शहतूत 101: पोषण तथ्यों और स्वास्थ्य लाभ

शहतूत के पेड़ (मोरस <99 9>), अंजीर और ब्रेडफ्रूट से संबंधित, के प्रकार हैं। परंपरागत रूप से अपने पत्तों के लिए शहतूत के पेड़ बड़े हो जाते हैं, मुख्य रूप से एशिया और उत्तरी अमेरिका में, क्योंकि वे एकमात्र खाना हैं जो कि रेशम के कीड़े (1) खा सकते हैं।

उनके मीठे स्वाद के कारण, प्रभावशाली पोषण मूल्य और कई स्वास्थ्य लाभ, शहतूत दुनिया भर में वृद्धि हुई ब्याज प्राप्त कर रहे हैं (2)।

हर्बल रोग, मधुमेह, रक्ताल्पता और गठिया (3, 4, 5, 6) जैसी बीमारियों का इलाज करने के लिए चीनी हर्बल दवा ने हजारों सालों से शहतूत के पेड़ का इस्तेमाल किया है।

शहतूत सबसे आम तौर पर शराब, फलों के रस, चाय, जाम या डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में बनते हैं, लेकिन उन्हें नाश्ते के रूप में सूखे और भस्म किया जा सकता है।

शहतूत के पेड़ की 24 प्रजातियां हैं, जिनमें से कई में कई विभिन्न प्रकार हैं। सबसे ज्यादा बढ़ी हुई प्रजातियों में काले, सफेद और लाल होते हैं

विभिन्न प्रजातियों के रंग और एंटीऑक्सीडेंट गुणों में काफी भिन्नता हो सकती है (7, 8)।

चीनी हर्बल दवाओं में पत्तियों, छाल और शहतूत के पेड़ के अन्य भागों का भी उपयोग किया गया है।

पोषण संबंधी तथ्य

ताज़ा शहतूत में 88% पानी और प्रति कप (140 ग्राम) के लिए केवल 60 कैलोरी होते हैं।

ताजा वजन से, वे 9 होते हैं। Carbs कार्बन, 1. 7% फाइबर, 1. 4% प्रोटीन और 0. 4% वसा।

शालिबेरी अक्सर सूखे का सेवन करते हैं, किशमिश के समान।

जब सूख जाता है, तो इसमें 70% कार्बोस्, 14% फाइबर, 12% प्रोटीन और 3% वसा होता है, जो कम से कम सबसे बेरीज की तुलना में प्रोटीन में काफी अधिक होता है।

नीचे दी गई तालिका में बुखार (9) में सभी पोषक तत्वों की जानकारी शामिल है:

पोषण तथ्य: शहतूत, कच्चे - 100 ग्राम

राशि

कैलोरी
43	जल
88 %	प्रोटीन
1। 4 जी	कार्ब्स <99 9> 9 8 ग्राम
चीनी	8 1 जी
फाइबर	1 7 जी
फैट	0 4 जी
संतृप्त	0 03 जी
मोनोअनसैचुरेटेड	0 04 जी
पॉलीअनसेचुरेटेड	0 21 जी
ओमेगा -3	0 जी
ओमेगा -6	0 21 ग्राम
ट्रांस वसा	~
कार्बोस	ताजा शहतूत 9 से मिलकर 8% कार्बोहाइड्रेट, या प्रति कप 14 ग्राम।

कार्बोहाइड्रेट अधिकतर साधारण शर्करा हैं, जैसे कि ग्लूकोज और फ्रुक्टोस, लेकिन इसमें कुछ स्टार्च और फाइबर भी होते हैं

फाइबर

शहतलब एक सभ्य फाइबर स्रोत है, जो कि उनके ताजे वजन का 1.7% है।

तंतुओं में पेक्टिन के रूप में दोनों घुलनशील (25%) और लिग्निन (1, 10) के रूप में अघुलनशील (75%) हैं।

फाइबर हमें स्वस्थ पाचन तंत्र बनाए रखने में मदद करते हैं, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करते हैं और कई बीमारियों (11, 12, 13, 14) के जोखिम को कम करते हैं।

