जिलेटिन: यह किस प्रकार से बना है, कैसा है, और पोषण संबंधी तथ्य

सिंहावलोकन> 999> जिलेटिन एक प्राकृतिक खाद्य पदार्थ है यह पशु प्रोटीन से आता है और यह भूमि स्तनधारियों और कुछ मछली से प्राप्त किया जा सकता है।

जिलेटिन अक्सर डेसर्ट, कैंडीज, जेली, और खाना पकाने के शोरबा में पाया जाता है अपने प्राकृतिक राज्य में, जिलेटिन का अपना कोई स्वाद नहीं है और पूरी तरह से स्पष्ट है। जिलेटिन को कभी-कभी आहार अनुपूरक के रूप में प्रयोग किया जाता है

जो लोग अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जिलेटिन का उपभोग करते हैं, उनका दावा है कि:

जोड़ों को चंगा करने में मदद करता है

• हड्डी की घनत्व बढ़ जाती है
• वजन घटाने की गति बढ़ाता है
• पीठ दर्द कम कर देता है
• त्वचा को युवा दिखता रहता है
• जिलेटिन के बारे में और जानने के लिए पढ़ें सबूत इन दावों का समर्थन करता है।

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संरचना

जिलेटिन क्या से बना है?

जिलेटिन त्वचा, फैटी टिशू, स्नायुबंधन, और जानवरों के जोड़ों में पाए जाने वाले कोलेजन से बना है। सूअर जिलेटिन के सबसे आम स्रोतों में से एक हैं, उसके बाद चिकन, मवेशी और मछली। यहां तक ​​कि शार्क जिलेटिन का एक स्रोत भी हो सकता है

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प्रक्रिया

जिलेटिन कैसे बना दिया जाता है?

अगर आपने कभी अपनी खुद की चिकन सूप को खरोंच से बनाया है और फ्रिज में बचा हुआ फेंक दिया है, तो हो सकता है कि आपने पहले ही अपना जिलेटिन बनाया हो! फैटी, जिगली जमा जो शीतल के ऊपर बढ़ते हैं जब आप इसे सर्द करते हैं तो चिकन की हड्डियों से जिलेटिन होते हैं।

जिलेटिन बनाने की प्रयोगशाला की प्रक्रिया बहुत अलग नहीं है। जानवरों के विभिन्न भागों को एक आंशिक स्नान से टूट कर दिया जाता है। यह संयोजी ऊतकों को हड्डी और मांसपेशियों से अलग करना आसान बनाता है क्षारीय स्नान में भिगोने के बाद, जेलेटिन को जानवरों से गर्म और ठंडा करने की प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।

जिलेटिन के विभिन्न बनावट अलग-अलग तरीके से उत्पन्न होते हैं। कोलाजेन को जानवरों के उत्पादों से निकाला जाता है जिसे हाइड्रोलिसिस कहा जाता है। हाइड्रोलिसिस एक जिलेटिन पाउडर बनाता है, जिसे पानी के साथ मिलाया जा सकता है। इस पदार्थ को हाइड्रोलाइज्ड कोलेजन कहा जाता है। आप इसे पाउडर पुडिंग और जिलेटिन मिक्स के साथ-साथ कई अन्य खाद्य उत्पादों में पा सकते हैं। यह पोषण के पूरक के रूप में भी बेचा जाता है, और इसे हड्डी शोरबा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

जानवरों के कोलाजेन को एक मशीन में ले जाने के द्वारा शुद्ध जिलेटिन का उत्पादन किया जाता है जिसे मतदाता कहा जाता है, जो इसे घूमता है और इसे गर्म करता है जब तक कि यह ठंडा और सूखने के लिए तैयार नहीं हो जाता। इस प्रकार का जिलेटिन गोलियों में प्रयोग किया जाता है साथ ही फलों के नाश्ते और मार्शमॉलो जैसे खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है।

