क्यों अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल पृथ्वी पर स्वास्थ्यप्रद फैट है

आहार में वसा अत्यधिक विवादास्पद हैं

आप लोगों को पशु वसा, बीज के तेल और लगभग सभी चीजों के बीच बहस देखेंगे।

लेकिन कुछ वसा में से एक जो कि ज्यादातर लोगों सहमत हैं स्वस्थ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है

यह तेल, भूमध्य आहार का हिस्सा है, एक पारंपरिक वसा है जो दुनिया के स्वास्थ्यप्रद आबादी में से कुछ के लिए आहार प्रधान है।

जैतून के तेल के स्वास्थ्य प्रभावों के पीछे वास्तव में बहुत कुछ शोध है

ये अध्ययन बताते हैं कि फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट्स में कुछ शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभ हैं, जैसे हृदय रोग का जोखिम कम।

जैतून का तेल क्या है और यह कैसे बनाया जाता है?

जैतून का तेल तेल है जो जैतून से दबाया जाता है, जैतून के पेड़ के फल।

यह प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है … आप जैतून को दबाएं और तेल बाहर आता है

लेकिन जैतून का तेल के साथ अभी भी एक बड़ी समस्या है … यह हमेशा ऐसा नहीं होता है जो आपको लगता है कि यह है। कुछ कम गुणवत्ता वाले संस्करणों को रसायनों का उपयोग करके निकाला जा सकता है, या अन्य सस्ता तेलों के साथ भी पतला हो सकता है

इसलिए, जैतून का तेल का सही प्रकार खरीदना अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है

सबसे अच्छा प्रकार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है यह प्राकृतिक तरीकों का उपयोग करके निकाला जाता है और शुद्धता के लिए मानकीकृत है और कुछ संवेदी गुणों जैसे स्वाद और गंध।

ओलिव ऑयल जो वास्तव में अतिरिक्त कुंवारी है एक विशिष्ट स्वाद और phenolic एंटीऑक्सिडेंट्स में उच्च है, इसका मुख्य कारण (वास्तविक) जैतून का तेल इतना फायदेमंद है।

फिर हमारे पास नियमित, परिष्कृत या "हल्का" जैतून का तेल है, जो अक्सर सॉल्वैंट्स से निकाला जाता है, गर्मी के साथ इलाज किया जाता है या सोयाबीन और कैनोला तेल जैसे सस्ता तेलों से भी पतला होता है

इस कारण से, केवल प्रकार मैं सुझाता हूं कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।

लेकिन ध्यान रखें कि जैतून के तेल के बाजार में बहुत सारे धोखाधड़ी चल रही है और एक सम्मानित विक्रेता से खरीदना जरूरी है। यहां तक ​​कि तेल जिसे "अतिरिक्त कुंवारी" कहा जाता है, शायद सस्ता तेलों के साथ मिलावट हो सकता है।

अगर आप जैतून का तेल धोखाधड़ी के बारे में अधिक पढ़ना चाहते हैं और आप असली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल लगाने के लिए क्या कर सकते हैं, तो इस लेख को पढ़ें।

निचला रेखा: असली "अतिरिक्त कुंवारी" जैतून का तेल एंटीऑक्सिडेंट्स में 100% प्राकृतिक और बहुत अधिक है निम्न गुणवत्ता वाली जैतून के तेलों में से कई प्रोसेस किए गए हैं और सस्ता तेलों के साथ मिलावट करते हैं।

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल की पोषक संरचना

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल काफी पौष्टिक है

इसमें विटामिन ई और कश्मीर में मामूली मात्रा होती है और बहुत फायदेमंद फैटी एसिड होता है

यह 100 ग्राम जैतून का तेल (1) की पोषक तत्व सामग्री है:

• संतृप्त वसा: 13 8%।
• मोन्युनसचुरेटेड वसा: <99 9> 73% (इनमें से अधिकांश 18 कार्बन लंबे ओलिक एसिड)। ओमेगा -6: <99 9> 9 7%।
• ओमेगा -3: 0 76%।
• विटामिन ई: आरडीए का 72%
• विटामिन के: आरडीए का 75%
• लेकिन जहां अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल वास्तव में

