बाष्पीकृत दूध के लिए 12 सबसे अच्छा सबस्टिट्यूट

बाष्पीकृत दूध कई व्यंजनों में प्रयुक्त उच्च प्रोटीन, मलाईदार दूध उत्पाद है।

इसे दूध के लगभग 60% हटाने के लिए नियमित दूध गरम करके बनाया जाता है, जिससे दूध का एक केंद्रित और थोड़ा सा कार्मालेट किया गया संस्करण बनता है।

यह अक्सर बेकिंग, डेसर्ट, सूप्स और सॉस में उपयोग किया जाता है या अतिरिक्त समृद्धि के लिए कॉफी, चाय और चिकनियों में भी जोड़ा जाता है।

हालांकि, आपको एक प्रतिस्थापन की आवश्यकता क्यों हो सकती है, इसके कई कारण हैं। कुछ लोग इसके लैक्टोज सामग्री के कारण इसे अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते, जबकि अन्य स्वाद को नापसंद करते हैं।

सौभाग्य से, आप कई डेयरी और गैर-डेयरी विकल्प इस्तेमाल कर सकते हैं।

यह लेख बाष्पीकृत दूध के लिए सबसे अच्छा 12 विकल्प प्रस्तुत करता है।

आप एक विकल्प क्यों चाहते हैं

सबसे पहले, कई कारण हैं कि आपको वाष्पीकृत दूध के विकल्प की आवश्यकता क्यों हो सकती है।

इनमें से कुछ में शामिल हैं:

• स्वाद या अनुपस्थित घटक: कुछ लोग बाष्पीकृत दूध का स्वाद पसंद नहीं करते हैं, जबकि अन्य बस बाहर चला सकते हैं।
• लैक्टोज असहिष्णुता: दुनिया भर में लगभग 70% लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं इसका मतलब यह है कि वे दूध में चीनी ठीक से पचाने में असमर्थ हैं, जिससे असहज पेट के लक्षण (1, 2, 3)
• दूध एलर्जी: 2-7% बच्चों के बीच और 0 तक। 5% वयस्कों में दूध एलर्जी है चूंकि सभी दूध उत्पादों में दूध प्रोटीन होते हैं, एक गैर-डेयरी विकल्प अधिक उपयुक्त होता है (1, 4, 5)।
• शाकाहारी या ओवो-शाकाहारी आहार: कुछ लोग स्वास्थ्य, पशु कल्याण, पर्यावरण या धार्मिक कारणों के लिए पशु उत्पादों (दूध सहित) से बचने का विकल्प चुनते हैं। पौधे आधारित दूध का विकल्प एक उपयुक्त विकल्प है (1, 6, 7)।
• कैलोरी: आप वजन कम करना चाहते हैं या नहीं, इसके आधार पर, वाष्पीकृत दूध को उच्च या निम्न कैलोरी विकल्प (1, 8, 9) के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
• प्रोटीन का सेवन कम करना: प्रोपनी में वाष्पीकृत दूध अधिक है, 17 ग्राम प्रति कप (240 मिलीलीटर) के साथ। विशेष चिकित्सीय आहार पर कुछ लोगों को कम प्रोटीन सेवन (10, 11) के लिए एक और विकल्प की आवश्यकता हो सकती है।

नीचे 12 विकल्प हैं, जिनका उपयोग आप इसके बजाय कर सकते हैं।

1-4: डेयरी आधारित अवयवों

नियमित दूध, लैक्टोज-फ्री दूध, क्रीम, आधा और आधे और पाउडर दूध सहित सुपाता दूध की जगह के लिए कई अच्छे डेयरी विकल्प हैं।

1। दूध <99 9> बाष्पीकृत दूध को हल्का विकल्प के रूप में सामान्य दूध के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है

एक कप दूध (240 मिलीलीटर) में 146 कैलोरी, 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्राम वसा और 8 ग्राम प्रोटीन शामिल हैं इसके अतिरिक्त, दूध कैल्शियम के लिए आरडीआई का 28% और राइबोफ्लेविन (12) के लिए आरडीआई का 26% होता है।

