क्यों जंक फ़ूड आपको फैट बनाता है, वसा या कार्ड्स नहीं करता है

मोटापे के सही कारण जटिल और विविध हैं।

इसमें कोई भी चीज नहीं है जो इसे का कारण बनती है … विभिन्न कारकों का योगदान, दोनों आंतरिक (हमारे जीव विज्ञान) और बाहरी (हमारे पर्यावरण)।

इतना ही नहीं, लेकिन योगदान कारकों का संयोजन व्यक्तियों के बीच बहुत भिन्न हो सकता है क्या कारण एक व्यक्ति में मोटापे का कोई दूसरे पर कोई प्रभाव नहीं पड़ सकता है

आधुनिक मोटापा अनुसंधान तेजी से <99 9> मस्तिष्क <99 9> की ओर इशारा करते हुए हमारे ऊर्जा (वसा) स्टोरों को विनियमित किए जाने के तरीके में प्रमुख भूमिका निभा रहा है। उपरोक्त वीडियो में, मोटापा शोधकर्ता और मेरे सभी समय के पसंदीदा ब्लॉगर्स में से डॉ। स्टीफन गेयनेट, बताते हैं कि मस्तिष्क को ऊर्जा संतुलन को कैसे नियंत्रित करना चाहिए … और यह वर्तमान में काम क्यों नहीं कर रहा है।

वह मस्तिष्क के लिए एक आकर्षक मामला बना देता है, विशेष रूप से "इनाम" केन्द्रों और एक क्षेत्र जिसे हाइपोथेलेमस कहा जाता है, वह

कुंजी

मोटापे में खिलाड़ियों के बीच होता है। यदि आप पोषण, स्वास्थ्य और मोटापे के कारणों में रुचि रखते हैं, तो मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप इस वीडियो को देखें।

यह समझने की पहेली का एक महत्वपूर्ण टुकड़ा है कि क्यों कुछ खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन अन्य नहीं, लोगों को वसा बनाते हैं

पिछले कुछ दशकों में कैलोरी सेवन में काफी बढ़ोतरी हुई है <1 999> संख्याएं 1 9 60 से 200 9 तक चक्कर लगा रही हैं, मोटापा 13 से 34% बढ़ी है और अत्यधिक मोटापा (बीएमआई> 40) 1 से बढ़ी है 9% तक

हालांकि 20 वीं शताब्दी में मोटापा धीमा हो गया था, लेकिन यह वर्ष 1 9 80 के आसपास बढ़ना शुरू कर दिया था।

यह प्रकार 2 मधुमेह में भारी वृद्धि के कारण समानता रहा है, जो अक्सर मोटापे के साथ यात्रा करते हैं।

इसके बारे में कई अलग सिद्धांत हैं जो मोटापे की महामारी का कारण बना है, लेकिन एक अपरिहार्य तथ्य यह है कि एक ही समय में कैलोरी का सेवन काफी बढ़ गया है (1)।

ग्राफ पर, नीली रेखा में मोटापे की वृद्धि दर्शाती है, जबकि हरे रंग की रेखा कैलोरी सेवन में वृद्धि को दर्शाती है

प्रति दिन लगभग 363 कैलोरी में वृद्धि स्रोत सटीक आंकड़ों पर भिन्न होते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा हर कोई इससे सहमत है कि इसमें एक बड़ी वृद्धि हुई है।

निचला रेखा: <99 9> पिछले कुछ दशकों में मोटापा काफी बढ़ गया है, जो आबादी में कैलोरी की बढ़ोतरी के साथ लगभग पूरी तरह से सम्बंधित है।

बढ़ी हुई कैलोरी संसाधित, पैकेजयुक्त फूड्स (और पेय पदार्थ) से आ रही है

बेशक, हम अभी और अधिक भोजन नहीं ले रहे हैं … हम अधिक भोजन कर रहे हैं

संसाधित , व्यावसायिक रूप से तैयार भोजन

एक सदी पहले, हम ज्यादातर सरल, घर-पाक वाले भोजन खा रहे थे। आज, फास्ट फूड से लोगों के भोजन का सेवन का एक बड़ा हिस्सा आ रहा है: ध्यान रखें कि यह ग्राफ़ सच प्रभाव को कम करके देता है, क्योंकि बहुत से लोग घर पर खा रहे हैं क्योंकि इन दिनों भोजन पर कार्रवाई की जाती है।

अध्ययन ने यह भी दिखाया है कि चीनी-मीठे पीने की खपत में वृद्धि हुई है, जिससे आबादी में वृद्धि हुई कैलोरी का आधा हिस्सा (2) समझा गया है।