चमकता एंटीऑक्सिडेंट की अपनी सामग्री में है ये पदार्थ जीवशास्त्रीय सक्रिय हैं और उनमें से कुछ गंभीर बीमारियों से लड़ने में सहायता कर सकते हैं (2, 3)। मुख्य एंटीऑक्सिडेंट्स में से कुछ विरोधी भड़काऊ ओलोकैन्थल हैं, साथ ही ऑलियोरोपिन, एक पदार्थ है जो ऑक्सीकरण (4, 5) से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बचाता है।

कुछ लोगों ने ओमेगा -6 के ओमेगा -3 अनुपात (10: 1 से अधिक) होने के लिए जैतून का तेल की आलोचना की है, लेकिन ध्यान रखें कि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की कुल मात्रा अभी भी अपेक्षाकृत कम है, इसलिए यह नहीं होना चाहिए चिंता का एक कारण

नीचे की रेखा:

जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा में बहुत अधिक है और इसमें विटामिन ई और के.के. की एक मामूली मात्रा होती है। सच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एंटीऑक्सिडेंट्स के साथ भरी हुई है, जिनमें से कुछ शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभ हैं

अतिरिक्त वर्जिन जैतून तेल में एंटी-इन्फ्लोमाथरी पदार्थ शामिल हैं ऐसा माना जाता है कि पुरानी सूजन कई रोगों के अग्रणी ड्राइवरों में से एक है।

इसमें हृदय रोग, कैंसर, मेटाबोलिक सिंड्रोम, मधुमेह, अल्जाइमर और गठिया शामिल हैं

यह अनुमान लगाया गया है कि जैतून का तेल के फायदे के पीछे एक तंत्र, सूजन से लड़ने की क्षमता है।

कुछ प्रमाण हैं कि ओलिक एसिड ही, जैतून के तेल में सबसे प्रमुख फैटी एसिड, सी-रिएक्टिव प्रोटीन (6, 7) जैसे सूजन चिह्नों को कम कर सकता है।

लेकिन मुख्य विरोधी भड़काऊ प्रभावों को ऑलिव ऑयल में एंटीऑक्सिडेंट्स द्वारा मध्यस्थ किया जा रहा है, मुख्य रूप से ऑलोकैन्थल, जिसे इबुप्रोफेन, एक लोकप्रिय विरोधी भड़काऊ दवा (8, 9) जैसी काम करने के लिए दिखाया गया है।

शोधकर्ताओं का अनुमान है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में 50 मिलीलीटर (लगभग 4-4 चम्मच) में ऑलोकैन्थल की मात्रा दर्द निवारण (10) के लिए वयस्क इबुप्रोफेन खुराक के 10% के समान है।

यह भी एक अध्ययन है कि जैतून का तेल में पदार्थों में जीन और प्रोटीन की अभिव्यक्ति कम हो सकती है जो सूजन (11) में मध्यस्थता करते हैं।

ध्यान रखें कि पुरानी, ​​निम्न-स्तर की सूजन आम तौर पर हल्के होती है और इसके नुकसान के लिए इसके वर्षों या दशकों तक ले जाता है।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल खाने से यह रोकने में मदद मिल सकती है, जिससे विभिन्न सूजन रोगों का खतरा बढ़ जाता है … विशेष रूप से हृदय रोग

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जैतून का तेल में ओलिक एसिड और ओलिकैंटाल, पोषक तत्व होते हैं जो सूजन से लड़ सकते हैं। यह जैतून का तेल के स्वास्थ्य लाभों का मुख्य कारण हो सकता है

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल कार्डियोवास्कुलर डिजीज के खिलाफ सुरक्षा के लिए प्रतीत होता है हृदय संबंधी रोग (हृदय रोग और स्ट्रोक) दुनिया में सबसे सामान्य कारण हैं (12)।

