नारियल का तेल आपके लिए अच्छा क्यों है? खाना पकाने के लिए एक स्वस्थ तेल

एक स्वस्थ भोजन का एक आदर्श उदाहरण जो कि अतीत में अनुचित रूप से नकारा हुआ था, नारियल का तेल ।

यह मुख्य रूप से एक बुरा रैप है क्योंकि यह संतृप्त वसा में बहुत अधिक है

लेकिन जैसा कि हम जानते हैं, संतृप्त वसा इतनी बुरी नहीं है और जो हम साथ छोड़ रहे हैं वह एक पूरी तरह स्वस्थ खाना पकाने के तेल है।

नारियल तेल अतीत में एक बुरी रैप मिली

नारियल का तेल संतृप्त वसा के सबसे अमीर स्रोतों में से एक है जिसे आप पा सकते हैं, लगभग 90% कैलोरी संतृप्त वसा के रूप में।

कुछ पक्षपातपूर्ण, लेकिन अत्यधिक प्रभावशाली वैज्ञानिकों द्वारा कुछ दशकों पहले संतृप्त वसा को गलत तरीके से भ्रमित किया गया था। हालांकि, नए अध्ययनों से पता चलता है कि संतृप्त वसा और हृदय रोग (1, 2, 3) के बीच कोई संघ नहीं है।

नारियल के तेल पर प्रारंभिक अध्ययन जो माना जाता है कि यह अस्वास्थ्यकर परिष्कृत और हाइड्रोजनीकृत नारियल तेल का उपयोग करता है जिसमें ट्रांस वसा होता है।

इन अध्ययनों में कोई प्रासंगिकता नहीं है अपरिष्कृत, जैविक, कुंवारी नारियल का तेल जो आमतौर पर आज स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पाया जाता है … जो इस लेख का विषय है।

नारियल के बहुत सारे लोग स्वस्थ बनते हैं

यदि नारियल का वसा आपके लिए बुरे थे, तो हमें आबादी में कुछ बहुत बीमार व्यक्तियों को देखना चाहिए, जो इसे बहुत से खाते हैं।

लेकिन हम नहीं करते जनसंख्या जो नारियल से कैलोरी का एक बड़ा प्रतिशत खाते हैं वे पश्चिमी देशों से बहुत स्वस्थ होते हैं

टोकेलौअन ने 50% से अधिक कैलोरी को नारियल के रूप में खाया और दुनिया में संतृप्त वसा का सबसे बड़ा उपभोक्ता है। किटविन्स ने 17% कैलोरी खाए हैं जैसे संतृप्त वसा, ज्यादातर नारियल से।

इन दोनों जनसंख्या में उच्च संतृप्त वसा खपत के बावजूद कार्डियोवस्कुलर रोग का कोई निशान नहीं था और वे असाधारण स्वास्थ्य (4, 5) में समग्र थे।

निचला रेखा: बहुत से नारियल खाने वाले लोग उत्कृष्ट स्वास्थ्य में हैं

नारियल तेल फैटी एसिड का एक अनोखा संयोजन है

नारियल का तेल ज्यादातर अन्य खाना पकाने के तेल से बहुत अलग है और फैटी एसिड का एक अनूठा संयोजन होता है।

फैटी एसिड के बारे में 90% संतृप्त हैं।

नारियल का तेल उच्च ताप पर ऑक्सीकरण के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी बनाता है इस कारण से, यह फ्राइंग (6) जैसे उच्च-गर्मी खाना पकाने के तरीके के लिए एकदम सही तेल है।

इसके अतिरिक्त, नारियल का तेल लगभग पूरी तरह से मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (7) का होता है।

ये फैटी एसिड पाचन तंत्र से सीधे जिगर तक जाते हैं, जहां से उन्हें केटोन निकायों में बदल दिया जाता है और ऊर्जा का त्वरित स्रोत प्रदान करता है।

किटोजेनिक आहार पर मरीजों के रोगियों को अक्सर इन वसा का इस्तेमाल किटोसिस के लिए करते हैं, जबकि आहार में थोड़ा सा कार्बन्स की अनुमति होती है (8)।

निचला रेखा: नारियल का तेल संतृप्त माध्यम श्रृंखला फैटी एसिड में समृद्ध है वे उच्च गर्मी के प्रतिरोधी हैं और आसानी से यकृत में कीटो निकायों में बदल सकते हैं।

नारियल का तेल लॉरिक एसिड में समृद्ध है

नारियल के तेल में सबसे प्रचुर मात्रा में फैटी एसिड 12-कार्बन लॉरिक एसिड है, जो शरीर में मोनोलॉरिन नामक यौगिक में टूट जाता है।

तथ्य यह है कि वे जीवाणु, कवक और वायरस जैसे रोगाणुओं को मार सकते हैं, क्योंकि लॉरिक एसिड और मोनोलॉरिन दोनों बहुत ही दिलचस्प हैं।

इस कारण से, नारियल का तेल विभिन्न संक्रमणों के विरुद्ध सुरक्षात्मक हो सकता है (9, 10, 11)

निचला रेखा: नारियल में मुख्य फैटी एसिड रोगजनकों का एक कुशल हत्यारा है।

नारियल तेल, रक्त लिपिड और कार्डियोवास्कुलर रोग

असफल नारियल तेल वास्तव में सुधार रक्त लिपिड प्रोफाइल

दो अलग चूहे अध्ययनों में, कुंवारी नारियल तेल की तुलना कोरा तेल (परिष्कृत नारियल तेल) और मकई के तेल के साथ किया गया था।

कुंवारी नारियल तेल में कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सीकरण एलडीएल, ट्रायग्लिसराइड्स और बढ़ी एचडीएल (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल (12) कम कर दिया गया।

यह रक्त जमावट कारकों और एंटीऑक्सीडेंट स्थिति (13) पर अनुकूल प्रभाव भी था।

पेट के मोटापे वाली महिलाओं के अध्ययन में, नारियल के तेल में एचडीएल बढ़ो और एलडीएल कम हो गया: एचडीएल अनुपात, जबकि सोयाबीन का तेल कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ा और एचडीएल (14) में कमी आई।

मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (नारियल के तेल में वसा) को लम्बी श्रृंखला वसा (15) की तुलना में रक्त ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने के लिए भी दिखाया गया है।

नारियल का तेल दिल की बीमारी के खिलाफ सुरक्षात्मक हो सकता है, न कि अन्य तरीकों से

निचला रेखा: नारियल का तेल दोनों जानवरों और मनुष्यों में रक्त लिपिड को बेहतर बनाता है।

नारियल का तेल आपको वज़न कम करने में मदद कर सकता है

इसमें काफी सबूत हैं कि नारियल का तेल आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है। पेट की मोटापा के साथ 40 महिलाओं के अध्ययन में, नारियल के तेल में सोयाबीन तेल (14) की तुलना में कमर की परिधि में कमी आई है जबकि स्वास्थ्य मार्करों में भी सुधार (ऊपर देखें)।

मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स को भी पशु और मानव दोनों अध्ययनों में वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए लगातार दिखाया गया है:

लंबी चेन वसा (16) की तुलना में वे ऊर्जा व्यय में वृद्धि करते हैं।
वे अधिक तृप्ति (17, 18) के लिए आगे बढ़ते हैं।
वे वसा से आये वजन का अधिक से अधिक हिस्सा लेते हैं, यह इंगित करता है कि वे मांसपेशी बख्शते हो सकते हैं (1 9)।

नारियल के तेल के साथ अन्य कैलोरी स्रोतों को बदलने से आपको अपना वजन कम करने में मदद मिलेगी।