सच्चाई यह है,

हर जगह

पश्चिमी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जाते हैं, मोटापा जल्द ही इस प्रकार है।

निचला रेखा: <99 9> पिछले कुछ दशकों में कैलोरी की खपत में बढ़ोतरी को संसाधित, पैक किए गए खाद्य पदार्थों और चीनी-मीठे पेय पदार्थों में वृद्धि से समझाया गया है।

जंक फूड्स मस्तिष्क केंद्रों पर प्रभाव डालते हैं जो कि हम कितना खाएं

मानव मस्तिष्क ब्रह्मांड में सबसे जटिल वस्तु है, ग्राम के लिए ग्राम

इसका सबसे बड़ा हिस्सा सबसे बाहरी परत है, जिसे सेरेब्रल कॉर्टेक्स कहते हैं यह वह जगह है जहां हमारे अधिकांश "उन्नत" कार्य होते हैं … जैसे कि तर्क, रचनात्मकता, भाषा, गणित, आदि।

हालांकि, हमारे दिमाग का तार्किक हिस्सा हमेशा नियंत्रण में नहीं होता है

अन्य मस्तिष्क के क्षेत्र हैं जो श्वास, हृदय गति, शरीर का तापमान और अन्य जैसे शारीरिक कार्यों का ध्यान रखते हैं।

ये शारीरिक कार्यों को अवचेतन रूप से नियंत्रित किया जाता है … हमें उनके बारे में सोचना नहीं पड़ता क्योंकि ऑटोपिलॉट पर सब कुछ हो रहा है

यह पता चला है कि हमारे शरीर का वजन भी मस्तिष्क (3) द्वारा बड़े हिस्से में नियंत्रित किया जाता है। इसमें हाइपोथेलेमस नामक मस्तिष्क क्षेत्र शामिल है, जो हार्मोन को नियंत्रित करता है और सभी प्रकार के आंतरिक कार्यों को नियंत्रित करता है।

इसमें एक प्रणाली शामिल होती है जिसे इनाम सिस्टम कहा जाता है, जो सक्रिय होता है जब हम ऐसी चीजें करते हैं जो हमें खुशी देती हैं, जैसे हंसी या खाएं

दुर्भाग्य से, मस्तिष्क प्रांतस्था (तर्क और कारण) में भोजन का सेवन करने पर वास्तव में पूर्ण नियंत्रण नहीं होता है, जो मस्तिष्क के अन्य "आदिम" क्षेत्रों से दृढ़ता से प्रभावित होता है।

मस्तिष्क प्रांतस्था कोशिश कर सकती है … लेकिन मस्तिष्क के अन्य हिस्सों में लगातार अपने प्रभाव का इस्तेमाल करने की कोशिश कर रहे हैं, हम उन कार्यों को करने के लिए दबाव डाल कर जो हमने पहले तय कर लिया हो सकता है हमारे सर्वोत्तम हित में नहीं हैं ।

जैसा कि यह पता चला है, जंक फूड

सीधे

इन मस्तिष्क केंद्रों में से कुछ को प्रभावित करते हैं जो भूख, भूख और शरीर के मोटापा को नियंत्रित और नियंत्रित करते हैं

जब ऐसे लोगों के दिमाग होते हैं जिनके वजन कम होने की प्रवृत्ति होती है, तो इस तरह से प्रभावित होते हैं, और अधिक (और कम जला) खाने के लिए एक मजबूत शारीरिक ड्राइव बनाया जाता है।

संज्ञानात्मक संयम की ताकत ("इच्छाशक्ति") तुलना की गई है। यह प्रमुख कारणों में से एक है, क्यों जंक फूड, लेकिन "असली" खाद्य पदार्थ नहीं, मोटापा ड्राइव करें … और संभवत: अन्य रोग भी। निचला रेखा: <99 9> जिन लोगों में वजन बढ़ाने की प्रवृत्ति होती है, जंक फूड खाने से मस्तिष्क के भीतर और अधिक वसा प्राप्त करने के लिए एक मजबूत शारीरिक ड्राइव हो सकती है।

जंक फूड मस्तिष्क में सूजन पैदा कर सकता है, जो कि लिपटीन प्रतिरोध को चलाता है

ऊर्जा संतुलन को नियंत्रित करने वाले मस्तिष्क के मुख्य क्षेत्र को हाइपोथेलेमस कहा जाता है