कई अवलोकन संबंधी अध्ययनों से पता चलता है कि दुनिया के कुछ क्षेत्रों, विशेष रूप से भूमध्य सागर (13) के आसपास के देशों में इन बीमारियों से मृत्यु कम है।

यह अवलोकन मूल रूप से भूमध्य आहार में रूचि पैदा करता था, जिसे उन देशों के लोगों के भोजन की तरह नकल करना (14) होता है।

भूमध्य आहार पर अध्ययन से पता चलता है कि यह हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता हैएक प्रमुख अध्ययन में, यह 30% (15) से दिल का दौरा, स्ट्रोक और मृत्यु को कम कर दिया।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कई तंत्रों (16) के माध्यम से हृदय रोग की रक्षा करता है:

कम सूजन:

जैसा कि ऊपर उल्लेखित है, जैतून का तेल सूजन, हृदय रोग के एक प्रमुख चालक 17, 18)

• एलडीएल कोलेस्ट्रॉल: जैतून का तेल ऑक्सीडेटिव क्षति से एलडीएल कणों की सुरक्षा करता है - हृदय रोग की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण कदम (1 9)।
• एंडोथेलियल फ़ंक्शन में सुधार: ऑलिव ऑयल एन्डोथिलियम के कार्य को बेहतर बनाता है, जो रक्त वाहिकाओं (20, 21) की परत है।
• रक्त का थक्का: कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि जैतून का तेल अवांछित रक्त के थक्के, दिल के दौरे और स्ट्रोक की मुख्य विशेषताएं (22, 23) को रोकने में मदद कर सकता है।
• लोअर ब्लड प्रेशर: <99 9> ऊंचा रक्तचाप वाले मरीजों में एक अध्ययन में पाया गया कि जैतून का तेल काफी कम रक्तचाप कम करता है और 48% (24) द्वारा रक्तचाप की जरूरतों को कम करता है।
• जैतून का तेल के ज्ञात जैविक प्रभाव को देखते हुए, यह देखने के लिए आश्चर्य की बात नहीं है कि जो लोग इसमें से अधिकांश का उपभोग करते हैं वे दिल के दौरे और स्ट्रोक (25, 26) से मर जाने की संभावना कम हैं। यह वास्तव में हिमशैल का सिर्फ एक टिप है दोनों जानवरों और मनुष्यों में अध्ययन के दर्जनों (यदि नहीं सैकड़ों) ने दिखाया है कि जैतून का तेल दिल के लिए प्रमुख लाभ है।

मैं व्यक्तिगत रूप से सोचता हूं कि साक्ष्य पर्याप्त रूप से मजबूत है कि जिन लोगों को दिल की बीमारी है या वे इसे पाने के उच्च जोखिम (उदाहरण के लिए पारिवारिक इतिहास) की सलाह देते हैं, उन्हें अपने में बहुत अधिक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल शामिल करना चाहिए आहार।

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जैतून का तेल हृदय स्वास्थ्य के लिए खा सकता है सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक हो सकता है यह रक्तचाप को कम करता है, एलडीएल कणों को ऑक्सीकरण से बचाता है, सूजन को कम करता है और अवांछित रक्त के थक्के को रोकने में मदद कर सकता है।

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल के अन्य स्वास्थ्य लाभ

हालांकि ज्यादातर लोगों के दिल के स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव के लिए अध्ययन किया गया है, जैतून का तेल की खपत कई अन्य स्वास्थ्य लाभों से भी जुड़ा हुआ है। जैतून का तेल और कैंसर

कैंसर मौत का एक सामान्य कारण है, शरीर में कोशिकाओं के अनियंत्रित विकास के कारण होता है।

अध्ययनों से पता चला है कि भूमध्यसागरीय देशों में लोगों के कैंसर का काफी कम जोखिम है और कुछ ने अनुमान लगाया है कि जैतून का तेल इसके साथ कुछ करना है (27)।