नीचे की रेखा:

घुलनशील और अघुलनशील फाइबर, स्टार्च और साधारण शर्करा के रूप में ताजा शहतूत में लगभग 10% कार्बल्स होते हैं।

विटामिन और खनिज बालबेरी विटामिन सी और लोहे का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और कई अन्य विटामिन और खनिजों का अच्छा स्रोत हैं सबसे प्रचुर मात्रा में लोगों को नीचे सूचीबद्ध किया गया है

विटामिन सी:

शरीर में त्वचा के स्वास्थ्य और विभिन्न कार्यों के लिए महत्वपूर्ण जरूरी विटामिन (15)।

• लोहा: एक महत्वपूर्ण खनिज जिसमें विभिन्न कार्यों, जैसे पूरे शरीर में ऑक्सीजन का परिवहन।
• विटामिन के 1: फाइलोक्विनोन के रूप में भी जाना जाता है, विटामिन के रक्त के थक्के और अस्थि स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है (16, 17)।
• पोटेशियम: एक आवश्यक खनिज जो रक्तचाप को कम कर सकता है और हृदय रोग (18, 1 9) के जोखिम को कम कर सकता है।
• विटामिन ई: एक एंटीऑक्सिडेंट जो ऑक्सीडेटिव क्षति (20) के मुकाबले रक्षा करता है।
• नीचे की रेखा: शहतूत में लोहा और विटामिन सी दोनों की मात्रा अधिक होती है, और विटामिन के अच्छे मात्रा में पोटेशियम और विटामिन ई।

अन्य प्लांट कम्पाउन्ड्स शेल्बरी ​​पौधे के यौगिकों में समृद्ध हैं, जैसे कि एन्थॉकायनिन, जो उनके रंग और लाभकारी स्वास्थ्य प्रभाव (4, 21, 22, 23, 24) में योगदान करते हैं।

सबसे प्रचुर मात्रा में लोगों को नीचे सूचीबद्ध किया गया है

एंथोकायनिन:

एंटीऑक्सिडेंट्स का एक परिवार, जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोक सकता है और हृदय रोग (21, 25, 26) के खिलाफ फायदेमंद प्रभाव डाल सकता है।

• साइनाइडिन: मुर्गियों में मुख्य एंथोसायनिन, उनके रंग (काले, लाल, बैंगनी) के लिए जिम्मेदार (27)।
• क्लोरोजेनिक एसिड: कई एंटीऑक्सिडेंट, कई फलों और सब्जियों में प्रचुर मात्रा में।
• रुटिन: एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग जैसे पुराने रोगों (28, 2 9) से बचाव में मदद कर सकता है।
• माइरिकेटिन: <99 9> एक यौगिक जिसमें कुछ कैंसर (30) के खिलाफ एक सुरक्षात्मक प्रभाव हो सकता है। एक ही प्रजाति से, यहां तक ​​कि अलग-अलग रंगों और अलग-अलग एंटीऑक्सिडेंट गुणों (8) में भी एक ही प्रजाति से लेकर, Mulberries।
• रंगहीन और परिपक्व शहतूत पौधे के यौगिकों में अमीर हैं, और रंगहीन और अपरिपक्व बेरीज (31, 32, 33, 34) के मुकाबले एक उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता है। नीचे की रेखा:

बालबेरी में कई पौधों के यौगिक होते हैं, जैसे कि एन्थॉकायनिन, साइनाइडिन, क्लोरोजेनिक एसिड, रटिन और माइरिकेटिन। गहरे रंग का और परिपक्व जामुन में रंगहीन बेरीज की तुलना में अधिक मात्रा में होते हैं।

शहतूत के स्वास्थ्य लाभ

शहतूत या शहतूत का अर्क कई पुराने रोगों जैसे कि हृदय रोग, मधुमेह, और कैंसर (35) के लिए फायदेमंद हो सकता है। लोअर कोलेस्ट्रॉल <99 9> कोलेस्ट्रॉल एक महत्वपूर्ण फैटी अणु है जो शरीर में हर कोशिका में मौजूद है। हालांकि, खून में ऊंचा कोलेस्ट्रॉल भी दिल की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है।

