क्या आप के लिए सोडियम नाइट्रेट बुरा है?
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हम में से अधिकांश जानते हैं कि खाद्य कंपनियां अपने उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए additives का उपयोग करती हैं। लेकिन हम में से कितने जानते हैं कि ये परिरक्षकों क्या हैं, और अधिक महत्वपूर्ण बात, वे हमारे शरीर के लिए क्या करते हैं?
सोडियम नाइट्रेट एक प्रकार का नमक है जो कि खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए लंबे समय से उपयोग किया जाता है कभी ठीक मांस के बारे में सुना है? ठीक है, आप इसे बेकन, बीफ झटकेदार, हैम, हॉट डॉग, लंच मांस, सलामी, और स्मोक्ड मछली सहित कई खाद्य पदार्थों में पा सकते हैं। यह एक अलग स्वाद बनाता है, लिपिड ऑक्सीकरण को नियंत्रित करता है, और एक रोगाणुरोधी के रूप में कार्य करता है।
विज्ञापनविज्ञापननइट्रेट बनाम नाइट्राइटबॉथ का इलाज एजेंट और खाद्य संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। शरीर में, सोडियम नाइट्रेट को सोडियम नाइट्राइट में परिवर्तित किया जाता है। नाइट्राइट में अधिक चिकित्सा उपयोग हैं इसका उपयोग साइनाइड विषाक्तता के इलाज के लिए किया जा सकता है और क्लॉस्ट्रिडियम बोटिलिनम के विकास को रोकने के लिए अन्य एजेंटों के साथ काम कर सकता है।पौधों और अनियमित पेयजल में सोडियम नाइट्रेट पाया जा सकता है। नाइट्रोजन मिट्टी में सोडियम नाइट्रेट में बदल जाता है और संयंत्र के विकास के लिए आवश्यक है। पौधों की मात्रा अलग मात्रा में मिट्टी से सोडियम नाइट्रेट को अवशोषित करती है। सोडियम नाइट्रेट के उच्च स्तर वाले सब्जियां पालक, मूली, सलाद, अजवाइन, गाजर, गोभी और बीट्स में शामिल हैं 2009 के एक अध्ययन के मुताबिक, एक व्यक्ति के आहार में लगभग 80 प्रतिशत आहार नाइट्रेट सब्जियों की खपत से प्राप्त होते हैं
बहुत अधिक होने की जोखिम
नाइट्रेट्स किसी भी सामान्य आहार का एक स्वाभाविक हिस्सा हैं हालांकि, कुछ शोधों से यह पता चलता है कि उच्च स्तर की समस्याएं कोलोरेक्टल कैंसर जैसी समस्याएं पैदा कर सकती हैं। अन्य रोग जैसे ल्यूकेमिया, गैर-हॉजकिन लिंफोमा, हृदय रोग, और डिम्बग्रंथि, पेट, समसामयिक, अग्नाशयी और थायरॉयड कैंसर, सोडियम नाइट्रेट के अत्यधिक खपत से जोड़ा जा सकता है।
इन रोगों से संबंधित नाइट्रेट स्तर प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से प्राप्त करना कठिन है इसके अलावा, स्वाभाविक रूप से नाइट्रेट वाले खाद्य पदार्थों में विटामिन सी जैसे चीजें भी होती हैं, जो शरीर को ऊपर सूचीबद्ध बीमारियों के विकास से बचा सकती हैं
रोग नियंत्रण और रोकथाम (सीडीसी) के अनुसार, आपके रोज़ाना सोडियम नाइट्रेट का सेवन 3 से अधिक नहीं होना चाहिए। शरीर का वजन प्रति किलो 7 मिलीग्राम। उदाहरण के लिए, उदाहरण के लिए, जिस व्यक्ति का वजन 150 पाउंड होता है, वह 0. 25 ग्राम सोडियम नाइट्रेट प्रतिदिन से ज्यादा नहीं लेना चाहिए। हालांकि, चूंकि इन परिरक्षकों की मात्रा खाद्य लेबलों पर सूचीबद्ध नहीं है, इसलिए यह जानना कठिन है कि आप दैनिक आधार पर कितना प्राप्त कर रहे हैं।
नाइट्रेट का विषाक्तता एक गंभीर मुद्दा है जो शिशुओं को प्रभावित करता है और एक रक्त विकार को मेटमोग्लोबिनेमिया कहा जाता है।शिशुओं को नाइट्रेट जहर प्राप्त हो सकता है, जब फार्मूला बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पानी या शिशु आहार अनियमित कुओं से आता है। एक अध्ययन के अनुसार, 15 मिलियन अमरीकी लोग अपने पीने के पानी के लिए अनियमित कुओं पर भरोसा करते हैं।
विज्ञापनअज्ञापनक्या सोडियम नाइट्रेट आपके लिए अच्छा हो सकता है?
सोडियम नाइट्रेट किसी भी आहार का एक स्वाभाविक हिस्सा है, और जब अधिक मात्रा में आपके लिए बुरा हो सकता है, इसकी दवा में भी एक स्थान होता है।
उदाहरण के लिए, न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन में एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला है कि अकार्बनिक नाइट्रेट की आहार की खुराक रक्तचाप को कम कर सकती है
नकारात्मक प्रभावों से बचें
अत्यधिक सोडियम नाइट्रेट सेवन से बचने का एक आसान तरीका यह है कि आपके आहार में कितना ठीक मांस है यह उच्च रक्तचाप के जोखिम से बचने में भी आपकी सहायता कर सकता है।
कार्बनिक भोजन खाने से बहुत अधिक नाइट्रेट लेने से बचने का एक और अच्छा तरीका है, क्योंकि जैविक खाद्य सिंथेटिक नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ नहीं उगते हैं, जो फसलों में नाइट्रेट सामग्री को बढ़ावा देते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट समृद्ध खाद्य पदार्थ, जो विटामिन सी में उच्च होते हैं, नाइट्रेट्स के रूपांतरण को भी कम कर सकते हैं।