तुलना में, 1 कप वाष्पीकृत दूध में 338 कैलोरी, 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 9 ग्राम वसा और 17 ग्राम प्रोटीन शामिल हैं। यह कैल्शियम में भी अधिक है, जिसमें आरडीआई का 66% (13) है।

दूध में वाष्पीकृत दूध की तुलना में दूध की अधिक मात्रा में पानी की मात्रा है, यह पतला है और मीठा नहीं है।

यदि सॉस में एक विकल्प के रूप में दूध का उपयोग करना है, तो आपको इसे मोटा करने के लिए कुछ का उपयोग करना पड़ सकता है, जैसे आटा या कॉर्नफ्लोर बेकिंग में, आपको एक ही स्वाद और बनावट हासिल करने के लिए अधिक सूखी सामग्री और थोड़ी अधिक चीनी की आवश्यकता हो सकती है।

हालांकि, यदि आप बस बाष्पीकरते दूध से भागते हैं, तो घर पर नियमित दूध से इसे बनाने में बहुत आसान है।

1 कप (240 मिलीलीटर) वाष्पीकृत दूध बनाने के लिए:

मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में नियमित दूध का 2 1/4 कप (540 एमएल)

1. लगातार उभारा करते हुए इसे एक कोमल फोड़ा पर आना चाहिए।
2. 10 मिनट के बाद, या एक बार आधे से अधिक मात्रा में दूध में मात्रा कम हो जाने पर, गर्मी बंद कर दें
3. यह नियमित रूप से वाष्पीकृत दूध की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है और पौष्टिक रूप से समान है।

अतिरिक्त, यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं तो आप लैक्टोज-फ्री दूध का उपयोग कर सकते हैं इस दूध में शर्करा को तोड़ने के लिए एंजाइम लैक्टस जोड़ा गया है कि लैक्टोस असहिष्णुता वाले लोगों को पचाने में परेशानी होती है।

सारांश

दूध कैलोरी और वसा में कम है, और कुछ व्यंजनों में एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है आप पानी को लुप्त हो जाने के लिए स्टोव पर इसे गर्म करके नियमित दूध से अपने स्वयं के वाष्पीकृत दूध भी बना सकते हैं। लैक्टोज-फ्री दूध एक उपयुक्त प्रतिस्थापन है, साथ ही साथ। 2। क्रीम

क्रीम के साथ प्रतिस्थापन एक डिश में समृद्धि जोड़ता है

क्रीम 1: 1 अनुपात में सॉस, सूप, पाई भरने, पाक, पुलाव, जमे हुए डेसर्ट और कस्टर्ड में बाष्पीकृत दूध के प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

जैसा कि वाष्पीकृत दूध से वसा में क्रीम बहुत अधिक है, यह दोनों मोटा है और अधिक कैलोरी है।

एक कप क्रीम (240 मिलीग्राम) में 821 कैलोरी, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 88 ग्राम वसा और 5 ग्राम प्रोटीन (14) शामिल हैं।

उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, क्रीम उनके कैलोरी सेवन को बढ़ाने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है हालांकि, वजन कम करने की कोशिश करने वाले लोगों के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

सारांश

क्रीम बाष्पीकृत दूध का एक मोटा, अमीर विकल्प है और इसे सबसे व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह कैलोरी और वसा में बहुत अधिक है 3। आधा और आधा

आधा और आधा 50% दूध का मिश्रण है और 50% क्रीम मिश्रित है। इसकी बनावट वाष्पीकृत दूध की तुलना में थोड़ा मोटा है।

यह आमतौर पर कॉफी में प्रयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग किसी भी नुस्खा में भी किया जा सकता है जो क्रीम या वाष्पीकृत दूध की मांग करता है।

पोषण, यह बाष्पीकृत दूध के समान है, लेकिन कार्बॉस में कम है और वसा (15) में अधिक है।

एक कप (240 मिलीलीटर) आधा और आधे में 315 कैलोरी, 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 28 ग्राम वसा और 7 ग्राम प्रोटीन होते हैं। इसमें कैल्शियम के लिए आरडीआई का 25% और विटामिन बी 2 (15) के लिए आरडीआई का 21% है।

अधिकांश व्यंजनों में, दूध सुखाया जाता है और आधा और आधा 1: 1 अनुपात में बदल सकता है।

