केफिर बनाम दही: पोषण, उपयोग, कहां से खरीदें, और अधिक

परिभाषा

दही और केफिर दोनों ही डेयरी उत्पाद हैं जिन्हें किण्वित दूध से बनाया गया है। केफ़िर एक तरल दूध पेय है इसमें एक अम्लीय, मलाईदार स्वाद है। दही मोटी है और लगभग हमेशा एक चम्मच के साथ खाया। यह चिकन या सॉस में आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है सादा दही में आम तौर पर आटा का स्वाद होता है, लेकिन आप इसे मधुर या स्वाद के साथ खरीद सकते हैं, कभी-कभी शहद, वेनिला या फलों के साथ।

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निर्माण

केफिर और दही कैसे बनाये जाते हैं?

केफीर बैक्टीरिया, दूध प्रोटीन, और खमीर के जिलेटिनस केफिर स्टार्टर संस्कृति के साथ दूध या पानी को जोड़कर बनाया जाता है। केफ़िर को किसी भी प्रकार के दूध के साथ बनाया जा सकता है, जिसमें निम्न शामिल हैं:

फास्ट तथ्यकिफिर कहा जाता है कि बाल्कन में, पूर्वी यूरोप में, और रूस के आसपास काकेशस क्षेत्र, जहां यह अभी भी लोकप्रिय है। आज, यह पश्चिमी देशों में और अधिक आसानी से उपलब्ध हो रहा है।

• पूर्ण वसा वाले पशु दूध
• कम वसा वाले पशु दूध
• सोया
• नारियल
• अन्य डेयरी मुक्त दूध

कुछ केफिर नारियल पानी से बना है।

केफीर आमतौर पर कमरे के तापमान पर 14 से 18 घंटे के लिए किण्वित होता है।

दही बनाने की प्रक्रिया केफिर के समान है, लेकिन यह कम समय (दो से चार घंटे) के लिए किण्वित है और अक्सर गर्मी के तहत सुसंस्कृत होता है

पोषण

पोषण

केफ़िर और दही दोनों अच्छे स्रोत हैं:

• प्रोटीन
• कैल्शियम
• पोटेशियम
• फास्फोरस

वे विटामिन ए में भी समृद्ध हैं, और विटामिन बी जैसे रिबोफ़्लिविन, फोलेट, बायोटिन, और बी 12

केफीर दही की तुलना में थोड़ा कम चीनी है, लेकिन यह निर्भर करता है कि आप किस ब्रांड को खरीदते हैं। दोनों के बीच सबसे बड़ा पोषण अंतर यह है कि किफिर में दही से अधिक प्रोबायोटिक्स होते हैं दही में कुछ प्रोबायोटिक्स भी होते हैं, केफिर अधिक शक्तिशाली होते हैं। यदि आप पाचन में सुधार करना चाहते हैं या स्वास्थ्य में आना चाहते हैं, तो केफेर बेहतर विकल्प है।

दही बनाम केफिर के पोषण संबंधी मूल्यः 998> पोषण

सादे, पूरा दूध केफिर का एक कप	सादे, पूरे दूध दही का एक कप	कैलोरी
161	138 <999 > प्रोटीन (ग्राम) <99 9> 9	7 8
फैट (ग्राम)	9 <99 9> 7	चीनी (ग्राम) <99 9> 7
10 5	कैल्शियम (मिलीग्राम)	300
275	विज्ञापनअज्ञानायम विज्ञापन	लैक्टोज
लैक्टोज़ असहिष्णुता	केफ़िर आम तौर पर उन लोगों द्वारा अच्छी तरह सहन करते हैं जो लैक्टोज असहिष्णु हैं ऐसा लगता है कि केफिर में एंजाइम वास्तव में लैक्टोज को तोड़ने में मदद कर सकता है। एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि केफिर लैक्टोज असहिष्णु वाले लोगों के लिए समग्र लैक्टोज पाचन को सुधारते हैं, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो अपने आहार के लिए कुछ नया जोड़ने से पहले अपने डॉक्टर से जांच लें।	लैक्टोज असहिष्णुता वाले कुछ लोग दूध से बेहतर प्रोबायोटिक-अमीर दही पा सकते हैं। लैक्टोज में स्वाभाविक रूप से कम होने वाले डेयरी खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक पढ़ें

