सैकरीन - क्या यह स्वीटनर अच्छा या बुरा है?

सैकचेरिन बाजार पर सबसे पुराना कृत्रिम मिठासों में से एक है।

वास्तव में, यह 100 से अधिक वर्षों के लिए खाद्य पदार्थ और पेय को मीठा करने के लिए उपयोग किया गया है।

हालांकि, यह '60 और 70 के दशक तक नहीं था कि यह चीनी प्रतिस्थापन के रूप में लोकप्रिय हो गया।

कुछ लोग कहते हैं कि सैकचेरिन लाभ से वजन घटाने, मधुमेह और दंत स्वास्थ्य के साथ चीनी की जगह।

अन्य सभी कृत्रिम मिठासों की सुरक्षा के बारे में संदेह रखते हैं, इनमें से एक भी शामिल है

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सच्चेरीन क्या है?

सैकचेरिन एक कृत्रिम या गैर पोषक स्वीटनर है

यह एक प्रयोगशाला में रसायनों के ऑक्सीकरण के माध्यम से किया जाता है ओ-टोलुएनेसफोनमाइड या फ्टलिक एनहाइड्राइड। यह सफेद, क्रिस्टलीय पाउडर जैसा दिखता है

सच्चरन को आमतौर पर चीनी के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है क्योंकि इसमें कैलोरी या कार्ड्स शामिल नहीं होता है मनुष्य सैकरीन को तोड़ नहीं सकते, इसलिए यह शरीर को अपरिवर्तित छोड़ देता है।

यह नियमित चीनी की तुलना में लगभग 300-400 बार मीठा होता है, इसलिए मिठाई के स्वाद को पाने के लिए आपको केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है

हालांकि, यह एक अप्रिय, कड़वा aftertaste हो सकता है यही कारण है कि सैकरीन को अक्सर अन्य कम या शून्य-कैलोरी मिठास के साथ मिश्रित किया जाता है।

उदाहरण के लिए, सैकरीन को कभी-कभी aspartame के साथ मिलकर मिलाया जाता है, आमतौर पर कार्बोनेटेड आहार पेय में पाया जाने वाला एक अन्य कम-कैलोरी स्वीटनर।

खाद्य निर्माता सैकरीन का बहुत शौक रखते हैं क्योंकि यह काफी स्थिर है और इसमें लंबे शैल्फ जीवन है भंडारण के वर्षों के बाद भी उपभोग करने के लिए सुरक्षित है

कार्बोनेटेड आहार पेय के अतिरिक्त, सैकरीन का उपयोग कम कैलोरी कैंडीज, जाम, जेली और कुकीज़ के लिए किया जाता है। यह कई दवाओं में भी प्रयोग किया जाता है

सैकचरिन को खाने की चीनी के समान इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि अनाज या फलों के रूप में, या कॉफी में एक चीनी का विकल्प या बेकिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

निचला रेखा: सैकचिरिन एक शून्य कैलोरी कृत्रिम स्वीटनर है यह शक्कर की तुलना में 300-400 गुना मीठा है और आमतौर पर प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जाता है।

साक्ष्य यह बताता है कि यह मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है

स्वास्थ्य अधिकारी सभी मानते हैं कि सैककर्न मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है

इसमें विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ), यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) और अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) शामिल हैं।

हालांकि, यह हमेशा मामला नहीं था। 1 9 70 के दशक में, कई अध्ययनों से स्टेकरिन को मूत्राशय के कैंसर के विकास के लिए चूहों (1) से जोड़ा गया था।

इसे तब "मानव के लिए संभवतः कैंसरयुक्त" के रूप में वर्गीकृत किया गया था। फिर भी शोध में पता चला कि चूहों में कैंसर का विकास मनुष्यों के लिए प्रासंगिक नहीं था।

मनुष्यों में अवलोकन संबंधी अध्ययनों में सैकरीन की खपत और कैंसर (2, 3, 4) के जोखिम के बीच कोई स्पष्ट लिंक नहीं दिखाया गया था।