सारांश

आधा और आधा 50% दूध से बना है और 50% क्रीम मिश्रित होते हैं। यह वसा वाले दूध से प्रोटीन और चीनी में कम वसा और कम है। यह एक ही व्यंजनों के अधिकांश में इस्तेमाल किया जा सकता है। 4। पाउडर दूध

पाउडर दूध दूध है जो पूरी तरह सूखा (16) तक निर्जलित है।

वाष्पीकृत दूध की तरह, यह दूध के शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है

इसे पानी से जोड़कर दूध में वापस किया जा सकता है। हालांकि, यह कुछ व्यंजनों, जैसे कुकीज़ और पेनकेक्स के लिए सूखा जोड़ा जा सकता है

वाष्पीकृत दूध के स्थान पर पाउडर दूध का उपयोग करने के लिए, आप आम तौर पर पानी की मात्रा को कम कर सकते हैं। इससे एक मोटा उत्पाद हो जाएगा जो आप वाष्पीकृत दूध की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं।

अलग-अलग ब्रांडों को अलग-अलग मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा प्रयोग करने की आवश्यकता हो सकती है

पौष्टिक रूप से, यह वाष्पीकृत दूध के लगभग समान होगा, यह निर्भर करता है कि आप कितने पाउडर का उपयोग करते हैं

सारांश

पाउडर दूध नियमित दूध है जो पूरी तरह से शुष्क होने तक निर्जलित होता है बाष्पीकृत दूध के स्थान पर इसका उपयोग करने के लिए, पुनर्निर्मित होने पर अधिक पाउडर या कम पानी का उपयोग करें। 5-12: गैर-डेयरी विकल्प

पौधे-आधारित उत्पादों के बहुत सारे हैं जो सुपाया हुआ दूध, जैसे कि सोया, चावल, अखरोट, जई, सन, भांग, क्विनोआ और नारियल के दूध में इस्तेमाल किया जा सकता है ।

5। सोया दूध

सोया दूध का उपयोग पहले चीन में 2,000 साल पहले (6) में किया गया था।

यह सूखे सोयाबीन भिगोकर, उन्हें पानी में पीसकर और बड़े हिस्से को छानते हुए एक उत्पाद छोड़ने के लिए बनाया जाता है जो डेयरी दूध की तरह दिखता है

सभी पौधे आधारित मिल्कों में, सोया कैलोरी, प्रोटीन सामग्री और पाचन योग्यता के संदर्भ में सामान्य दूध के पोषक तत्व निकटतम पोषक तत्व हैं। कैल्शियम, अन्य विटामिन और खनिज आमतौर पर वाणिज्यिक किस्मों (17, 18) में जोड़ा जाता है।

सोया दूध (240 मिलीग्राम) का एक कप में 109 कैलोरी, 8 ग्राम कार्बल्स, 5 ग्राम वसा और 7 ग्राम प्रोटीन शामिल हैं। यह वाष्पीकृत दूध में पाया जाने वाला लगभग एक-तिहाई कैलोरी और आधा प्रोटीन (13, 17) के नीचे है।

सोया दूध गरम किया जा सकता है, और वाष्पीकृत दूध जैसे पानी का इस्तेमाल कम हो सकता है। स्वाद थोड़ा अलग है, लेकिन ज्यादातर व्यंजनों में आपको ध्यान नहीं दिया जाएगा। यह मिठाई और स्वादिष्ट व्यंजनों में समान रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

हालांकि, ध्यान रखें कि डेयरी एलर्जी वाले 14% बच्चों को सोया से एलर्जी है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों (1 9, 20) के उपयोग जैसे अन्य चिंताओं के कारण कुछ लोग सोया से बचने की इच्छा रख सकते हैं।

सारांश <99 9> सोया दूध पानी के साथ भिगो, कुचल और फ़िल्टर्ड सोयाबीन का मिश्रण है आप अपनी जल सामग्री को हीटिंग के माध्यम से कम कर सकते हैं और इसे नियमित वाष्पीकृत दूध की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं।

6। चावल दूध चावल का दूध चावल भिगोकर बनाया जाता है और दूध के समान उत्पाद बनाने के लिए इसे पानी से पीसता है।

