" वैकल्पिक "पोषण में शीर्ष 10 सबसे बड़ी मिथकों

पोषण में कई अलग-अलग "विश्वास प्रणाली" हैं

प्रत्येक व्यक्ति का अपना स्वयं का मिथक और गलत धारणा है

यहां वैकल्पिक < पोषण में 10 सबसे बड़ी मिथक हैं AdvertisementAdvertisement

1। चीनी आठ गुना अधिक कोकीन से अधिक नशे की लत है

अतिरिक्त में भस्म होने पर चीनी में एक आपदा है।

इसके बारे में कोई संदेह नहीं है, इसके हानिकारक प्रभाव का सबूत भारी है

अतिरिक्त चीनी मोटापा, इंसुलिन प्रतिरोध, पेट वसा लाभ, यकृत वसा और गंभीर बीमारियों जैसे टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग (1, 2, 3, 4, 5, 6) पैदा कर सकता है।

हालांकि, भले ही लोग इस बारे में अच्छी तरह जानते हैं, चीनी से परहेज करना मुश्किल हो सकता है

बेहद मुश्किल सिर्फ इसलिए नहीं कि यह हर जगह है, बल्कि यह भी कि क्योंकि लोग चीनी में उच्च खाद्य पदार्थों के लिए लालच पर बल देते हैं।

इसके कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि चीनी (और जंक फूड, जो इसमें शामिल हैं) बहुत सारे लोगों के लिए निडर व्यसनी हो सकते हैं

वास्तव में बहुत सारे सबूत हैं जो इसका समर्थन करता है, दोनों जानवरों और मनुष्यों में। चीनी दिमाग में दुरुपयोग की दवाओं के समान क्षेत्रों को "हल्का" कर सकता है, और बहुत से व्यवहारिक लक्षणों का कारण बना सकता है (7, 8)।

दुर्भाग्यवश, कुछ लोगों को चीजों को अतिवादी करने की आवश्यकता होती है और दावा करते हैं कि चीनी कोकीन से 8 गुना ज्यादा नशे की लत है।

यह मिथक वास्तव में कुछ स्वास्थ्य मंडलियों में प्रचलित है

यह चूहों में एक अध्ययन पर आधारित है, दिखा रहा है कि वे पानी को चीनी या सैकरीन (एक बहुत तीव्र शून्य कैलोरी स्वीटनर) से नारंगी कोकीन (9) पर मिठाई पसंद करते हैं।

यह एक आश्चर्यजनक परिणाम था, लेकिन मनुष्यों में कुछ भी मुश्किल नहीं है।

चीनी बहुत अस्वास्थ्यकर है, और संभावित रूप से बहुत नशे की लत है। लेकिन यह कह रहा है कि यह कोकीन के मुकाबले अधिक नशे की लत है, अस्तित्व में सबसे नशे की लत नशीले पदार्थों में से एक, यह सिर्फ हास्यास्पद है।

नशीली दवाओं की नशे की लत के रूप में

और भोजन की आदी, मैं आपको बता सकता हूं कि दोनों पदार्थ तुलनीय नहीं हैं। नीचे की रेखा:

कई लोगों के लिए चीनी बहुत नशे की लत हो सकता है हालांकि, कह रही है कि यह 8 गुना अधिक नशे की लत है, क्योंकि कोकीन पूरी तरह से गलत है और सबूतों के द्वारा समर्थित नहीं है। 2। कैलोरी सभी पर बात मत करो

कुछ लोगों को लगता है कि वजन घटाने के लिए कैलोरी ये सभी हैं

दूसरों को लगता है कि वे पूरी तरह अप्रासंगिक हैं

वे कहते हैं कि आप वजन कम कर सकते हैं, चाहे आप कितने कैलोरी खाएं, जब तक आप सही खाद्य पदार्थ चुनते हैं

पोषण में इतनी सारी चीज़ें के साथ, सत्य कहीं बीच में है

कुछ खाद्य पदार्थों को खाने से चयापचय को बढ़ाकर वजन कम करने में मदद मिल सकती है (बढ़ती कैलोरी) और भूख को कम करने (कैलोरी को कम करना)