सिकरिन को कैंसर के विकास के लिए जोड़कर ठोस सबूतों की कमी के कारण, इसके वर्गीकरण को "मनुष्य के लिए कैंसर के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया" (5) बदल दिया गया था।

हालांकि, सैकरीन को कैंसर से जोड़ने के साक्ष्य की कमी के बावजूद, कई विशेषज्ञों का मानना है कि अवलोकनत्मक अध्ययन यह पुष्टि करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं कि निश्चित रूप से कोई जोखिम नहीं है।

इसलिए, कई लोग अभी भी सलाह देते हैं कि लोग सैकरीन से बचने

नीचे की रेखा: मनुष्यों में अवलोकन संबंधी अध्ययनों का कोई प्रमाण नहीं मिला है कि सैकरीन कैंसर का कारण बनता है या मानव स्वास्थ्य के लिए कोई नुकसान पहुंचाता है।

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सैकचेरिन के खाद्य स्रोत

सैकचेरिन "आहार भोजन" और पेय की एक विस्तृत विविधता में पाए जाते हैं। यह एक टेबल स्वीटनर के रूप में भी उपयोग किया जाता है

यह ब्रांड नामों जैसे मीठा 'एन कम, मीठे जुड़वां और एनकाता मीट के रूप में बेची गई है।

सैकचेरन दोनों दानेदार और एक तरल के रूप में उपलब्ध है, एक मिठास प्रदान करने वाला एक चीनी के दो चम्मच से तुलनीय है।

सैकरीन का एक अन्य आम स्रोत कृत्रिम रूप से पेय पीता है, लेकिन एफडीए इस राशि को प्रति तरल औंस के 12 मिलीग्राम तक सीमित नहीं करता है।

1 9 70 के दशक में सैकचेरन पर प्रतिबंध के कारण, कई आहार पेय निर्माताओं ने स्वीटरर के रूप में एस्पेरेटम में स्विच किया और आज इसका उपयोग करना जारी रखता है

सैकचेरिन अक्सर पके हुए सामान, जाम, जेली, चबाने वाली गम, डिब्बाबंद फल, कैंडी, मिठाई के टॉपिंग और सलाद ड्रेसिंग में प्रयोग किया जाता है।

यह टूथपेस्ट और माउथवैश सहित कॉस्मेटिक उत्पादों में भी पाया जा सकता है इसके अतिरिक्त, यह दवाइयों, विटामिन और फार्मास्यूटिकल्स में एक सामान्य घटक है।

यूरोपीय संघ में, भोजन या पेय पदार्थों में जोड़ा गया सैकरीन पोषण लेबल पर ई954 के रूप में पहचाना जा सकता है।

निचला रेखा: सैकचेरिन एक सामान्य टेबल स्वीटनर है यह आहार पेय और कम कैलोरी खाद्य पदार्थ, साथ ही विटामिन और दवाओं में भी पाया जा सकता है।

आप कितना खा सकते हैं?

एफडीए ने सैकरीन के स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) को 2.00 मिलीग्राम / lb (5 मिलीग्राम / किग्रा) शरीर के वजन में निर्धारित किया है।

इसका मतलब है कि यदि आप 154 एलबीएस (70 किलोग्राम) वजन करते हैं, तो आप बिना सीमा के बिना अपने जीवन के हर दिन 350 मिलीग्राम का उपभोग कर सकते हैं

इसे परिप्रेक्ष्य में आगे बढ़ाने के लिए, आप 3 का उपभोग कर सकते हैं। दैनिक 12-औंस आहार सोडा के 7 के डिब्बे - सैककरिन के लगभग 10 सर्विंग्स।

अमेरिकी अध्ययन में कोई अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन यूरोपीय देशों में अध्ययनों से पता चला है कि यह सीमा (6, 7, 8) के भीतर ठीक है।

