क्यों फर्कटोज तुम्हारे लिए बुरा है? द बिटर सत्य

डॉ। रॉबर्ट एच। लस्टिग एक बाल चिकित्सा एंडोक्रिनोलॉजिस्ट है, जो बच्चों में मोटापे का एक विशेषज्ञ है और बहुत प्रतिभावान स्पीकर है। वह भी वह आदमी है जो मुख्यधारा के ध्यान में फ्रुक्टोज के खतरे लाए थे।

इसके ऊपर की प्रस्तुति, चीनी: द बिटर सत्य, एक 90 मिनट का व्याख्यान है जो कि फलों के खपत के बाद विज्ञान और बायोकेमेस्ट्री में गहरी जानकारी देता है, जिसमें 6 मिलियन से अधिक दृश्य हैं।

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क्यों फर्कटोज आपके लिए बुरा है? कुछ महत्वपूर्ण बिंदुएं

चीनी (सुक्रोज) और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप दोनों एक मानक पश्चिमी आहार में कुल कैलोरी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्रदान करते हैं।

वे दोनों दो साधारण शर्करा से मिलकर होते हैं: ग्लूकोज और फ्रुक्टोज

ग्लूकोज भी आलू जैसे स्टार्च से आता है, हमारे शरीर इसका उत्पादन करते हैं और पृथ्वी पर हर कोशिका में ग्लूकोज होता है। ग्लूकोज एक अणु जीवन के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।

फ़र्कटोज़, हालांकि, नहीं है। मनुष्य फ्रुक्टोस का उत्पादन नहीं करते हैं और विकास के इतिहास के दौरान मौसम कभी-कभी इसे कभी भी नहीं मिला है जब फल पके होते थे।

शरीर द्वारा ग्लूकोज और फ्रुकोस को बहुत भिन्न रूप से मेटाबोलाइज किया जाता है।

एहसास की कुंजी, यह है कि जब शरीर में हर कोशिका ग्लूकोज का उपयोग कर सकती है, तो यकृत ही एकमात्र अंग है जो फल मात्रा से महत्वपूर्ण मात्रा में चयापचय कर सकता है।

जब लोग कैलोरी में उच्च और फ्राकोस में उच्च भोजन खाते हैं, तो जिगर को अतिभारित हो जाता है और फ्राँटोोज को वसा में बदलना शुरू होता है।

लस्टिग और अन्य वैज्ञानिकों का मानना है कि अधिक फ्रुक्टोज की खपत आज की सबसे अधिक गंभीर बीमारियों का प्रमुख चालक हो सकती है। इनमें मोटापा, प्रकार II मधुमेह, हृदय रोग और यहां तक कि कैंसर भी शामिल है।

अतिरिक्त फर्कटोज़ के हानिकारक प्रभाव

अतिरिक्त शर्करा के रूप में बहुत सारे फ्रुक्टोज भोजन कर सकते हैं:

अपने यकृत को वसा का संश्लेषण करें, जिसे वीएलडीएल कोलेस्ट्रॉल के रूप में निर्यात किया जाता है, जो डिस्लेपीडिमिया (उच्च रक्त ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल), अंगों के चारों ओर वसा और अंत में, हृदय रोग (1, 2)।
यूरिक एसिड के रक्त के स्तर में वृद्धि, जिससे गाउट और उच्च रक्तचाप (3, 4) हो।
यकृत में वसा के बयान के कारण, संभवतः गैर-मादक वसायुक्त यकृत रोग (5, 6) के लिए अग्रणी।
इंसुलिन प्रतिरोध के कारण, जो मोटापा और टाइप II मधुमेह (7, 8) का कारण बन सकता है।
इंसुलिन प्रतिरोध पूरे शरीर में बढ़े हुए इंसुलिन और इंसुलिन की तरह विकास कारक (आईजीएफ -1) की ओर जाता है, जो अंततः कैंसर (9, 10) का कारण बन सकता है।
फर्कटोज़ में ग्लूकोज के रूप में तृप्ति पर असर नहीं पड़ता है, जिससे आपको अधिक कैलोरी खाए जाते हैं यदि आपके फलोत्तो का सेवन उच्च होता है (11)।
अतिरिक्त फ्रक्टोज की खपत लेप्टिन प्रतिरोध, परेशान करने वाला शरीर वसा नियमन और मोटापे में योगदान दे सकता है (12, 13)।
चीनी नशे की लत हो सकती है (14)।

लेप्टीन प्रतिरोध, ऊंचा इंसुलिन और लालच और नुकीला खाने के नशे की लत वसा लाभ के लिए एक नुस्खा है

यदि संभवतः मोटापा, कैंसर, हृदय रोग और मधुमेह के कारण बढ़ते शक्कर खाने से रोकना पर्याप्त नहीं है, तो मुझे नहीं पता है कि क्या है।

ध्यान रखें कि ये सभी नियंत्रित परीक्षणों में संदेह की छाया से परे साबित नहीं हो पाए हैं, लेकिन साक्ष्य अभी भी बहुत मजबूत हैं और आने वाले वर्षों और दशकों में अधिक स्पष्ट चित्र दिखाएंगे।

जोड़े गए शुगर्स से फर्कटोज़ आपके लिए बुरा है, फल नहीं है

यह समझना जरूरी है कि यह सब पूरे फल पर लागू नहीं होता है

फल फ्राँटोोज की सिर्फ पानी नहीं हैं, ये कम ऊर्जा घनत्व और बहुत से फाइबर के साथ वास्तविक खाद्य पदार्थ हैं।

उन पर अधिक खपत करना कठिन है और आप को फ्रुकोस के हानिकारक स्तर तक पहुंचने के लिए बहुत बड़ी मात्रा में भोजन करना होगा। सामान्य रूप से, फलों को भोजन में फर्कटोज का एक छोटा स्रोत है जो कि शक्कर में जोड़ा जाता है।

फ्रुक्टोस के हानिकारक प्रभावों में अतिरिक्त कैलोरी की आपूर्ति वाले पश्चिमी आहार पर और शक्कर में जोड़ा जाता है। यह फल और सब्जियों में पाए जाने वाले प्राकृतिक शर्करा पर लागू नहीं होता है।