कई मामलों में, लोग एक एकल कैलोरी की गणना के बिना कभी भी बहुत से वजन खो सकते हैं।

हालांकि, यदि वे वजन कम कर रहे हैं, तो इसका मतलब है कि अधिक कैलोरी उन्हें प्रवेश करने से अपने शरीर को छोड़ रहे हैं। यह एक निर्विवाद वैज्ञानिक तथ्य है

हालांकि कुछ खाद्य पदार्थ दूसरों से अधिक वजन घटाने के अनुकूल हैं, फिर भी वजन घटाने और वज़न के लिए कैलोरी अभी भी अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण हैं।

बेशक, इसका यह अर्थ नहीं है कि आपको

गिनती वजन कम करने के लिए कैलोरी की आवश्यकता है अपने आहार को बदलना ताकि "ऑटोपियालट" पर ऐसा होता है, ठीक उसी तरह से काम कर सकता है, अगर बेहतर न हो

नीचे की रेखा:

कुछ लोगों का मानना ​​है कि वजन घटाने / लाभ के लिए कैलोरी पूरी तरह अप्रासंगिक है हालांकि कैलोरी गिनती हमेशा आवश्यक नहीं होती है, कैलोरी अभी भी गिनती करते हैं। AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3। जैतून का तेल के साथ खाना बनाना एक बुरा विचार है

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल ग्रह पर स्वास्थ्यप्रद वसा है

यह दिल स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट (10, 11) से भरी हुई है।

हालांकि, बहुत से लोग मानते हैं कि इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए।

यह दावा किया जाता है कि वसा और एंटीऑक्सिडेंट गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं, और यह भी हानिकारक यौगिकों में बदल सकते हैं।

यह वास्तव में सच है कि तेल गर्मी के प्रति संवेदनशील हो सकता है, लेकिन यह मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड जैसे तेलों पर लागू होता है, जैसे सोयाबीन और मकई तेल (12)।

जैतून का तेल की पॉलीअनसेचुरेटेड वसा सामग्री केवल 10-11% है, जो कि अन्य पौधों के तेल (13) की तुलना में कम है।

वास्तव में जैतून का तेल और खाना पकाने पर कई अध्ययन किए गए हैं, यह दिखाते हुए कि तेल उच्च ताप के संपर्क में होने के बावजूद इसके स्वस्थ गुणों का रखरखाव करता है।

यहां तक ​​कि 1. 5 से 36

घंटे < के लिए गर्म होने पर, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ई में बहुत कम कटौती हो सकती है, लेकिन अधिकांश पोषक तत्व अब भी बने रहते हैं (14, 15, 16)। जैतून का तेल गरम होने पर एक ही बुरी चीज यह है कि स्वाद थोड़ा बदल सकता है। मैं व्यक्तिगत रूप से अपने सभी खाना पकाने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करता हूं यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट है

नीचे की रेखा:

यह एक मिथक है कि जैतून का तेल नुकसान जब गर्मी से अवगत कराया जाता है कई अध्ययनों से पता चलता है कि जैतून का तेल में वसा और एंटीऑक्सिडेंट खाना पकाने के तापमान का सामना कर सकते हैं, यहां तक ​​कि लंबे समय तक।

4। माइक्रोवेव्स आपका भोजन और हानि हानिकारक विकिरण को नुकसान पहुंचा माइक्रोवेव ओवन में अपने भोजन को गरम करना तेज और अत्यधिक सुविधाजनक है

हालांकि, ऐसे लोग हैं जो मानते हैं कि यह सुविधा एक लागत पर आती है।

उनका दावा है कि माइक्रोवेव हानिकारक विकिरण का उत्पादन करते हैं और खाद्य पदार्थों में स्वस्थ पोषक तत्वों को नुकसान पहुंचाते हैं, और यह कि माइक्रोवेवयुक्त भोजन को स्वास्थ्य के लिए स्पष्ट रूप से हानिकारक होने के लिए अध्ययन किया जाता है

लेकिन जब आप इन अध्ययनों को देखने के लिए साहित्य में जाते हैं, तो वे कहीं भी नहीं मिलते हैं।

माइक्रोवेव ओवन वास्तव में एक तरह से डिज़ाइन किया गया है जो कि विकिरण से बचने की अनुमति नहीं देता है

अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि उबलते और फ्राइंग (17, 18, 1 9) जैसे खाना पकाने के तरीकों से पोषक तत्वों के संरक्षण में वे

बेहतर भी हैं।

कुछ लोग माइक्रोवेव का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, और यह ठीक है। लेकिन कोई सबूत नहीं है कि वे नुकसान का कारण बनते हैं, और उनसे बचने के लिए कोई वैज्ञानिक रूप से वैध तर्क नहीं है।

निचला रेखा: माइक्रोवेव ओवन को हानिकारक होने के लिए कोई प्रकाशित अध्ययन नहीं है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि वे अन्य खाना पकाने के तरीकों की तुलना में पोषक तत्वों के संरक्षण में प्रभावी हैं। AdvertisementAdvertisement

5। रक्त "कोलेस्ट्रॉल" पदार्थ नहीं है संतृप्त वसा और आहार कोलेस्ट्रॉल के बारे में पुराने मिथकों को खारिज कर दिया गया है।

ज्यादातर लोगों में रक्त का कोलेस्ट्रॉल पर दोनों का थोड़ा असर पड़ता है

यदि कुछ भी हो, तो वे एचडीएल ("अच्छा") कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं और छोटे से बड़े एलडीएल कणों को बदलते हैं, जो सौम्य (20, 21) हैं।

अध्ययन से यह भी पता चलता है कि जो लोग सबसे ज्यादा खाते हैं वे हृदय रोग (22, 23, 24, 25) के खतरे में

नहीं

हैं।

हालांकि, कुछ लोग इसे गलत समझते हैं और लगता है कि रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर, आपके डॉक्टर के उपाय सामान, अर्थहीन भी हैं

यह सच है कि पारंपरिक संख्याएं, कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, हमेशा सही हृदय रोग जोखिम की सटीक तस्वीर नहीं देते हैं। लेकिन एलडीएल लिपोप्रोटीन, वाहक जो रक्तप्रवाह में कोलेस्ट्रॉल के चारों ओर ले जाते हैं, बहुत महत्वपूर्ण हैं (26)। कुछ अपवादों के साथ, बहुत अधिक एलडीएल "कोलेस्ट्रॉल" होने के कारण खराब होता है, क्योंकि इसका आम तौर पर मतलब है कि आपके पास एलडीएल कणों (एलडीएल-पी) की संख्या बहुत अधिक है, जो कि हृदय रोग और मृत्यु (26) से मजबूत है।

हालांकि एलडीएल "कोलेस्ट्रॉल" दुश्मन नहीं है, हालांकि "एलडीएल लाइपोप्रोटीन रखने वाले कोलेस्ट्रॉल" महत्वपूर्ण हैं।

निचला रेखा:

आहार कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा हानिरहित हैं हालांकि, लिपिप्रोटीन जो रक्तप्रवाह में कोलेस्ट्रॉल लेते हैं हृदय रोग के जोखिम के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

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6। स्टोर खरीदा कॉफी में मायकोटॉक्सीन के उच्च स्तर शामिल हैं मायकोटॉक्सीन मोल्ड (27) द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ हैं।

वे सामान्य रूप से खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं

एक सतत मिथक है कि आम तौर पर कॉफी आमतौर पर मायकोटॉक्सीन के हानिकारक स्तरों से दूषित होती है।

हालांकि, यह अत्यधिक संभावना नहीं है कि ऐसा होगा, क्योंकि खाद्य पदार्थों में मायकोटेक्सिन के स्तर को कसकर नियंत्रित किया जाता है। सुरक्षा सीमा से अधिक की जाने वाली फसलें खारिज कर दी जाती हैं (28)।

वास्तव में वातावरण में सर्वव्यापी हैं, और मायकोटॉक्सिन

हर जगह

है। लगभग हर एक व्यक्ति को रक्त में मायकोटॉक्सीन के स्तर का पता लगाया जाता है (2 9)।

अध्ययनों से पता चला है कि प्रतिदिन 4 कप कॉफी पीने से आप केवल 2% सुरक्षित मायने में मायकोटॉक्सिन सेवन कर पाएंगे, इसलिए यहां एक बड़े पैमाने पर सुरक्षा मार्जिन (30) है।