निचला रेखा: एफडीए के मुताबिक, वयस्क और बच्चे 2. से 3 मिलीग्राम सैकरीन प्रति पाउंड (5 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) शरीर के वजन के जोखिम के बिना भस्म कर सकते हैं।

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सच्चेचरन में थोड़ा वजन घटाने के लाभ हो सकते हैं

कम कैलोरी स्वीटनर के साथ चीनी को बदलने से वजन घटाने और मोटापा (9) के विरुद्ध सुरक्षा हो सकती है।

इसका कारण यह है कि लोगों को भोजन और पेय का उपभोग करने की अनुमति मिलती है, वे कम कैलोरी (9, 10) के साथ आनंद लेते हैं।

नुस्खा पर निर्भर करते हुए, सैकरीन कुछ खाद्य उत्पादों में चीनी का 50-100% प्रतिस्थापित कर सकता है बिना स्वाद या बनावट के साथ समझौता किए बिना

फिर भी, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि सैकरीन जैसे कृत्रिम मिठास लेने से वास्तव में भूख, भोजन का सेवन और वजन बढ़ने में वृद्धि हो सकती है (11, 12)।

एक अवलोकन अध्ययन ने 78, 694 महिलाओं का पालन किया।कृत्रिम मधुमक्खियों का इस्तेमाल करने वाले गैर-उपभोक्ता (13) से अधिक 2 एलबीएस (9। 9 किलोग्राम) अधिक प्राप्त हुए।

हालांकि, हाल ही में एक उच्च गुणवत्ता वाले अध्ययन ने कृत्रिम मिठासों के बारे में सभी सबूतों की समीक्षा की और कैसे वे भोजन सेवन और शरीर के वजन को प्रभावित करते हैं (14)।

यह निष्कर्ष निकाला है कि समग्र रूप से, शर्करा या कम कैलोरी मिठास वाली चीनी की जगह वजन घटाना नहीं है।

इसके बजाय, यह कम कैलोरी का सेवन (औसतन प्रति भोजन कम कैलोरी) और कम वजन (लगभग 3 एलबीएस या 1. 4 किलोग्राम औसत पर) (14) की ओर जाता है।

निचला रेखा: अध्ययन बताते हैं कि कम कैलोरी मिठास वाली चीनी की जगह कैलोरी सेवन और शरीर के वजन में छोटे कटौती हो सकती है।

रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव अस्पष्ट हैं

सच्चेचरिन को अक्सर मधुमेह वाले लोगों के लिए एक चीनी विकल्प के रूप में सिफारिश की जाती है

यह इसलिए है क्योंकि यह आपके शरीर द्वारा मेटाबोलाइज नहीं है इसलिए, यह आपके शरीर को अपरिवर्तित छोड़ देता है और रिफाइन्ड शर्करा जैसे रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है।

कुछ अध्ययनों ने रक्त शर्करा के स्तर पर अकेले सैकरीन के प्रभाव का विश्लेषण किया है, लेकिन कई अध्ययनों ने कृत्रिम मिठासों के प्रभावों को देखा है।

एक परीक्षण में टाइप 2 डायबिटीज वाले 128 लोग शामिल थे यह पाया गया कि कृत्रिम स्वीटनर सिक्रलोस (स्प्लेन्डा) को लेने से रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं किया गया (15)।

उसी परिणाम को अन्य कृत्रिम मिठासों जैसे एस्पेरेटम (16, 17, 18) का इस्तेमाल करते हुए अध्ययन में देखा गया।

कुछ अल्पकालिक अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि कृत्रिम मिठास के साथ चीनी की जगह रक्त शर्करा के नियंत्रण में मदद मिल सकती है हालांकि, प्रभाव आमतौर पर काफी छोटा है (1 9)।

फिर भी, अधिकांश सबूत बताते हैं कि कृत्रिम मिठास स्वस्थ लोगों या मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को विशेष रूप से प्रभावित नहीं करते हैं (20)।

