वांगण गम - क्या यह खाद्य स्वस्थ या हानिकारक है?

हैरानी की बात है, वॉलपेपर गोंद और सलाद ड्रेसिंग में कुछ समान है

यह ज़ांथान गम है, जो एक खाद्य योज्य है जिसे आपने शायद कभी नहीं सुना है लेकिन संभवतः एक हफ्ते में कई बार खपत करते हैं।

यह देखते हुए कि यह कई औद्योगिक उत्पादों में पाया गया है और श्वसन और पाचन समस्याओं से जुड़ा हुआ है, बहुत से लोग अपनी सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं।

लेकिन एफडीए ने खनिज जूट के रूप में खनिज पदार्थ (1) के लिए ज़ांथान गम सुरक्षित माना है।

इसके अलावा, यह एक पूरक के रूप में लोकप्रियता है और लस मुक्त उत्पादों में आम घटक बढ़ रहा है।

यहां तक ​​कि स्वास्थ्य लाभ भी हो सकते हैं जैसे कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करना।

यह लेख ज़ांथान गम के साक्ष्य की जांच करता है कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक या फायदेमंद है या नहीं।

Xanthan गम क्या है?

Xanthan गम एक लोकप्रिय भोजन additive है जो आमतौर पर एक मोटा या स्थिरिकारी के रूप में खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है।

यह तब बना है जब चीनी एक प्रकार के बैक्टीरिया से उत्पन्न होता है जिसे एक्सथोनमोन कैपेस्टिस कहते हैं जब चीनी की किण्वित होती है, तो यह एक शोरबा या गो-जैसे पदार्थ बनाता है, जो अल्कोहल जोड़कर ठोस बना दिया जाता है यह तब सूख जाता है और एक पाउडर में बदल जाता है।

जब एक तरल पदार्थ में ज़ांथान गम पाउडर जोड़ा जाता है, तो यह जल्दी से फैलता है और चिपचिपा और स्थिर समाधान बनाता है। यह कई उत्पादों (2) के लिए एजेंटों को स्थगित करने, स्थगित करने और स्थिर करने के लिए इसे एक महान मोटा होना बनाती है।

वैज्ञानिकों ने 1 9 63 में इसकी खोज की थी। तब से, यह अच्छी तरह से शोध किया गया है और सुरक्षित सुरक्षित है। इसलिए, एफडीए ने इसे एक खाद्य योज्य के रूप में मंजूरी दी है और एक्सटान गम की मात्रा पर कोई सीमा नहीं रखी है जिसमें भोजन शामिल हो सकता है।

हालांकि यह प्रयोगशाला में किया गया है, यह एक घुलनशील फाइबर है। घुलनशील फाइबर कार्बोज़ होते हैं जो आपके शरीर में टूट नहीं सकते हैं।

इसके बजाय, वे पानी को अवशोषित करते हैं और आपके पाचन तंत्र में एक जेल की तरह पदार्थ बन जाते हैं, जो पाचन को धीमा कर देता है (3)।

इसलिए, आपका शरीर ज़ांथान गम पचाने में असमर्थ है, और यह किसी भी कैलोरी या पोषक तत्व प्रदान नहीं करता है।

सारांश: Xanthan गम एक खाद्य योज्य है जो कि एक बैक्टीरिया से उत्पन्न एक चीनी द्वारा बनाई गई है। यह एक घुलनशील फाइबर है और आमतौर पर खाद्य पदार्थ को मोटा या स्थिर करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

जहांथान गम मिला है?

Xanthan गम भोजन, व्यक्तिगत देखभाल और औद्योगिक उत्पादों में पाया जाता है

खाद्य उत्पाद

Xanthan गम बनावट, स्थिरता, स्वाद, शेल्फ जीवन और कई खाद्य पदार्थों की उपस्थिति में सुधार कर सकता है।

यह खाद्य पदार्थों को स्थिर करता है, कुछ खाद्य पदार्थों को अलग-अलग तापमानों और पीएच स्तरों से सामना करने में मदद करता है इसके अतिरिक्त, यह खाद्य पदार्थ को अलग करने से रोकता है और उन्हें अपने कंटेनरों से आसानी से प्रवाह करने की अनुमति देता है।

यह अक्सर लस-फ्री खाना पकाने में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह लोच और फुफ्फुसे प्रदान कर सकता है कि लस को पारंपरिक बेक किए गए सामान देता है।

निम्नलिखित कुछ आम खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें एक्सथान गम होता है:

