नमक प्रकार: हिमालय बनाम कोषेर बनाम नियमित बनाम सागर नमक

"नमक है जो चीजें खराब करता है जब उन में नहीं होता है।" - अज्ञात

नमक निश्चित रूप से सबसे महत्वपूर्ण घटक है खाना बनाना।

इसके बिना, अधिकतर भोजन मज़ेदार और अनपेक्षित होना चाहेंगे।

हालांकि … नहीं सभी नमक समान बनाया गया है और कई प्रकार "प्रकार" से चुनने के लिए।

हमारे पास हिमालयिक गुलाबी नमक, कोषेर नमक, सागर नमक, केल्टिक नमक (कुछ नाम करने के लिए) … और फिर हमारे पास सादे पुरानी परिष्कृत तालिका नमक है

न केवल वे स्वाद और बनावट में भिन्न होते हैं, लेकिन खनिज और सोडियम सामग्री में कुछ अंतर भी हैं।

यह आलेख सबसे लोकप्रिय नमक प्रकार की खोज करता है … फिर अंत में, आपको सही विकल्प बनाने में आपकी मदद करने के लिए उनके पोषण संबंधी गुणों की एक सीधी तुलना की जाती है।

लेकिन सबसे पहले, हम नमक है <99 9> पर नज़र डालें और स्वास्थ्य विशेषज्ञों के बीच ऐसा क्यों एक विवादास्पद घटक है

नमक क्या है और इसका स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है?

नमक दो तत्वों, सोडियम (ना) और क्लोरीन (सीएल) से बना एक क्रिस्टलीय खनिज है।

मानव सहित जानवरों में जीवन के लिए सोडियम और क्लोरीन

बिल्कुल जरूरी है वे महत्त्वपूर्ण कार्य करते हैं जैसे कि मस्तिष्क की मदद करना और तंत्रिका विद्युत आवेगों को भेजते हैं।

दुनिया के अधिकांश नमक नमक खानों से, या समुद्र के पानी या अन्य खनिज समृद्ध पानी वाष्पन करके काटा जाता है।

नमक का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता है, जो कि सबसे आम है जो खाद्य पदार्थों के स्वाद को जोड़ रहा है। नमक का उपयोग खाद्य परिरक्षक के रूप में भी किया जाता है, क्योंकि बैक्टीरिया को नमक-समृद्ध वातावरण में बढ़ रहा है।

कारण नमक अक्सर अस्वस्थ (बड़ी मात्रा में) के रूप में माना जाता है, यह रक्तप्रवाह में पानी बाँध और रक्तचाप बढ़ा सकता है

लेकिन फिर भी अध्ययन ने सुझाव दिया है कि नमक की मात्रा में कमी से 1-5 से रक्तचाप कम हो सकता है। 4 मिमी / एचजी, कोई सबूत नहीं है कि नमक को कम करने से दिल के दौरे, स्ट्रोक या मृत्यु (1, 2) को रोकता है।

पश्चिमी आहार में सोडियम के महान बहुमत प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ से आता है। यदि आप अधिकतर संपूर्ण, अप्रसारित खाद्य पदार्थ खाते हैं तो आपको अपने भोजन में कुछ नमक जोड़ने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।

निचला रेखा:

नमक दो खनिजों, सोडियम और क्लोराइड से बना है, जो मानव जीवन के लिए जरूरी है। बहुत अधिक नमक रक्तचाप बढ़ा सकते हैं, लेकिन बहुत कम सबूत हैं कि कम नमक खाने से स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है। परिष्कृत नमक (नियमित टेबल नमक)

सबसे अधिक इस्तेमाल किया नमक सादे पुरानी टेबल नमक है

यह नमक आमतौर पर अत्यधिक परिष्कृत होता है यह भारी जमीन है और अधिकतर दोष और खनिजों का पता लगाया जाता है।

भारी मात्रा में नमक के साथ समस्या ये है कि यह एक साथ दबाना कर सकता है। इस कारण से, विभिन्न पदार्थ जिन्हें एंटी-केकिंग एजेंट कहा जाता है, ताकि यह स्वतंत्र रूप से बहती हो।

खाद्य ग्रेड तालिका नमक लगभग शुद्ध सोडियम क्लोराइड या 97% या अधिक है।

यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है … आयोडीन को अक्सर टेबल नमक में जोड़ा जाता है

यह आयोडीन की कमी के खिलाफ एक सफल सार्वजनिक स्वास्थ्य निवारक उपाय था, जो दुनिया के कई हिस्सों में (और अभी भी) आम है और हाइपोथायरायडिज्म, मानसिक मंदता और विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं (3, 4) का प्रमुख कारण है।

इसलिए, यदि आप नियमित आयोडीन-समृद्ध टेबल नमक खाने के लिए नहीं चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप कुछ अन्य खाद्य पदार्थ खा रहे हैं जो आयोडीन में अधिक हैं, जैसे मछली, डेयरी, अंडे और समुद्री शैवाल