इसका इस्तेमाल उन लोगों द्वारा किया जा सकता है जो गाय के दूध और सोया से असहिष्णु या एलर्जी हो।

पौष्टिक रूप से, यह वसा और प्रोटीन की तुलना में वाष्पीकृत दूध की तुलना में बहुत कम है। एक कप (240 मिलीलीटर) में 113 कैलोरी, 22 ग्राम कार्बोहाइड, 2. 3 ग्राम वसा और 1 ग्राम प्रोटीन (21) से कम है।

हालांकि, चूंकि चावल के दूध में एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) है, यह डेयरी मुक्त विकल्प हो सकता है जो रक्त शर्करा की सबसे अधिक स्पाइक्स (22) है।

नियमित रूप से दूध के साथ, चावल के दूध की पानी की मात्रा को हीटिंग के जरिये कम किया जा सकता है इसके बाद व्यंजनों में वाष्पीकृत दूध के स्थान पर इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

हालांकि, उत्पादित उत्पाद वाष्पीकृत दूध के जितना मोटी नहीं होगा, इसलिए आप कॉर्नस्टार्च या किसी अन्य मोटाई घटक को जोड़ना चाह सकते हैं।

चावल के दूध का मीठा स्वाद खासकर डेसर्ट और बेकिंग में उपयोगी बनाता है।

सारांश

चावल का दूध चावल और पानी को भिगोने और मिश्रण करने के द्वारा किया जाता है यह वाष्पीकृत दूध की तुलना में कैलोरी, वसा और प्रोटीन में कम है, लेकिन यह भी उच्च जीआई है इसे गर्मी से कम किया जा सकता है और विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

7। नट मिल्क नट मिल्क में बादाम, काजू और हेज़लनट दूध जैसे उत्पादों शामिल हैं। वे पानी से नट्स पीसकर और एक दूध की तरह पीने के लिए फ़िल्टरिंग करके बनाया जाता है।

पोषण, वे कैलोरी और प्रोटीन में बहुत कम होते हैं, जो आपके कैलोरी सेवन को कम करना चाहते हैं (23)।

उदाहरण के लिए, 1 कप (240 मिलीलीटर) बादाम के दूध में 39 कैलोरी होते हैं, 1. 5 ग्राम कार्बल्स, 2. 8 ग्राम वसा और 1. 5 ग्राम प्रोटीन यह वाष्पीकृत दूध में मिला कैलोरी का लगभग दसवां हिस्सा है।

इसके अतिरिक्त, बादाम में दूध में कैल्शियम, विटामिन डी और ई शामिल हैं। हालांकि, बाष्पीकृत दूध में 52% की तुलना में बाढ़ के दूध में अधिक कैल्शियम है, जो कि आरडीआई का 66% है।

बादाम का दूध मीठे व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, जबकि काजू का दूध मिठाई और सुगंधित व्यंजनों दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

नियमित रूप से दूध की तरह, आप पानी की सामग्री को कम करने के लिए नट का दूध गरम कर सकते हैं। यह एक बाष्पीकृत दूध विकल्प बनाता है, हालांकि यह नियमित रूप से सुप्त दूध के रूप में मोटे नहीं होगा।

यदि आपके पास एलर्जी नहीं है, तो इन दुश्मनों का उपयोग करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सारांश

नट दूध कैलोरी और प्रोटीन की तुलना में वाष्पीकृत दूध से बहुत कम है। आप उन्हें सबसे व्यंजनों में एक विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए कम कर सकते हैं। वे नट एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं

8। ओट दूध ओट के दूध पानी के साथ जई को सम्मिलित करके बनाया जाता है आप इसे स्वयं घर पर बना सकते हैं या तैयार-किए गए संस्करण खरीद सकते हैं।

यह आहार फाइबर वाले कुछ विकल्पों में से एक है, 2 ग्राम प्रति कप (240 मिली) प्रदान करता है। यह अक्सर लौह, कैल्शियम और विटामिन डी के साथ मजबूत होता है, हालांकि ध्यान दें कि घर के संस्करण में इन अतिरिक्त पोषक तत्व शामिल नहीं होते हैं (24)।