• सलाद ड्रेसिंग
• बेकरी उत्पाद
• फलों के रस
• सूप
• आइस क्रीम
• सॉस और ग्रेवीज़
• सिरप <999 > लस मुक्त उत्पादों
• कम वसा वाले पदार्थ
• पर्सनल केयर प्रोडक्ट्स

ज़ांथान गम भी कई व्यक्तिगत देखभाल और सौंदर्य उत्पादों में पाया जाता हैयह इन उत्पादों को मोटी होने की अनुमति देता है, लेकिन फिर भी वे अपने कंटेनरों से आसानी से प्रवाह करते हैं। यह भी ठोस कण तरल पदार्थ में निलंबित करने की अनुमति देता है

निम्नलिखित कुछ सामान्य उत्पाद जिनमें एक्सथान गम होते हैं:

टूथपेस्ट

• क्रीम
• लोशन
• शैंपू
• औद्योगिक उत्पाद

Xanthan गम इसकी क्षमता के कारण कई औद्योगिक उत्पादों में उपयोग किया जाता है अलग-अलग तापमान और पीएच स्तर का सामना करने के लिए, सतह पर चिपटना और तरल पदार्थ मोटा होना, अच्छा प्रवाह बनाए रखने के दौरान

सामान्य औद्योगिक उत्पादों जिसमें एक्सथान गम शामिल हैं:

फंगेसिस, हर्बाइसाइड्स और कीटनाशकों

• टाइल, ग्रउट, ओवन और शौचालय का कटोरा क्लीनर
• पेंट्स
• तेल ड्रिलिंग में उपयोग किए गए तरल पदार्थ
• वॉलपेपर गोंद जैसे चिपकने वाले
• सारांश: <99 9> Xanthan गम कई खाद्य पदार्थों, व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों और औद्योगिक उत्पादों में शामिल है क्योंकि इसकी स्थिरता और मोटाई गुण

Xanthan गम मई खून रक्त शुगर कई अध्ययनों से पता चला है कि ज़ानंथन गम रक्त शर्करा को कम कर सकता है जब बड़ी खुराक में खपत होती है (4, 5, 6)।

यह माना जाता है कि यह आपके पेट और छोटी आंत में एक चिपचिपा, जेल जैसा पदार्थ में तरल पदार्थ बदलता है। यह पाचन को धीमा करता है और यह प्रभावित करता है कि कितनी जल्दी चीनी आपके रक्त प्रवाह में प्रवेश करती है, खाने के बाद रक्त शर्करा की मात्रा कम करती है (4)।

एक 12 सप्ताह का अध्ययन मधुमेह के साथ नौ पुरुषों और मधुमेह के बिना चार लोग दैनिक मफिन खाते हैं अध्ययन के छह हफ्तों के लिए, पुरुष बिना गन के बिना मफिन खाए। दूसरे 6 हफ्तों के लिए, उन्होंने 12 ग्राम वाले मफिन खाए।

सहभागियों के रक्त शर्करा का परीक्षण नियमित रूप से किया जाता था, और डायटिबिल युक्त पुरुषों में रक्त शर्करा के उपवास दोनों के बाद काफी मात्रा में निचले थे जब ज़ांथान गम (5) के साथ मफिन का सेवन करते थे।

11 महिलाओं में एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि खनिज चम्मच चावल के साथ जोड़े गए ज़ांथान गम खाने के बाद काफी कम थे, इसके बिना बिना चावल के चावल की तुलना में (6)।

सारांश:

Xanthan गम पाचन धीमा करके रक्त शर्करा को कम करने में सक्षम हो सकता है और इससे प्रभावित होता है कि खून कितना जल्दी खून में प्रवेश कर सकता है

अन्य स्वास्थ्य लाभ Xanthan गम अन्य संभावित स्वास्थ्य लाभ से जोड़ा गया है, हालांकि इन लाभों की खुराक न लेने के बिना होने की संभावना नहीं है।

ज़ांथान गम के कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

लोअर कोलेस्ट्रॉल:

एक अध्ययन में पांच पुरुषों ने प्रति दिन 23 घंटे के लिए ज़ांथान गम की सिफारिश की मात्रा 10 बार खपत की। बाद के रक्त परीक्षणों में पाया गया कि उनके कोलेस्ट्रॉल में 10% की कमी आई (7)।