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स्वास्थ्य लाभ

जिलेटिन के स्वास्थ्य लाभ

जिलेटिन में कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं। कुछ को नैदानिक ​​परीक्षणों में दिखाया गया है, जबकि दूसरों को उनके पीछे अधिक शोध की जरूरत है। इनमें से अधिक लाभ वाले लाभ उच्च स्तर के कोलेजन से जुड़े होते हैं, जब आप जिलेटिन का उपयोग करते हैं। हड्डी की घनत्व और संयुक्त स्वास्थ्य भी इस कारण के लिए आहार पूरक के रूप में जिलेटिन के उपयोग से लाभ हो सकता है।

वर्तमान साहित्य के आधार पर, हम जानते हैं कि जिलेटिन शायद आपको बेहतर स्लीप देता हैजिलेटिन तब भी हीलिंग समय की गति देता है जब आप मांसपेशियों का निर्माण कर रहे होते हैं और सेल्युलाईट की उपस्थिति में सुधार करते हैं। जिलेटिन त्वचा की क्षति की मरम्मत और पाचन में सुधार कर सकता है।

कुछ लोग मानते हैं कि जिलेटिन से बनाई गई हड्डी का सेवन करने से आप अपना वजन कम करने में मदद कर सकते हैं। कुछ सबूत हैं कि जिलेटिन महिलाओं में वजन कम कर सकता है जो रजोनिवृत्ति के माध्यम से जा रहे हैं।

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जोखिम

जोखिम और जटिलताओं

हालांकि, "जेल" भोजन के लिए इस्तेमाल किए जा सकने वाले खाद्य एजेंटों के अलावा, शाकाहारी जेलाटीन जैसी कोई चीज नहीं है। जो लोग अपने जीवनशैली या आहार में जानवरों के उत्पादों का उपयोग करने का विरोध कर रहे हैं, उन्हें इस बारे में पता होना चाहिए और जिलेटिन और हाइड्रोलाइज्ड कोलेजन से बचने के बाद इन घटक लेबलों पर सूचीबद्ध इन चीजों को देखते हैं।

जिलेटिन में लीड की वजह से जेलेटिन का उच्च स्तर खतरनाक हो सकता है। जिलेटिन, ब्रॉथ, या स्टॉक लोकप्रिय "हड्डी-शोरबा" आहार में बड़े पैमाने पर उत्पादन या उपभोग करते समय तैयार उत्पाद में कभी-कभी सीसा का उच्च स्तर समाप्त होता है। कुछ कार्बनिक ब्रोथ बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चिकन उनकी हड्डियों में सीसा के उच्च सांद्रता की दुकान करते हैं क्योंकि वे उठाए जाते हैं। यह चिंता गैर-कार्बनिक चिकन ब्रोथ के बीच भी मान्य है।

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आपकी त्वचा की उपस्थिति, जोड़ों और हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए, जिलेटिन ने लाभों को साबित किया है यह आपको बेहतर रात की नींद लेने में भी मदद कर सकता है अन्य लाभ, जैसे वजन घटाने और बेहतर पाचन, कम दस्तावेज प्रमाण हैं। लेकिन संभावित लाभों के लिए जिलेटिन की पेशकश, कम साइड इफेक्ट वाले उत्पाद ढूंढना कठिन है।

जब तक आप शाकाहारी नहीं होते, तब तक जिलेटिन को स्वास्थ्य पूरक के रूप में देखने की कोई कमी नहीं होती है। बच्चों को लीड जोखिम के कारण नियमित रूप से शराब पीने नहीं देना चाहिए। अन्यथा, यह कम जोखिम वाला पदार्थ है जिसे सामान्यतः सुरक्षित माना जाता है।

हमेशा याद रखें कि हर्बल और वैकल्पिक उपचारों में खाद्य एवं औषधि प्रशासन से एक ही आवश्यकताएं सिंथेटिक दवाओं के रूप में नहीं हैं यदि आप किसी विशेष स्वास्थ्य लाभ के लिए जिलेटिन लेने पर विचार कर रहे हैं, तो किसी भी दवा या उपचार योजना को बदलने से पहले अपने चिकित्सक से बात करें कि आपने पहले ही निर्धारित किया है।