क्यों घास-फेड मक्खन तुम्हारे लिए अच्छा है

हृदय रोग महामारी 1920-1930 के आसपास शुरू हुई और वर्तमान में मौत का विश्व का प्रमुख कारण है

रास्ते में कहीं और, पोषण पेशेवरों ने फैसला किया कि मक्खन, मांस और अंडे जैसे खाद्य पदार्थों को दोष देना था।

उनके अनुसार, इन खाद्य पदार्थों से हृदय रोग का कारण था क्योंकि वे संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में उच्च थे।

लेकिन हम हज़ारों सालों से मक्खन खा रहे हैं, क्योंकि हृदय रोग एक समस्या बनने तक बहुत पहले

पुरानी खाद्य पदार्थों पर नई स्वास्थ्य समस्याओं को दोष देने का अर्थ नहीं है।

जैसा कि मक्खन जैसे पारंपरिक फैटी खाद्य पदार्थों की खपत में कमी आई है, हृदय रोग, मोटापे और प्रकार II मधुमेह जैसे रोगों में वृद्धि हुई है।

सच्चाई यह है कि प्राकृतिक खाद्य पदार्थ जैसे मक्खन का हृदय रोग के साथ कुछ भी नहीं है

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संतृप्त वसा शैतान नहीं है इसे बनाया गया

कारण मक्खन को भुनाया गया है क्योंकि यह संतृप्त वसा के साथ भरी हुई है।

वास्तव में, डेयरी वसा का एक बहुत ही उच्च अनुपात संतृप्त है, जबकि अधिकांश अन्य पशु वसा (जैसे चरबी) का एक बड़ा हिस्सा भी मोनो- और पॉलीअनसैचुरेटेड है।

मक्खन, लगभग शुद्ध डेयरी वसा होने के कारण, बहुत अधिक संतृप्त वसा में, फैटी एसिड में लगभग 63% संतृप्त होता है (1)।

हालांकि, यह वास्तव में चिंता का कारण नहीं है। पूरे संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग मिथक अच्छी तरह से खारिज कर दिया गया है (2, 3, 4)।

वास्तव में, संतृप्त वसा वास्तव मेंरक्त लिपिड प्रोफाइल को सुधार सकते हैं:

• वे एचडीएल (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल के स्तर बढ़ाते हैं, जो हृदय रोग (5, 6) के जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है, 7)
• वे एलडीएल को छोटे, घने (खराब) से बड़े एलडीएल तक बदलते हैं - जो सौम्य है और हृदय रोग (8, 9) से जुड़ा नहीं है।

इसलिए, संतृप्त वसा मक्खन से बचने के लिए एक वैध कारण नहीं है। यह पूरी तरह से सौम्य है … मानव शरीर के लिए ऊर्जा का एक स्वस्थ स्रोत है।

निचला रेखा: संतृप्त वसा के कारण दिल की बीमारी के बारे में मिथक अच्छी तरह से खारिज कर दिया गया है। अध्ययनों से पता चलता है कि सचमुच दोनों के बीच कोई संबंध नहीं है

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घास-फेड मक्खन विटामिन-के 2 के साथ भरा हुआ है, लापता पोषक तत्व उस डे-कैल्स को अपनी धमनियों

अधिकांश लोगों ने कभी विटामिन के बारे में नहीं सुना है, लेकिन इष्टतम हृदय स्वास्थ्य के लिए यह सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से एक है।

विटामिन के कई रूप हैं हमारे पास के 1 (फ़ाइलोक्विनोन) है, जो पत्तेदार साग जैसे पौधों में पाया जाता है। इसके बाद हमारे पास विटामिन के 2 (मेनकाइनोन) है, जो पशु पदार्थों में पाया जाता है

हालांकि दो रूप संरचनात्मक रूप से समान हैं, लेकिन वे शरीर पर अलग-अलग प्रभाव पड़ते हैं। जबकि के 1 रक्त के थक्के में महत्वपूर्ण है, विटामिन के 2 कैल्शियम को अपनी धमनियों से बाहर रखने में मदद करता है (10, 11)।

घास खिलाया गाय से उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद आहार में विटामिन के 2 के सबसे अच्छे स्रोतों में शामिल हैंअन्य अच्छे स्रोतों में अंडे, हंस यकृत और नटो शामिल हैं - एक किण्वित सोया आधारित पकवान (12, 13)।

विटामिन कश्मीर प्रोटीन को संशोधित करके, कैल्शियम आयनों को बाँधने की क्षमता प्रदान करते हैं। इस कारण से, यह कैल्शियम चयापचय से संबंधित सभी प्रकार के कार्यों को प्रभावित करता है।

कैल्शियम के साथ एक समस्या यह है कि यह हड्डियों (ओस्टियोपोरोसिस के कारण) और धमनियों (हृदय रोग के कारण) से बाहर निकलना है।

विटामिन के 2 का सेवन करने के द्वारा, आप आंशिक रूप से इस प्रक्रिया को होने से रोक सकते हैं। अध्ययन लगातार बताते हैं कि विटामिन के 2 नाटकीय रूप से ऑस्टियोपोरोसिस और हृदय रोग दोनों के जोखिम को कम करता है (14, 15)।

