार का अनाज आटा को जोड़ती है। नुस्खा में भुना हुआ स्ट्रॉबेरी टॉपिंग के लिए निर्देश शामिल हैं, लेकिन आप अपने पसंदीदा फल या ग्लूटेन-मुक्त सिरप का भी उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा लें

गर्म quinoa नाश्ता

रोकने के लिए उबाऊ दलिया लात, और इसके बजाय इस quinoa नाश्ता अनाज कोशिश इसमें बादाम के दूध और केला में पनीपित क्विनोआइ सुविधा है। यह दालचीनी, सूखे क्रैनबेरी, और फ्लैक्स सेस के साथ सबसे ऊपर है। नुस्खा लें

स्कीलेट ऐमारैन्थ कॉनब्रेड

ग्राउंड ऐमारैंथ और कॉनमेमल इस कॉर्नब्रेड नुस्खा को प्रामाणिक स्वाद जोड़ते हैं। नुस्खा लें

बाजरा सैंडविच रोटी

यदि आप सैंडविच के लिए घर का बना, लस-फ्री रोटी बनाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा दें जो बाजरा आटे का प्रयोग करें। आपको आलू स्टार्च और टैपिओका आटा जैसे कुछ सामान्य लस-मुक्त सामग्री खरीदने की ज़रूरत है, लेकिन रोटी आसानी से एक साथ मिलती है नुस्खा लें

Teff date bread

Teff, खड़ा तारीखें, psyllium husks, और मसाले इस नुस्खा बाहर खड़े हो जाओ। यह नाश्ता या मिठाई के लिए बहुत अच्छा है नुस्खा लें

नीचे की रेखा

जौ एक स्वस्थ साबुत अनाज है, लेकिन यह लस मुक्त नहीं है। इसकी लस सामग्री कम है, लेकिन यह केवल एक छोटे से राशि ले सकती है जिससे लोगों को सीलिएक रोग बीमार हो। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप गलती से जौ नहीं खाते, खाना लेबलों पर इसे कैसे जानें।हर बार जब आप खरीदारी करते हैं तो लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें। खाद्य निर्माता अक्सर चेतावनी के बिना सामग्री को बदलते हैं।

लस-मुक्त साबुत अनाज को अपने आहार में जोड़ने के तरीकों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें सूखे और स्टू में जौ के लिए बक्कीत और क्विनोवा अच्छे विकल्प होते हैं। कई व्यंजनों में ब्राउन चावल या हरी दाल भी महान विकल्प हैं।