ओट का दूध बीटा-ग्लूकेन्स में समृद्ध है, जो स्वास्थ्य लाभ से बेहतर पाचन, कम रक्त शर्करा के स्तर और निम्न कोलेस्ट्रॉल (6, 25) से जुड़े हुए हैं।

1 कप (240 मिलीलीटर) 125 कैलोरी, 16. कार्बन के 5 ग्राम, 3. वसा का 7 ग्राम और 2. 5 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है। इसमें कैल्शियम के लिए आरडीआई का 30% भी शामिल है, जो वाष्पीकृत दूध से कम है लेकिन नियमित दूध (24) के समान है।

ज्वार का दूध सबसे व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है जो बाष्पीकृत दूध का उपयोग करते हैं। सुखाया हुआ दूध के रूप में आपको एक ही स्थिरता और स्वाद प्राप्त करने के लिए इसे मोटा होना या मीठा करना पड़ सकता है।

सारांश

ओट का दूध मिश्रित पानी और जई से बना है। यह वाष्पीकृत दूध के कुछ विकल्पों में से एक है जिसमें फाइबर शामिल है। यह अधिक व्यंजनों में सुखाया दूध के स्थान पर कम किया जा सकता है।

9। सन दूध फ्लेक्स दूध पानी के साथ flaxseed तेल मिश्रण द्वारा व्यावसायिक रूप से किया जाता है

वैकल्पिक रूप से, घर के बने संस्करणों को जल के साथ सन बीज सम्मिश्रण किया जा सकता है।

वाणिज्यिक किस्मों कैलोरी में बहुत कम हैं और कोई प्रोटीन नहीं है वे कैल्शियम, विटामिन बी 12 और फास्फोरस (26) में अधिक हैं।

वाणिज्यिक सन दूध के एक कप (240 मिलीग्राम) में 50 कैलोरी, 7 ग्राम कार्बोहाइड, 1 ग्राम वसा और कोई प्रोटीन (26) शामिल हैं।

इसके अलावा, सन दूध ओमेगा -3 वसा में समृद्ध है, जो हृदय रोग और स्ट्रोक के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। उदाहरण के लिए, एक ब्रांड में प्रति सेवा 1, 200 मिलीग्राम है, जो आरडीआई (26, 27, 28, 2 9) से अधिक है।

इसका स्वाद गैर-डेयरी विकल्प के बीच सबसे तटस्थ है और नियमित दूध के निकटतम आता है।

अतिरिक्त रूप से, इसे नियमित रूप से दूध के रूप में पानी को कम करने के लिए गरम किया जा सकता है दूध के रूप में एक ही स्वाद और गुणों को प्राप्त करने के लिए आपको इसे मोटा होना या गहरा करना चाहिए।

सारांश

सन दूध सन के तेल से बना है और कैलोरी और प्रोटीन में कम है इसकी एक तटस्थ स्वाद है और इसे सुखाया हुआ दूध के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

10। गांजा दूध गांठ के साथ हेम्प प्लांट के बीज को सम्मिलित करने के लिए हेम दूध बनाया जाता है। गांजा कैनबिस की एक किस्म है।

हालांकि भांग से दूध बनाया जाता है, लेकिन यह मारिजुआना से जुड़ा नहीं है यह कानूनी है और इसमें कोई भी THC ​​नहीं है, जो कुछ कैनाबिस पौधों में एक मनोवैज्ञानिक संयुग्मित है।

भांग दूध का पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल ब्रांड से लेकर ब्रांड तक काफी भिन्न है एक कप (240 मिलीलीटर) में 83-140 कैलोरी होते हैं, 4. कार्बोहाइड्रेट के 5-20 ग्राम, 1 ग्राम फाइबर तक, 5-7 ग्राम वसा और 3 से ऊपर। प्रोटीन (30, 31) के 8 ग्राम।

इसके अतिरिक्त, यह ओमेगा -6 और ओमेगा -3 का समृद्ध स्रोत है एक ब्रांड में 1, 000 मिलीग्राम ओमेगा -3 प्रति कप होता है - न्यूनतम आरडीआई स्वस्थ वयस्कों के लिए 250-500 मिलीग्राम है (29, 31, 32, 33)।