पशु अभ्यास बताते हैं कि शहतूत और शहतूत का अर्क अतिरिक्त वसा और कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम कर सकता है। ये एलडीएल ("खराब") और एचडीएल ("अच्छा") कोलेस्ट्रॉल (21, 36) के बीच अनुपात में सुधार कर सकते हैं।

कुछ टेस्ट-ट्यूब प्रयोगों में यह भी पता चलता है कि वे यकृत में वसा के गठन को कम करते हैं, जो संभवतः वसा यकृत रोग (37, 38, 39, 40) को रोकने में मदद करते हैं।

रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार

मधुमेह रक्त शर्करा में तेजी से बदलाव के प्रति संवेदनशील होते हैं, और जब वे कार्ड्स खाते हैं तो सावधान रहना चाहिए।

बालबेरी में डीएनजे (1-डीओकोनोजिरिम्यसीन) नामक एक यौगिक होता है, जो कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने वाले पेट में एंजाइम को रोकता है।

भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि को धीमा करके, डीएनजे को मधुमेह के खिलाफ फायदेमंद माना जाता है (41, 42, 43)।

कैंसर के खतरे को कम करें

शरीर में तनाव बढ़ने से कोशिकाओं और ऊतकों में ऑक्सीडेटिव क्षति उत्पन्न होती है, और यह कैंसर (44, 45) के खतरे से जुड़ा हुआ है।

सैकड़ों वर्षों से, कैंसर के खिलाफ उपाय के रूप में शहतूत परंपरागत चीनी चिकित्सा का हिस्सा रहे हैं।

कुछ शोधकर्ता अब मानते हैं कि इन प्रतिष्ठित कैंसर निवारक प्रभावों में वास्तव में वैज्ञानिक आधार हो सकता है (46)।

पशु अध्ययन से संकेत मिलता है कि शहतूत के रस में एंटीऑक्सिडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव कम कर सकते हैं, संभवतः कैंसर (10, 47) के जोखिम को कम करते हैं।

नीचे की रेखा:

शहतैनी कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो सकता है, फैटी जिगर की बीमारी को रोकने में मदद और रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार। वे ऑक्सीडेटिव तनाव भी कम करते हैं, जिससे कई कैंसर का जोखिम कम हो सकता है।

प्रतिकूल प्रभाव और व्यक्तिगत चिंताएं

शहतूत के लिए एलर्जी दुर्लभ है, लेकिन शहतूत के वृक्षों से पराग को संवेदनशील व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बताया गया है।

बिर्च पराग के प्रति संवेदनशील व्यक्ति जो क्रॉस-रिएक्टिव (48) के परिणामस्वरूप शहतूत पर प्रतिक्रिया कर सकते हैं नीचे की रेखा:

शहतूत एलर्जी दुर्लभ है, लेकिन बिर्च पराग के प्रति संवेदनशील व्यक्तियों में शहतूत के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाओं का अनुभव हो सकता है

सारांश

शालिबेरी रंगीन जामुन होते हैं जो ताजा और सूखे दोनों का सेवन करते हैं

वे लोहे, विटामिन सी और कई पौधों के यौगिकों का एक अच्छा स्रोत हैं, और निम्न कोलेस्ट्रॉल, रक्त शर्करा के निचले स्तर, और कैंसर का खतरा कम होने से जोड़ा गया है। विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए हजारों सालों से चीनी की हर्बल दवाओं में ये जामियां भी इस्तेमाल की गई हैं

शूलबेरी का मीठा और स्वादिष्ट स्वाद है, पोषक तत्वों के साथ पैक किया जाता है, और कई संभावित स्वास्थ्य लाभ होते हैं ये एक ऐसे भोजन की सभी विशेषताएं हैं जो एक स्वस्थ आहार में फिट होंगे।