रॉटरडैम के अध्ययन में, जो हृदय रोग पर विटामिन के 2 के प्रभावों की जांच करता था, जिनके पास उच्चतम सेवन था, उनमें हृदय रोग से मरने का 57% कम जोखिम और मृत्यु का 26% कम जोखिम था सभी कारणों से, 7-10 वर्ष की अवधि (16) से अधिक

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि प्रति दिन खपत वाले विटामिन K2 के हर 10 माइक्रोग्राम के लिए महिलाओं में हृदय रोग का जोखिम 9% कम था। विटामिन के 1 (संयंत्र प्रपत्र) का कोई प्रभाव नहीं पड़ा (17)।

यह देखते हुए कि अविश्वसनीय रूप से सुरक्षात्मक विटामिन के 2 को हृदय रोग के खिलाफ है, मक्खन और अंडों से बचने की सलाह वास्तव में ईंधन की गई हो सकती है हृदय रोग महामारी

निचला रेखा: विटामिन के 2 एक पोषक तत्व है जो कि अधिकांश लोगों को नहीं पता है, लेकिन यह दिल और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आहार में सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से एक है।

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बुखार एक एंटी-इन्फ्लैमरेटरी फैटी एसिड के साथ लोड किया गया है जिसे बुरुराट कहा जाता है

पिछले कुछ दशकों में, दिल की बीमारी को मुख्य रूप से ऊंचा कोलेस्ट्रॉल की वजह से माना जाता है।

हालांकि, नए अध्ययनों से पता चलता है कि खेलने पर कई अन्य कारक हैं।

मुख्य लोगों में से एक सूजन है, जिसे अब हृदय रोग (18, 1 9, 20) के प्रमुख ड्राइवर माना जाता है।

बेशक, सूजन महत्वपूर्ण है और चोट और संक्रमण से हमारे शरीर की रक्षा में मदद करता है। लेकिन जब यह अत्यधिक होता है या शरीर के अपने ऊतकों के विरुद्ध निर्देशित होता है, तो इससे गंभीर नुकसान हो सकता है।

यह अब ज्ञात है कि एंडोटेहेलियम (धमनियों के अस्तर) में सूजन मार्ग का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो अंततः पट्टिका के गठन और दिल के दौरे (21) को जन्म देती है।

सूजन से लड़ने में सक्षम होने वाला एक पोषक तत्व बुलावा (या बायोटिक एसिड) कहा जाता है। यह एक 4-कार्बन लंबी, छोटी श्रृंखला वाली संतृप्त फैटी एसिड है।

अध्ययन से पता चलता है कि बुटिराट शक्तिशाली सूजन विरोधी (22, 23, 24) है।

फाइबर के कारणों में से एक हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है कि आंत में बैक्टीरिया फाइबर में से कुछ को पचाने और इसे बुटिराइट (25, 26, 27, 28) में बदल देता है।

नीचे की रेखा: मक्खन शॉर्ट-चेन फैटी एसिड का एक बड़ा स्रोत है जिसे बुटीराट कहते हैं, जो कि सूजन से लड़ने में मदद करता है।

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देशों में जहां गाव घास-फेड हैं, मक्खन की खपत हार्ट डिसीज रिस्क में एक नाटकीय कमी के साथ जुड़ा हुआ है

पोषक तत्व संरचना और डेयरी उत्पादों के स्वास्थ्य प्रभाव बहुत भिन्न हो सकते हैं, गायों पर निर्भर करता है खाया।

प्रकृति में, गायों को घूमने और घास खाने के लिए प्रयोग किया जाता है, जो कि गायों के भोजन के "प्राकृतिक" स्रोत हैं।

हालांकि, आज के मवेशियों (विशेषकर यू.एस.एस. में) मुख्य रूप से सोया और मकई के साथ अनाज आधारित फ़ीड खिलाती हैं।

घास-खिलाया डेयरी विटामिन के 2 और ओमेगा -3 फैटी एसिड में बहुत अधिक है, पोषक तत्व हैं जो अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण हृदय (29) के लिए हैं।

कुल मिलाकर, डेयरी वसा और हृदय रोग के बीच कोई सकारात्मक सहयोग नहीं है, हालांकि उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद मोटापा (30, 31) के कम जोखिम से जुड़े हैं।

लेकिन अगर आप ऐसे कुछ देशों को देखते हैं जहां गायों को आम तौर पर घास खिलाया जाता है, तो आप पूरी तरह से अलग प्रभाव देखते हैं।

ऑस्ट्रेलिया से एक अध्ययन के अनुसार, जहां गायों को घास सेवन किया जाता है, सबसे कम वसायुक्त डेयरी उत्पादों को खाने वाले व्यक्तियों को कम से कम (32) खाये जाने वालों की तुलना में हृदय रोग से मृत्यु का 69% कम जोखिम था।

कई अन्य अध्ययन इस बात से सहमत होते हैं … जहां देशों में गायों को बड़े पैमाने पर घास खिलाया जाता है (जैसे कि कई यूरोपीय देशों), उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों को हृदय रोग (33, 34, 35) के खतरे से जुड़े हैं।