बस अन्य पौधों की तरह, भाप दूध गरम किया जा सकता है और बाष्पीकृत दूध के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह थोड़ा मीठा स्वाद और अन्य विकल्पों में से कुछ की तुलना में अधिक पानी बनावट है, ताकि आप इसे मकई स्टार्च या किसी अन्य मोटाई घटक के साथ मोटा होना चाहें।

सारांश <99 9> हेम दूध सन बीज और पानी का मिश्रण है। यह ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड में समृद्ध है, और वाष्पीकृत दूध की तरह इस्तेमाल करने के लिए हीटिंग से कम किया जा सकता है।

11। Quinoa दूध

Quinoa दूध डेयरी मुक्त दूध बाजार में एक रिश्तेदार नवागंतुक है, लेकिन यह वादा दिखाता है यह क्विनोआ को भिगोने या खाना बनाने और इसे पानी से सम्मिश्रित करके बनाया जाता है कुछ नुस्खा साइटें भी घर पर इसे बनाने में सफल रही हैं।

एक व्यावसायिक किस्म के 1 कप (240 मिली) में 67 कैलोरी, 12 ग्राम कार्बोस्, 1. 5 ग्राम वसा और 2 ग्राम प्रोटीन हैं। यह वाष्पीकृत दूध की तुलना में कैलोरी, वसा और प्रोटीन में कम है।

स्वाद के संदर्भ में अब तक अध्ययन ने चावल के दूध के लिए एक समान स्वीकृति दिखायी है। यदि आप पौधे आधारित दूधियों को पीने के लिए उपयोग किया जाता है, तो आप उन लोगों की तुलना में यह अधिक स्वादिष्ट पा सकते हैं (34)।

क्योंकि यह पहले से ही नियमित रूप से दूध के मुकाबले थोड़ा मोटा है, इसे कम करने या मोटा होना बिना कुछ व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है (35)।

यदि आप खुद को क्विनॉआ दूध बनाते हैं, तो आप क्विनोआ को पानी से सम्मिलित करते समय कम तरल का उपयोग करके मोटा बना सकते हैं।

सारांश

Quinoa दूध अपेक्षाकृत नया दूध विकल्प है यह घर पर खरीदा जा सकता है या पानी से बना पकाया हुआ क्विनो में मिलाया जा सकता है।यह कैलोरी में कम है और कैल्शियम के साथ दृढ़ है

12। नारियल का दूध

नारियल का दूध एक उच्च कैलोरी, कई व्यंजनों के लिए सुगंधित जोड़ है और वाष्पीकृत दूध का एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। यह ताजे नारियल के मांस से आता है और आमतौर पर दक्षिण पूर्व एशियाई, दक्षिण अमेरिकी और कैरेबियन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

जैसा कि पहले से ही मोटी है, वसा के दूध के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किए जाने से पहले इसे कम करने की आवश्यकता नहीं है, और 1: 1 अनुपात में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज और जस्ता का एक समृद्ध स्रोत है। हालांकि, यह कैलोरी और वसा (36) में बहुत अधिक है।

नारियल के एक कप में 445 कैलोरी, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 48 ग्राम वसा और 4 ग्राम प्रोटीन (36) शामिल हैं।

इसके अलावा, नारियल के दूध में लौरिक एसिड होता है, जो मस्तिष्क के विकास को बढ़ावा दे सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और रक्त वाहिकाओं को स्वस्थ रखता है। यह विटामिन ई में भी उच्च है, जो कि एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है (6)।

हालांकि, इसमें एक विशिष्ट नारियल का स्वाद है, इसलिए जब नुस्खा के समग्र स्वाद पर प्रभाव को देखते हुए प्रतिस्थापन इसका उपयोग मिठाई और स्वादिष्ट व्यंजन दोनों में किया जा सकता है।

सार <99 9> नारियल का दूध एक समृद्ध, सुगंधित घटक है, जो कि सुखाया दूध के समान मोटाई है। यह पोषक तत्वों में समृद्ध है, लेकिन कैलोरी और वसा में बहुत अधिक है यह खाद्य पदार्थों के लिए एक विशिष्ट नारियल का स्वाद जोड़ता है