निचला रेखा: सचेचेरीन स्वस्थ लोगों या मधुमेह वाले लोगों में दीर्घकालिक रक्त शर्करा नियंत्रण को प्रभावित करने की संभावना नहीं है।

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सच्चेचर के साथ चीनी को बदलने से कैविटी के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है

जोड़ा गया चीनी दंत क्षय (21) का एक प्रमुख कारण है।

इसलिए, कम-कैलोरी स्वीटनर का उपयोग करने से गुफाओं का खतरा कम हो सकता है (22)।

चीनी के विपरीत, कृत्रिम मिठास जैसे सैकरीन आपके मुंह में बैक्टीरिया द्वारा एसिड में नहीं उगते (21)।

यही कारण है कि इसे अक्सर दवाइयों में चीनी विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है (23)।

हालांकि, यह जानना जरूरी है कि कृत्रिम मिठास वाले खाद्य पदार्थ और पेय में अभी भी अन्य अवयव शामिल हो सकते हैं जो गुहाओं का कारण बनते हैं।

इसमें कार्बोनेटेड पेय में कुछ एसिड और फलों के रस में स्वाभाविक रूप से होने वाली शक्कर शामिल हैं

निचला रेखा: चीनी के लिए सैकरीन को प्रतिस्थापित करना गौवों के खतरा को कम करने में मदद कर सकता है, लेकिन अन्य अवयवों में अभी भी दांतों का क्षय हो सकता है।

क्या इसका कोई नकारात्मक प्रभाव है?

अधिकांश स्वास्थ्य अधिकारी मानते हैं कि सैकरीन मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है।

फिर भी, अभी भी मानव स्वास्थ्य पर संभावित नकारात्मक प्रभावों के बारे में कुछ संदेह है

हाल ही के एक अध्ययन में पाया गया कि सैकरीन, सुक्रोलोज और एस्पेरेटम का उपयोग करने से पेट में बैक्टीरिया के संतुलन को बाधित हो सकता है (24)।

इस क्षेत्र में अनुसंधान अपेक्षाकृत नया और सीमित है फिर भी यह सबूत है कि आंत के जीवाणु में परिवर्तन मोटापे, प्रकार 2 मधुमेह, सूजन आंत्र रोग और कैंसर (25) जैसे रोगों के बढ़ते जोखिम से जुड़े हैं।

एक अध्ययन में, चूहों को एस्पेरेटम, स्यक्रोलोज़ या सैकरीन की एक दैनिक खुराक को खिलाया गया था। 11 सप्ताह के बाद, उन्होंने असामान्य रूप से उच्च रक्त शर्करा का स्तर दिखाया। यह ग्लूकोज असहिष्णुता को इंगित करता है और इसलिए चयापचय रोग का एक उच्च जोखिम (24, 26)।

हालांकि, एक बार चूहों को एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया गया था जो पेट बैक्टीरिया को नष्ट कर दिया था, सामान्य रूप से रक्त शर्करा का स्तर वापस आ गया।

उसी प्रयोग को स्वस्थ लोगों के समूह में किया गया, जिन्होंने पांच दिनों के लिए सैकरीन की अधिकतम सिफारिश की खुराक की खपत की।

सात में से चार में असामान्य रूप से उच्च रक्त शर्करा का स्तर था, साथ ही आंत बैक्टीरिया में परिवर्तन दूसरों को किसी भी पेट के बैक्टीरिया परिवर्तन का अनुभव नहीं हुआ (24)।

वैज्ञानिकों का मानना है कि कृत्रिम मिठास जैसे कि सैकरीन एक प्रकार के बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित कर सकते हैं जो कि ऊर्जा में भोजन को बदलने में बेहतर है

इसका अर्थ है कि भोजन से अधिक कैलोरी उपलब्ध हैं, मोटापे का खतरा बढ़ रहा है।

फिर भी, यह शोध बहुत नया है कृत्रिम मिठास और आंत के जीवाणु में परिवर्तन के बीच के लिंक को तलाशने के लिए अधिक अध्ययनों की आवश्यकता है।