कैंसर के लिए एक संभावित योगदानकर्ता मुक्त कणों के कारण ऑक्सीडेटिव नुकसान होता है, लेकिन एंटीऑक्सिडेंट में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल होता है जो ऑक्सीडेटिव नुकसान को कम करता है (28, 2 9)।

ऑलिव ऑयल में ऑलीइक एसिड ऑक्सीकरण के प्रति भी अत्यधिक प्रतिरोधी है और कैंसर (30, 31) से जुड़े जीनों पर फायदेमंद प्रभाव पड़ता है।

परीक्षण ट्यूबों में कई अध्ययनों से पता चला है कि जैतून का तेल में यौगिकों आणविक स्तर (32, 33, 34) में कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है।

क्या जैतून का तेल वास्तव में मानव नियंत्रित परीक्षणों में कैंसर से बचने में मदद करता है?

जैतून का तेल और अल्जाइमर रोग

अल्जाइमर रोग दुनिया की सबसे आम न्यूरोडिनेरेटिव बीमारी है और डिमेंशिया का एक प्रमुख कारण है।

अल्जाइमर की एक विशेषता मस्तिष्क के कुछ न्यूरॉन्स में बीटा एमाइलॉइड सजीले टुकड़े नामक प्रोटीन टेंगल्स का एक ढांचा है।

चूहों में एक अध्ययन से पता चला है कि जैतून का तेल में एक पदार्थ मस्तिष्क (35) से इन सजीले टुकड़ों को साफ़ करने में मदद कर सकता है।

मानव नियंत्रित परीक्षण से पता चला है कि ऑलिव ऑयल के साथ समृद्ध मधुमेह आहार मस्तिष्क समारोह पर अनुकूल प्रभाव पड़ा और संज्ञानात्मक हानि (36) के जोखिम को कम करता है।

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प्रारंभिक सबूत हैं कि जैतून का तेल कैंसर और अल्जाइमर रोग से लड़ने में मदद कर सकता है, यद्यपि यह मानव नियंत्रित परीक्षणों में पुष्टि की जानी चाहिए।

क्या आप इसके साथ खाना बना सकते हैं?

खाना पकाने के दौरान, फैटी एसिड ऑक्सीकरण कर सकते हैं। यही है, वे ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। यह ज्यादातर फैटी एसिड अणुओं में डबल बांड है जो इसके लिए जिम्मेदार हैं।

इस कारण से संतृप्त वसा (कोई डबल बांड) उच्च गर्मी के प्रतिरोधी नहीं है, जबकि

पाली

असंतृप्त वसा (कई डबल बांड) संवेदनशील होते हैं और क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।

यह पता चला है कि जैतून का तेल, जिसमें ज्यादातर मोनो असंतृप्त फैटी एसिड (केवल एक डबल बंधन) होता है, वास्तव में उच्च गर्मी के लिए काफी प्रतिरोधी है।

एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने 36 घंटे के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 180 डिग्री सेल्सियस (356 डिग्री फ़ारेनहाइट) में गर्म किया तेल क्षति के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी था (37)। एक और अध्ययन में गहरे फ्राइंग के लिए जैतून का तेल का इस्तेमाल किया गया, और इसके नुकसान के स्तर तक पहुंचने में 24-27 घंटे लग गए, जो हानिकारक समझा गया (38)। कुल मिलाकर, जैतून का तेल बहुत ही सुरक्षित लगता है … यहां तक ​​कि उच्च गर्मी पर खाना पकाने के लिए भी।

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जैतून का तेल सुपर स्वस्थ है

दिल की बीमारी वाले लोगों या भविष्य में इसे होने के एक उच्च जोखिम के लिए, जैतून का तेल निश्चित रूप से "सुपरफ़ूड" है।

हालांकि … सही सामग्री प्राप्त करना बेहद जरूरी है। यही है, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जो सस्ता तेलों के साथ पतला नहीं किया गया है

इस अद्भुत वसा के फायदे कुछ चीजें हैं जो पोषण में अधिकांश लोग वास्तव में सहमत होते हैं। अब ऐसा कुछ ऐसा है जिसे आप अक्सर नहीं देखते हैं