एक विकल्प चुनने पर क्या विचार करें

हालांकि इन विकल्पों में से सभी वाष्पीकृत दूध के अच्छे विकल्प होते हैं, लेकिन इनमें से चुनने पर विचार करने के लिए कुछ बिंदु हैं:

कैलोरी सामग्री: कैलोरी में एक बड़ा अंतर है विकल्पों के बीच सामग्री यदि आप अपना वजन देख रहे हैं, नारियल का दूध या क्रीम आदर्श विकल्प नहीं हैं।

प्रोटीन सामग्री:

बाष्पीकृत दूध में प्रति कप 17 ग्राम प्रोटीन (240 मिलीलीटर) होता है, जबकि अधिकांश पौधे-आधारित विकल्प बहुत कम होते हैं। यदि आप अपने प्रोटीन का सेवन बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं, तो डेयरी या सोया विकल्प सर्वश्रेष्ठ है (13)।

• एलर्जी: यदि आपके पास एलर्जी है, तो ध्यान रखें कि गाय, सोया और अखरोट मिल्की सभी एलर्जीक हैं वाणिज्यिक दूध के किस्मों में additives पर भी ध्यान दें यदि आपके पास असहिष्णुता या संवेदनशीलताएं हैं
• चीनी: कई डेयरी विकल्प स्वादिष्ट होते हैं या शर्करा जोड़ते हैं जब वाष्पीकृत दूध के लिए प्रतिस्थापन किया जाता है, तो वांछित किस्मों को चुनें। यदि आपको नुस्खा को मिठाई करने की ज़रूरत है, तो आप इस प्रक्रिया में बाद में स्वीटनर जोड़ सकते हैं।
• स्वाद: कुछ विकल्प, जैसे नारियल का दूध, पकवान के स्वाद पर काफी प्रभाव डाल सकता है
• खाना पकाने के तरीकों: अवयव हमेशा एक नुस्खा में आपके द्वारा अपेक्षित तरीके से व्यवहार नहीं कर सकते। कभी-कभी यह सबसे अच्छा स्थान खोजने के लिए प्रयोग करने में कुछ लेता है।
• पोषक तत्व सामग्री: पौधे मिल्क के वाणिज्यिक उत्पादक कैल्शियम, विटामिन डी और अन्य पोषक तत्वों को अपने उत्पादों में जोड़ते हैं। घर के संस्करणों में इन पोषक तत्वों को समान मात्रा में शामिल नहीं किया जाएगा (37)।
• नया उत्पाद: हमेशा नए उत्पादों का विकास किया जाता है, और पौधे आधारित दूध वैकल्पिक बाजार बढ़ रहा है। कुछ आगामी किस्मों में ल्यूपिन और टाइगर अखरोट का दूध (6, 18) शामिल हो सकते हैं।
• जब तक आप अक्सर वाष्पीकृत दूध का प्रयोग नहीं कर रहे हैं, पोषण के कई अंतरों का शायद आपके आहार पर कोई बड़ा असर नहीं पड़ेगा फिर भी, इन कारकों को ध्यान में रखना उपयोगी है। सारांश
• जब कोई विकल्प चुनते हैं, तो पता है कि पौष्टिक और स्वाद का प्रोफाइल बाष्पीकरण वाले दूध से काफी भिन्न हो सकता है। कुछ विकल्प कुछ व्यंजनों में भी काम नहीं कर सकते हैं। नीचे की रेखा

वाष्पीकृत दूध रोजाना व्यंजनों में अक्सर पौष्टिक, उपयोगी उत्पाद होता है।

हालांकि, ऐसे लोगों के लिए कई अच्छे विकल्प हैं जो डेयरी उत्पादों का उपभोग नहीं कर सकते हैं, एक निश्चित आहार का पालन कर सकते हैं या बस हाथ पर दूध नहीं मिला है। कई विकल्प के लिए आपको वाष्पीकृत दूध को समान मोटाई प्राप्त करने के लिए पानी की मात्रा को गर्म करने के माध्यम से कम करना होगा। आपको मोटाई घटक का उपयोग करने की भी आवश्यकता हो सकती है।

सही विकल्प आपके व्यक्तिगत स्वास्थ्य, लक्ष्य, स्वाद और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।