मायकोटॉक्सीन के कारण नियमित रूप से कॉफी को डराने की ज़रूरत नहीं है निचला रेखा: यह पूरी तरह से गलत है कि नियमित रूप से कॉफी में उच्च स्तर के मायकोटॉक्सीन होते हैं। मायकोटॉक्सीन हर जगह हैं, लेकिन कॉफी में मिली राशि सुरक्षा सीमा से काफी कम है

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7। अल्कालीन फूड्स स्वस्थ, एसिडिक फूड्स कॉज़ डिसीज हैं क्षारीय भोजन बहुत लोकप्रिय है

इस आहार के समर्थकों का दावा है कि खाद्य पदार्थ या तो हमारे शरीर के लिए अम्लीय या क्षारीय हैं।

वे कहते हैं कि अम्लीय खाद्य पदार्थ रक्त के पीएच मान को कम करते हैं (इसे अधिक अम्लीय बनाते हैं), और यह कि कैंसर कोशिकाएं केवल अम्लीय वातावरण में ही बढ़ सकती हैं

"एसिडिक" खाद्य पदार्थों में मांस, डेयरी और अनाज शामिल हैं, जबकि "अल्कलीन" खाद्य पदार्थ ज्यादातर पौधे आधारित खाद्य पदार्थ हैं जैसे कि सब्जियां और फल

हालांकि, यह वास्तव में

नहीं है < सबूत द्वारा समर्थित है, या उस बात के लिए बुनियादी जीव रसायन (31, 32)।

सच्चाई यह है कि रक्त के पीएच मान को शरीर द्वारा कसकर नियंत्रित किया जाता है। गंभीर रूप से विषाक्तता या बीमारी की स्थिति में यह परिवर्तन नहीं होता है।

कैंसर भी एक क्षारीय वातावरण में बढ़ने की पूरी तरह से सक्षम है, और हमारे खून थोड़ा डिफ़ॉल्ट रूप से alkaline (33) है। क्षारीय आहार स्वस्थ हो सकता है, लेकिन यह इसलिए है क्योंकि यह स्वस्थ, संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर आधारित है। इन खाद्य पदार्थों को अम्लीय या क्षारीय होने के साथ कुछ नहीं करना है निचला रेखा:

यह सच नहीं है कि खाद्य पदार्थ हमारे शरीर के पीएच मान (अम्लता) को बदल सकते हैं, और क्षारीय भोजन के पीछे कोई ठोस सबूत नहीं है।

8। डेयरी भोजन आपकी हड्डियों के लिए खराब है

यह मिथक है कि डेयरी ऑस्टियोपोरोसिस का कारण है क्षारीय आहार मिथक का एक विस्तार है

यह दावा किया जाता है कि डेयरी प्रोटीन रक्त अम्लीय बनाता है, ताकि शरीर एसिड को बेअसर करने के लिए हड्डियों से कैल्शियम निकाल ले। हालांकि, डेयरी उत्पादों में कई गुण हैं, जो उन्हें काफी शाब्दिक रूप से बनाते हैं,

सही

अस्थि स्वास्थ्य के लिए भोजन

वे कैल्शियम और फास्फोरस में उच्च हैं, हड्डियों की मुख्य इमारत ब्लॉकों। उनमें विटामिन K2 भी शामिल है, जो हड्डियों के गठन के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है (34, 35, 36)।

अंतिम लेकिन कम से कम, वे गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन में उच्चतर हैं, जो कि वास्तव में बहुत से अध्ययनों (37, 38) में हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी < दिखाया गया है। अध्ययन से पता चलता है कि डेयरी उत्पादों में सभी आयु वर्गों में

सुधार हुआ है

हड्डी का स्वास्थ्य, हड्डी की घनत्व में वृद्धि और फ्रैक्चर (39, 40, 41, 42) के जोखिम को कम करना। इन अध्ययनों में से कई मानव में परीक्षण नियंत्रित होते हैं, विज्ञान के स्वर्ण मानक हालांकि हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए डेयरी की आवश्यकता नहीं है, साक्ष्य बताते हैं कि यह बेहद फायदेमंद हो सकता है।

निचला रेखा: < विपरीत कुछ लोगों का दावा करने के बावजूद, अधिकांश अध्ययन बताते हैं कि डेयरी उत्पाद हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। AdvertisementAdvertisementAdvertisement 9। कार्बोस स्वाभाविक रूप से हानिकारक हैं