• वज़न कम करने: <99 9> लोगों ने ज़तनह गम लेने के बाद पूर्णता में वृद्धि का उल्लेख किया है। यह पेट कम करने और पाचन धीमा करने में देर देकर पूर्णता बढ़ा सकती है (4, 5)। कैंसर से लड़ने वाले गुण:
• मेलेनोमा के साथ चूहों में एक अध्ययन ने पाया कि यह कैंसर के ट्यूमर और लंबे जीवन के विकास में काफी धीमा है कोई मानव अध्ययन पूरा नहीं हुआ है, इसलिए वर्तमान साक्ष्य कमजोर (8) है। बेहतर नियमितता:
• Xanthan गम आंतों में पानी की आवाजाही को बढ़ाता है ताकि नरम, थोकदार मल बन सके जो पारित करने के लिए आसान है। अध्ययनों से पता चला है कि यह आवृत्ति और मल की मात्रा को काफी बढ़ाता है (9)। मोटाई तरल पदार्थ:
• उन लोगों के लिए तरल पदार्थ को मोटा करना, जो मुश्किल से निगलने वाले होते हैं, जैसे पुराने वयस्क या तंत्रिका संबंधी विकार वाले लोग (10)। लारवा विकल्प:
• कभी-कभी शुष्क मुंह से पीड़ित व्यक्तियों के लिए लार विकल्प के रूप में इसका प्रयोग होता है, लेकिन इसकी प्रभावशीलता के अध्ययन में मिश्रित परिणाम (11, 12) मिले हैं। सारांश: <99 9> ज़ांथान गम की बड़ी खुराक में कम कोलेस्ट्रॉल, पूर्णता और कैंसर से लड़ने वाले गुणों में वृद्धि सहित कुछ लाभ हो सकते हैं। फिर भी, अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है
• Xanthan गम पाचन समस्याएं पैदा कर सकता है अधिकांश लोगों के लिए, ज़ांथान गम का एकमात्र संभावित नकारात्मक दुष्प्रभाव पेट खराब हो रहा है।

कई पशु अध्ययनों से पता चला है कि बड़े खुराक मल की आवृत्ति में वृद्धि और नरम मल (13, 14) पैदा कर सकता है। मानव अध्ययन में, ज़ांथान गम की बड़ी खुराक में निम्नलिखित प्रभाव (9) पाए गए:

आंत्र आंदोलनों की वृद्धि हुई आवृत्ति

स्टूल उत्पादन में वृद्धि हुई

नरम दस्त / 999> बढ़ती गैस

परिवर्तित पेट बैक्टीरिया

• जब तक कम से कम 15 ग्राम का सेवन नहीं किया जाता है, ये दुष्प्रभाव प्रकट नहीं होते हैं यह राशि एक विशिष्ट आहार (9) तक पहुंचने में मुश्किल होगी।
• इसके अलावा, पेट में बैक्टीरिया को बदलने की ज़ांथान गम की क्षमता एक अच्छी बात हो सकती है, क्योंकि कई अन्य घुलनशील फाइबर आंत बैक्टीरिया को बदलते हैं वे प्रीबायोटिक्स के रूप में जाने जाते हैं और पेट में अच्छे बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देते हैं (15)।
• हालांकि, प्री-बीओटिक के रूप में xanthan गम की क्षमता को समझने के लिए अधिक शोध आवश्यक है।
• सारांश:
• बड़े मात्रा में खपत होने पर Xanthan गम एक रेचक प्रभाव हो सकता है सकारात्मक नोट पर, यह प्रीबायोटिक के रूप में कार्य भी कर सकता है और पेट में स्वस्थ जीवाणुओं के विकास को प्रोत्साहित कर सकता है।

कुछ लोगों को इससे बचने या सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है

जबकि ज़ांथान गम ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित है, कुछ ऐसे लोग हैं जो इसे से बचना चाहिए।

गंभीर गेहूं, मकई, सोया या डेयरी एलर्जी के साथ लोग

Xanthan गम चीनी से ली गई है। चीनी गेहूं, मक्का, सोया और डेयरी (16) सहित कई अलग-अलग जगहों से आ सकता है। इन उत्पादों के लिए गंभीर एलर्जी वाले लोग को एक्सथान गम वाले खाद्य पदार्थों से बचने की आवश्यकता हो सकती है, जब तक वे यह निर्धारित नहीं कर सकें कि xantham gum किस स्रोत से आया था।

समयपूर्व शिशुओं

केवल मोटा, एक ग्यान-गम आधारित घुटन, समयपूर्व शिशुओं के लिए फार्मूला और स्तन के दूध में जोड़ा गया था।