यह हार्मोन समेत विभिन्न संकेतों को महसूस करता है, या तो हमें तृप्त या भूख लगती है। मस्तिष्क अल्पावधि (भोजन के भोजन के लिए) आधार पर, साथ ही साथ एक दीर्घकालिक आधार पर भोजन का सेवन नियंत्रित करता है (4)।

लंबी अवधि के ऊर्जा संतुलन में शामिल मुख्य हार्मोन को लेप्टिन कहा जाता है, जो शरीर की वसा कोशिकाओं (5) द्वारा निर्मित होता है।

बड़ी वसा कोशिकाओं, वे जो अधिक लेप्टिन का उत्पादन करते हैं … और यह कार्य मस्तिष्क को एक संकेत है कि हमारे पास पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा है और हमें खाने की जरूरत नहीं है।

जब हम अपना वजन कम करते हैं, हमारी वसा कोशिकाएं छोटी हो जाती हैं और कम लेप्टिन बनाने शुरू हो जाती हैं। यह मस्तिष्क द्वारा भुखमरी के रूप में व्याख्या करता है, इसलिए हम भूख लगी और कम कैलोरी जलाते हैं।

इसके विपरीत, अगर हम अतिरिक्त वसा प्राप्त करते हैं तो हमारी वसा कोशिकाएं अधिक लेप्टिन को छिपाना देती हैं, जिससे हमारे दिमाग को महसूस होता है कि हमें खाने की जरूरत नहीं है, इसलिए हमें एक सामान्य दर से कैलोरी भरा और जला आ रहा है।

ऐसा कैसे होता है कि मस्तिष्क अपने चरम द्रव्य का "बचाव" करता है और हमें भूख से बचने या वसा बनने में मदद करना चाहिए, प्रकृति में जीवित रहने की हमारी क्षमता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

समस्या यह है … यह बहुत चालाक व्यवस्था है कि हमारी ऊर्जा संतुलन को विनियमित करने के लिए विकास के दौरान डिजाइन किया गया है,

क्योंकि मस्तिष्क लेप्टिन सिग्नल को संवेदन नहीं कर रहा है

इसे लेप्टिन प्रतिरोध कहा जाता है और यह मोटापे के मूल कारणों में से एक माना जाता है।

जब मस्तिष्क वसा कोशिकाओं से आने वाले लेप्टिन "नहीं" देखता है, तो यह नहीं दिखता कि वसा कोशिका वसा से भरे हुए हैं। दूसरे शब्दों में, मस्तिष्क सोचता है कि हम भूख से मर रहे हैं, भले ही हमारे पास बहुत अधिक वसा जमा हो।

लेकिन अगर लेप्टिन प्रतिरोध मोटापा के प्रमुख ड्राइवरों में से एक है, तो क्या लेप्टिन प्रतिरोध का क्या चल रहा है?

डॉ। गाइनेट के मुताबिक, हाइपोथैलेमस में सूजन हो सकता है कि मस्तिष्क को लेप्टिन प्रतिरोधी बनने के कारण क्या हो।

उनकी प्रयोगशाला ने चूहों में पढ़ाई की है, जहां उन्होंने चूहों की तुलना एक मानक आहार (चूहा चाउ) से की थी, जो चूहों के साथ 7 दिनों के लिए एक मोटा भोजन खिलाती थी। परिणाम चौंका देने वाला था:

उज्ज्वल हरे और लाल रंग दाग हैं जो मस्तिष्क में भड़काऊ कोशिकाओं पर जोर देते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, उनकी संख्या, आकार और गतिविधि केवल 7 दिनों के लिए मोटा भोजन खाने से काफी बढ़ जाती है। लेकिन यह केवल कृन्तकों से परे है … उन्होंने यह भी दिखाया है कि मोटे मानिसों के दिमाग में होने वाली निम्न-स्तर की सूजन शायद है (6)।

उन्होंने यह भी पढ़ाई करवाई है कि जो उत्तेजक प्रतिक्रियाओं की कमी होती है, वह कृत्रिम कोशिकाओं को लेप्टिन प्रतिरोधी नहीं बनाते हैं, इस अवधारणा को और समर्थन प्रदान करते हैं।

दिलचस्प बात यह है, चूहों में ऐसा नहीं होता है जो एक सामान्य आहार खिलाता है … और जब चूहों को मोटा आहार से स्वस्थ आहार में ले जाया जाता है, तो ये बदलाव पूरी तरह से रिवर्स कर सकते हैं।