कम-कैरब आहार के कई लाभ हैं

अध्ययन बताते हैं कि वे स्वास्थ्य चिह्नकों (43, 44, 45) में तेजी से वजन घटाने और बड़े सुधार का कारण बताते हैं।

चयापचयी सिंड्रोम और प्रकार 2 मधुमेह पर प्रभाव विशेष रूप से हड़ताली है (46, 47)। बहुत से लोग मानते हैं कि क्योंकि कारबॉश कम करने से इन समस्याओं का इलाज होता है, यह उन कारबों का होना चाहिए जो

कारण

उन्हें पहली जगह में किया गया।

इसने कई कम कार्बर्स को

सभी

उच्च कार्बयुक्त खाद्य पदार्थों को आच्छादित करने में सहायता की है, जिनमें आलू, सेब और यहां तक ​​कि गाजर जैसे असली खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं।

यह सच है कि परिष्कृत कार्ड्स, जिसमें शक्कर और परिष्कृत अनाज शामिल हैं, वजन और चयापचय रोग (48, 49, 50) में योगदान कर सकते हैं। लेकिन यह पूरे, एकल घटक कार्बोहाइड्रेट स्रोतों के लिए सच नहीं है। दुनिया भर में बहुत से आबादी हुई है जो असली खाद्य पदार्थों के आधार पर एक उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार खाने के उत्कृष्ट स्वास्थ्य में थे।

जब मोटापे और प्रकार 2 मधुमेह जैसी चयापचय संबंधी समस्याएं पहले से ही हो गई हैं, तो कम कार्ब आहार काम करते हैं इसमें तो कोई शक ही नहीं है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि खुद को कार्बल्स कारण

ये स्वास्थ्य समस्याएं

हालांकि इन खाद्य पदार्थों की बहुत कम कार्ब आहार पर सीमाएं हैं, लेकिन बहुत से लोग बिना प्रोसैक्ड उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों के बहुत अच्छे स्वास्थ्य में रह सकते हैं।

पोषण में अधिकांश चीजों के साथ, यह पूरी तरह से व्यक्ति पर निर्भर करता है एक कम कार्ब आहार कुछ लोगों के लिए महान है, लेकिन एक उच्च कार्ब आहार दूसरों के लिए ठीक काम करता है।

नीचे की रेखा:

कम-कारब आहार प्रभावी हैं हालांकि, इसका यह अर्थ नहीं है कि पूरे खाद्य कार्बोहाइड्रेट स्वाभाविक रूप से मोटा या हानिकारक हैं। 10। Agave Nectar एक स्वस्थ स्वीटनर है अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ सबसे बड़ा कारण है कि दुनिया पहले से कहीं ज्यादा गंभीर और मोटा है

हैरानी की बात है, इन खाद्य पदार्थों में से कई स्वस्थ माना जाता है, और यहां तक ​​कि "स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ" के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इस के सर्वोत्तम उदाहरणों में मिठाइयां एगवे अमृत है

जैसा कि हम जानते हैं, जोड़ा शर्करा के हानिकारक प्रभावों का मुख्य कारण उनकी उच्च फलोत्तो सामग्री है

फर्कटोज़ को यकृत में महत्वपूर्ण मात्रा में ही चयापचय किया जा सकता है जब यकृत को अतिभारित किया जाता है, तो यह वसा (51, 52) में फ्रुक्टोज को बदलना शुरू करता है। यह चयापचय संबंधी समस्याओं का कारण बन सकता है, और माना जाता है कि कई आम बीमारियों (53) के अग्रणी ड्राइवरों में से एक है।

लेकिन यहां वह दिलचस्प है एग्वेव अमृत वास्तव में

बहुत अधिक है

नियमित शर्करा और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप दोनों की तुलना में फ्रुक्टोस में

जबकि चीनी 50% ग्लूकोज है, 50% फ्रुक्टोस, एगवे अमृत है

85% फ्रुक्टोस < (54)! यदि कुछ भी है, तो एगवे अमृत विश्व में अकेले अस्वास्थ्यकर स्वीटनर है।

यह नियमित चीनी की तुलना में स्वस्थ दिखती है, और

उस कुछ कह रही है