कई मामलों में, शिशुओं ने एन्स्ट्रोकलाइटिस निस्क्रोधी विकसित किया, जो एक जीवन-धमकी वाली बीमारी है जो आंतों को सूजन, क्षतिग्रस्त और मरने लगती है (17)।

जबकि वयस्कों में केवल मोटा उपयोग के लिए सुरक्षित है, इसलिए शिशुओं को यह बचना चाहिए क्योंकि उनकी हिम्मत अभी भी विकसित हो रही है।

कुछ दवाएं या नियोजन सर्जरी लेना

Xanthan गम रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं (5)।

यह उन लोगों के लिए खतरनाक हो सकता है जो निश्चित मधुमेह की दवाएं लेते हैं जो निम्न रक्त शर्करा का कारण बन सकती हैं यह उन लोगों के लिए खतरनाक भी हो सकता है जो सर्जरी की योजना बना रहे हैं।

ये लोग ज़ांथान गम के साथ कुछ खाद्य पदार्थों का उपभोग करने के लिए ठीक हैं, लेकिन जब तक रक्त शर्करा पर इसका प्रभाव बेहतर नहीं होता, तब तक उन्हें बड़ी मात्रा में बचना चाहिए।

सारांश: <99 9> समयपूर्व शिशुओं और अत्यधिक एलर्जी वाले लोगों को ज़ांथान गम से बचना चाहिए। इसके अलावा, निम्न रक्त शर्करा के स्तर के जोखिम वाले लोगों की बड़ी खुराक से बचना चाहिए।

क्या इसे सुरक्षित रखना है?

अधिकांश लोगों के लिए, खाने वाले पदार्थों में ज़ांथान गम पूरी तरह सुरक्षित होता है

जबकि कई खाद्य पदार्थ इसमें होते हैं, यह केवल 0 के बारे में होता है। 05-0 भोजन उत्पाद का 3%

इसके अलावा, एक विशिष्ट व्यक्ति प्रति दिन xanthan gum से कम 1 ग्राम की खपत करता है। 20 गुना राशि जो सुरक्षित साबित हुए हैं (18)।

वास्तव में, खाद्य additives पर संयुक्त विशेषज्ञ समिति ने इसे "निर्दिष्ट नहीं" के एक स्वीकार्य दैनिक सेवन का आवंटन किया। यह इस पद को देता है जब खाद्य additives बहुत कम विषाक्तता है, और खाद्य पदार्थों में स्तर इतना छोटा है कि वे एक स्वास्थ्य खतरा नहीं है (18)। लेकिन लोगों को ज़ांथान गम में श्वास से बचना चाहिए। जिन कार्यकर्ताओं ने पाउडर के रूप में इसे संभाला था उन्हें फ्लू जैसे लक्षण और नाक और गले में जलन (19) पाए गए।

भले ही आप इसे खाने वाले कई खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, तो आपका सेवन इतना छोटा है कि आप या तो लाभ या नकारात्मक दुष्प्रभावों का अनुभव करने की संभावना नहीं है

सारांश:

कई खाद्य पदार्थों में xanthan गम होता है, लेकिन यह ऐसी छोटी मात्रा में पाया जाता है कि इसका आपके स्वास्थ्य पर कोई बड़ा प्रभाव नहीं है।

निचला रेखा

ज़ांथान गम, मोटा होना, निलंबित और स्थिर करने के लिए एक लोकप्रिय योजक है। यह कई खाद्य पदार्थों और उत्पादों में पाया जाता है, और अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित प्रतीत होता है

बड़ी मात्रा में भस्म होने पर भी स्वास्थ्य लाभ हो सकता है, हालांकि इन उच्च सेवन स्तर पाचन समस्याओं के जोखिम को भी बढ़ा सकते हैं।

महत्वपूर्ण रूप से, उच्च सेवन के स्तर नियमित आहार के माध्यम से प्राप्त करना कठिन होता है और संभवतः ज़ांथान गम की खुराक के उपयोग के जरिए हासिल करना होगा।

कई अध्ययनों ने भोजन में ज़ांथान गम की सुरक्षा को साबित कर दिया है, लेकिन कुछ मानव अध्ययनों ने पूरक के रूप में इसका उपयोग देखा है। इस बीच, सुरक्षित खाने वाले खाद्य पदार्थों का ख्याल रखें जिनमें एक्सथान गम होता है। यह सबसे खराब में हानिकारक नहीं है।