प्रॉबायोटिक्स

प्रॉबायोटिक्स

केफ़िर दही से तीन गुना अधिक प्रोबायोटिक्स हैं इसमें लगभग 12 जीवित और सक्रिय संस्कृतियां और 15 से 20 बिलियन कॉलोनी बनाने वाली इकाइयां (सीएफयू) हैं। दही में एक से पांच सक्रिय संस्कृतियां और छह अरब CFUs हैं।

प्रोबायोटिक्स निम्नलिखित लाभ प्रदान कर सकते हैं:

प्रतिरक्षा समारोह बढ़ता है

बेहतर पाचन

भोजन और पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण

संक्रमण की रोकथाम (अवांछित बैक्टीरिया से बचाव करके)

सभी प्रकार के दही नहीं आप किराने की दुकान में देखें प्रोबायोटिक्स शामिल होंगे सबसे probiotic- अमीर विकल्प के लिए लेबल पर "लाइव संस्कृतियों शामिल हैं" के लिए देखो प्रोबायोटिक्स और पाचन स्वास्थ्य के लाभों के बारे में अधिक पढ़ें

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• दुष्प्रभाव
• दुष्प्रभाव
• अधिकांश वयस्क किफिर और दही को अच्छी तरह से सहन करते हैं हालांकि, कुछ लोग प्रोबायोटिक युक्त खाद्य पदार्थ जैसे किफिर खाने से हल्के साइड इफेक्ट का अनुभव करते हैं। आप गैस, ब्लोटिंग या कब्ज सहित हल्के पाचन समस्याओं का अनुभव कर सकते हैं, खासकर जब पहले आपके आहार में केफिर को जोड़ते हैं यदि आपको कुछ दिनों बाद परेशानी का सामना करना पड़ रहा है, तो अपने चिकित्सक से बात करें कि समस्या क्या हो सकती है।

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उपयोग

उपयोग

दही अपने आप में खाया जा सकता है, लेकिन फल, शहद और ग्रैनोला के साथ भी स्वादिष्ट भी है यह मिठाई और सुगंधित व्यंजनों की विविधता में क्रीम या मेयोनेज़ के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

निम्न प्रयास करें:

ग्रीक दही चिकन सलाद

मलाईदार दही guacamole

ग्रेनोला के साथ स्ट्रॉबेरी दही पॉप्सल

आप अपने स्वयं के पेय के रूप में केफिर पीने का भी प्रयास कर सकते हैं यदि आप खट्टा स्वाद पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसे चिकनाई में मिला सकते हैं आप व्यंजनों में छाछ के लिए केफिर का स्थान भी बना सकते हैं।

यदि आप और अधिक रचनात्मक बनाना चाहते हैं, तो इन व्यंजनों की कोशिश करें:

• केफिर आयरिश ब्राउन ब्रेड
• केफिर चाइ लेट
• ब्लूबेरी केफिर चिया पुडिंग

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कहां से खरीदने के लिए

• कहां से खरीदें
• केफीर कुछ किराने की दुकानों और स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में बेचा जाता है। दही के पास डेयरी सेक्शन में देखें। आप इसे ऑनलाइन भी ऑर्डर कर सकते हैं
• टेकअवे

टेकअवे

केफीर और दही दोनों अपने दैनिक आहार के लिए स्वस्थ अतिरिक्त हो सकते हैं। यदि आप या तो केफिर या दही के स्वास्थ्य संबंधी विकल्प तलाश रहे हैं, तो हमेशा पोषण लेबल की जांच करें। किसी भी अतिरिक्त चीनी या रंग के बिना एक सादा, गैर-स्वाद वाला संस्करण चुनें

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