मैं व्यक्तिगत रूप से प्रति सप्ताह कई बार समुद्री तटीय गोलियां लेता हूं (क्योंकि समुद्री मीठा) प्रति सप्ताह कुछ बार क्योंकि मैं शायद ही कभी आयोडीनयुक्त नमक खाती हूं वे आयोडीन में बहुत अधिक हैं

निचला रेखा:

परिष्कृत टेबल नमक अधिकतर बस सोडियम क्लोराइड है, जिसमें पदार्थों के साथ एंटी-केकिंग एजेंट्स को कहा जाता है ताकि क्लम्पिंग को रोकने के लिए जोड़ा जा सके। आयोडीन अक्सर टेबल नमक में जोड़ा जाता है सागर नमक

समुद्री नमक समुद्री जल के वाष्पीकरण करके बनाया जाता है

टेबल नमक की तरह, यह ज्यादातर सोडियम क्लोराइड है।

हालांकि, जहां यह काटा जाता है और यह कैसे संसाधित किया जाता है, इसके आधार पर इसमें आमतौर पर कुछ मात्रा में खनिजों जैसे पोटेशियम, लौह और जस्ता शामिल होते हैं।

समुद्र के नमक गहरे, "अशुद्धियों" का अधिकतर इसकी केंद्रितता और पोषक तत्वों का पता लगाया जाएगा। हालांकि, ध्यान रखें कि महासागरों के प्रदूषण के कारण, समुद्री नमक में भारी मात्रा में भारी धातुओं की तरह सीसा भी हो सकता है।

सागर नमक नियमित रूप से परिष्कृत नमक की तुलना में अक्सर कम जमीन है, इसलिए यदि आप इसे खाना पकाए जाने के बाद अपने भोजन के शीर्ष पर छिड़कते हैं, तो इसका एक अलग मुंहफिल हो सकता है और अधिक शक्तिशाली "स्वाद फट "परिष्कृत नमक की तुलना में

समुद्री नमक में पाए जाने वाले खनिज और अशुद्धियों के निशान भी स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं, लेकिन यह विभिन्न ब्रांडों के बीच बहुत भिन्न होता है

नीचे की रेखा:

सागर नमक समुद्री जल के बाष्पीकरण द्वारा बनाया गया है यह नियमित नमक के समान है, लेकिन इसमें थोड़ी मात्रा में खनिज शामिल हो सकते हैं। यदि प्रदूषित समुद्र से काटा जाता है तो इसमें भारी धातुओं का पता लगाया जा सकता है हिमालयी गुलाबी नमक

हिमालयी नमक पाकिस्तान में काटा जाता है।

यह दुनिया में दूसरी सबसे बड़ी नमक खान, खेवरा नमक खान से खनन किया जाता है।

हिमालय नमक में अक्सर लोहे के आक्साइड (जंग) का पता लगाया जाता है, जो इसे गुलाबी रंग देता है

इसमें कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम और मैग्नीशियम की थोड़ी मात्रा होती है इसमें नियमित नमक की तुलना में सोडियम की मात्रा थोड़ी कम है।

बहुत से लोग अन्य प्रकार के नमक की तुलना में हिमालयी नमक के स्वाद को पसंद करते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं अंतर को ध्यान में नहीं पा रहा हूं।

मुख्य अंतर रंग लगता है, जो कि भोजन को एक अच्छा लग सकता है अगर आप इसे पकाए जाने के बाद शीर्ष पर छिड़कते हैं

नीचे की रेखा:

हिमालयी नमक पाकिस्तान में एक बड़ी नमक खान से काटा जाता है। लौह ऑक्साइड की उपस्थिति के कारण इसका गुलाबी रंग है इसमें कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम की मात्रा भी शामिल है। कोषेर नमक

कोषेर नमक को "कोषेर" कहा जाता है क्योंकि यह यहूदी धर्म के लिए उपयोगी है।

यहूदी कानून की आवश्यकता है कि मांस खा जाने से पहले खून निकाला जाए। कोषेर नमक एक परतदार, मोटे संरचना है जो रक्त निकालने में विशेष रूप से कुशल है।

नियमित नमक और कोषेर नमक के बीच मुख्य अंतर फ्लेक्स की संरचना है। रसोइये को लगता है कि कोषेर नमक, इसकी बड़े परत के आकार के कारण, अपनी अंगुलियों से उठना और भोजन पर फैलाना आसान है।

कोषेर नमक में एक अलग बनावट और स्वाद फट होगा, लेकिन अगर आप नमक को भोजन में भंग करने की अनुमति देते हैं, तो नियमित रूप से टेबल नमक की तुलना में वास्तव में कोई अंतर नहीं होता है

हालांकि, कोषेर नमक में एंटी-केकिंग एजेंटों और आयोडिन जैसे एडिटिव्स शामिल होने की संभावना कम है।

निचला रेखा:

कोषेर नमक में फ्लेकी संरचना होती है जो आपके भोजन के ऊपर फैलाना आसान बनाता है। नियमित नमक की तुलना में इसमें बहुत कम अंतर है, हालांकि इसमें कम-से-कम कैंसर विरोधी एजेंट शामिल हैं और आयोडीन जोड़ा गया है। सेल्टिक नमक

सेल्टिक नमक एक प्रकार का नमक है जो मूल रूप से फ्रांस में लोकप्रिय हो गया है

इसमें एक भूरा रंग होता है और इसमें थोड़ा सा पानी भी होता है, जो इसे काफी नम बनाता है।

सेल्टिक नमक में खनिजों का पता लगाया जाता है और सादे टेबल नमक की तुलना में सोडियम में थोड़ा कम होता है।

निचला रेखा:

सेल्टिक नमक का हल्का भूरा रंग होता है और यह काफी नम होता है। यह समुद्री जल से बना है और खनिजों की मात्रा का पता लगाता है। स्वाद में अंतर

खाद्य पदार्थ और शेफ मुख्य रूप से स्वाद, बनावट, रंग और सुविधा के आधार पर अपना नमक चुनते हैं।

खनिजों का पता लगाने सहित अशुद्धियां, नमक के रंग और स्वाद दोनों को प्रभावित कर सकती हैं।

नमक का आकार भी प्रभावित कर सकता है कि नमकीन स्वाद जीभ को कैसे प्रभावित करता है बड़ा अनाज के आकार के साथ नमक एक मजबूत स्वाद हो सकता है और आपकी जीभ पर लंबे समय तक रह सकता है

हालांकि, यदि आप नमक को भोजन में भंग करने की अनुमति देते हैं, तो सादे परिष्कृत नमक और नमक के अन्य "पेटू" प्रकारों के बीच कोई बड़ा अंतर नहीं होना चाहिए।

यदि आप अपनी उंगलियों का उपयोग भोजन पर नमक छिड़कने के लिए करना चाहते हैं, तो बड़े अनाज आकार के साथ सूखा लवण संभालना बहुत आसान है।

निचला रेखा:

लवण के बीच मुख्य अंतर स्वाद, स्वाद, रंग, बनावट और सुविधा है। नमक के विभिन्न प्रकारों में खनिज

एक अध्ययन है जो विभिन्न प्रकार के नमक (5) की खनिज सामग्री की तुलना करता है।

नीचे दी गई तालिका तालिका नमक, माल्दन नमक (एक विशिष्ट समुद्री नमक), हिमालयी नमक और सेल्टिक नमक के बीच की तुलना दर्शाती है:

कैल्शियम

पोटेशियम	मैग्नीशियम	लौह	सोडियम <99 9 > टेबल नमक	0 03%
0। 09%	<0। 01%	<0। 01%	39। 1%	माल्दोन नमक	0 16%
0। 08%	0। 05%	<0। 01%	38। 3%	हिमालयिक नमक	0 16%
0। 28%	0। 1%	0। 0004%	36। 8%	केल्टिक नमक	0 17%
0। 16%	0। 3%	0। 014%	33। 8%	जैसा कि आप देख सकते हैं, केल्टिक नमक में कम मात्रा में सोडियम और कैल्शियम और मैग्नीशियम की उच्चतम मात्रा है। हिमालय नमक में थोड़ा सा पोटेशियम होता है।	हालांकि … ध्यान रखें कि ये वास्तव में

छोटे

राशि हैं उदाहरण के लिए, केल्टिक नमक के लिए मैग्नीशियम की 0. 0% सामग्री का अर्थ है कि आपको अनुशंसित दैनिक राशि तक पहुंचने के लिए 100 ग्राम नमक खाने की आवश्यकता होगी। इस कारण से, विभिन्न नमक की खनिज सामग्री वास्तव में नहीं

दूसरे के ऊपर एक नमक चुनने के लिए मजबूर कारण हैये भोजन वास्तव में बहुत ही नगण्य है जो आप भोजन से मिलता है। कौन सा नमक स्वास्थ्यप्रद है?

मैं लंबे और कठिन लग रहा था और वास्तव में विभिन्न प्रकार के नमक के स्वास्थ्य प्रभावों की तुलना में एक भी अध्ययन नहीं मिला।

हालांकि … अगर ऐसा अध्ययन किया गया, तो मुझे बहुत संदेह है कि उन्हें एक बड़ा अंतर मिल जाएगा। अधिकांश लवण समान होते हैं, जिनमें सोडियम क्लोराइड और खनिजों की छोटी मात्रा होती है।

अधिक "प्राकृतिक" प्रकार के नमक चुनने का मुख्य लाभ यह है कि आप एडिटिव्स और एंटी-कैकिंग एजेंटों से बचें, जिन्हें अक्सर नियमित टेबल नमक में जोड़ा जाता है।

दिन के अंत में, नमक नमक होता है … इसका मुख्य उद्देश्य स्वाद जोड़ने के लिए है, पोषण नहीं है