यह इंगित करता है कि यह प्रक्रिया मनुष्य के रूप में भी प्रतिवर्ती है, यदि वे स्वस्थ, वास्तविक भोजन आधारित आहार पर छड़ी करते हैं

लेकिन यह हमें एक अन्य समस्या के लिए लाता है … वास्तव में

से बचने के लिए <99 9> या आधुनिक वातावरण में हानिकारक खाद्य पदार्थों से कम खाने के लिए, खासतौर पर खाद्य पदार्थ जो खासतौर पर नशे की लत होते हैं

निचला रेखा:

उच्च संसाधित जंक फूड की खपत मस्तिष्क के हाइपोथेलेमस में सूजन का कारण बन सकती है, जिससे लेप्टिन प्रतिरोध हो सकता है। यह मस्तिष्क को लगता है कि शरीर भूख से मर रहा है।

जंक फ़ूड बेहद फायदेमंद है, जो कुछ लोगों में व्यसन पैदा कर सकता है

जंक फूड के साथ एक अन्य समस्या यह है कि वे बेहद फायदेमंद हैं। वे हमें खुशी देते हैं हम जो आनंद मानते हैं वास्तव में मस्तिष्क के इनाम सिस्टम में डोपामाइन की बाढ़ है यह व्यवहार मस्तिष्क को एक संकेत के रूप में करता है कि यह व्यवहार अच्छा है, और मस्तिष्क

कठिन है <99 9> उन व्यवहारों का पता लगाने के लिए जो डोपामाइन रिहाई को प्रोत्साहित करते हैं हालांकि इस प्रणाली ने प्राकृतिक खाद्य वातावरण में अच्छी तरह से काम किया, आधुनिक जंक फूड को तथाकथित "सुपरस्टिमुली" कहा जाता है। कोकीन काम की तरह अपमानजनक दवाओं के समान, वे एक तीव्र डोपामाइन रिहाई का कारण बनाते हैं।

वास्तव में, कई अध्ययनों से पता चला है कि प्रसंस्कृत जंक फूड मस्तिष्क में उसी क्षेत्र को दुरुपयोग की दवाओं (7, 8) के रूप में सक्रिय करते हैं।

जो लोग अतिसंवेदनशील होते हैं, वे निराशाजनक लत ले सकते हैं, जहां लोग पूरी तरह से अपने खपत पर नियंत्रण खो देते हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि जंक फूड के विभिन्न लक्षण हैं जो नशीली दवाओं के लक्षण (9, 10, 11) के लक्षण के समान हैं।

बस, जंक फूड के अति फायदेमंद प्रभावों को मस्तिष्क के मार्गों को "अपहरण" करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो हमें उन व्यवहारों की खोज में मदद करने के लिए तैयार किया गया है जो हमें खुशी देते हैं और हमारे अस्तित्व के लिए अच्छे हैं। लेकिन यहां तक ​​कि जो लोग जंक फूड से "नशे की लत" नहीं हैं, बहुत से लोगों को नशे की लत जैसे लक्षणों का अनुभव होता है जैसे भोजन और भोजन के बारे में जुनूनी विचार, जो ऊर्जा का सेवन और वसा लाभ बढ़ाता है (12)।

खाद्य कंपनियां इस सबके बारे में अच्छी तरह जानते हैं … और अपने खाद्य पदार्थों को यथासंभव "फायदेमंद" बनाने के लिए सभी तरह के युगों का उपयोग करें।

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यदि आप इस सब के पीछे विज्ञान में गहराई से अध्ययन करना चाहते हैं, तो डा। गाइनेज़ ने अपने ब्लॉग पर एक विस्तृत 7-भाग श्रृंखला (भाग I, II, III, IV, V, VI, सातवीं)।

मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप इसे पढ़ते हैं।

हालांकि मोटापे के कारण जटिल और विविध हैं, साक्ष्य स्पष्ट रूप से दिमाग में प्रमुख योगदानकर्ताओं के बीच की समस्याओं की ओर इशारा करते हैं।

सबसे अच्छी बात आप खुद के लिए कर सकते हैं एक असली भोजन आधारित आहार खाने और एक स्वस्थ जीवन शैली जीना है, जो कि कम-ग्रेड सूजन को बढ़ावा नहीं देता है।

चीनी, रिफाइंड अनाज, वनस्पति तेलों और ट्रांस वसा में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचना और उन्हें

वास्तविक <99 9 के साथ जगह देने से खाद्य पदार्थ शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है।

खराब भोजन आपको वसा और बीमार बनाता है … लेकिन संपूर्ण, एकल घटक आहार अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी हैं। अवधि।